Ingredienser
- 1 hode fennikel
- 2 rosa reddiker
- 1 stilk selleri
- 2 vårløk
- 2 aspargesstenger
- 2.4 dl soyasaus
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 ts knust svart pepper
- 225 g gulfinntunfisk
- 3 ss svart olivenpuré
- 3 ss basilikumpuré
- Saften av 2 sitroner
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 hode fennikel
- 2 rosa reddiker
- 1 stilk selleri
- 2 vårløk
- 2 aspargesstenger
- 2.4 dl soyasaus
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 ts knust svart pepper
- 225 g gulfinntunfisk
- 3 ss svart olivenpuré
- 3 ss basilikumpuré
- Saften av 2 sitroner
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Skjær alle grønnsakene i tynne skiver med en veldig skarp mandolin, og legg dem i iskaldt vann i omtrent en time.
- Bland sammen marinadeingrediensene.
- Skjær tunfisken i lange, tynne skiver på omtrent 1.25 cm tykkelse, og la dem ligge i marinaden i ca. 20 minutter.
- Varm opp en middels stor stekepanne på høy varme og brun tunfisken raskt, til den er rå inni.
- Sett til side når den er ferdig.
- Sil av alle grønnsakene, tørk dem godt, og smaksett med litt sitron og olivenolje, krydret etter smak.
- Legg en liten mengde grønnsaker midt på tallerkenen, og legg den tynne tunfiskskiven oppå.
- Bland tapenade-dressingen og drypp vinaigretten over tunfisken.
Om denne retten
Denne marinerte, stekte tunfisken er en sanseopplevelse av kontraster og balanse. Det mørke, fete tunfiskstykket er omhyggelig marinert i en blanding av soya, hvitløk og pepper, før det raskt stekes for å bevare den rå, saftige kjernen. Rundt dette står sprø, syrlige grønnsaker, som fennikel, reddik og asparges, som gir en frisk, knasende kontrast. Hele retten toppes med en smakfull blanding av oliventapenade og sitronvinaigrette – en elegant og kompleks rett som passer perfekt til en uformell middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en meget skarp mandolin for å få grønnsakene i jevntynne skiver som kan ligge i kaldt vann og bli sprø.
- 2La tunfisken bare få noen få sekunder i panna – den skal fortsatt være rå inni for å beholde mørhet og fylde.
- 3Bruken av både tapenade og vinaigrette gir retten flere lag av smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, mineralrik hvitvin. Velg gjerne en Sauvignon Blanc eller Albariño som kan balansere opp mot de syrlige og peprete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette?▼
En porsjon av Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
