Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift på marinert og stekt tunfisk servert med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne marinerte, stekte tunfisken er en sanseopplevelse av kontraster og balanse. Det mørke, fete tunfiskstykket er omhyggelig traktet i en marinade av soya, hvitløk og pepper, før det raskt stekes for å bevare den rå, saftige kjernen. Rundt dette står sprø, syrlige grønnsaker, som fennikkel, reddik og asparges, som gir en frisk, knasende kontrast. Hele retten toppet med en smakfull blanding av oliventapenade og sitronvinaigrette - en elegant og kompleks rett som passer perfekt til en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1 hode fennikel
- 2 rosa reddiker
- 1 stilk selleri
- 2 vårløk
- 2 aspargesstenger
- 2,4 dl soyasaus
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 teskje knust svart pepper
- 225 gram gulfinntunfisk
- 3 spiseskjeer svart olivenpuré
- 3 spiseskjeer basilikumpuré
- Saften av 2 sitroner
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 hode fennikel
- 2 rosa reddiker
- 1 stilk selleri
- 2 vårløk
- 2 aspargesstenger
- 2,4 dl soyasaus
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 teskje knust svart pepper
- 225 gram gulfinntunfisk
- 3 spiseskjeer svart olivenpuré
- 3 spiseskjeer basilikumpuré
- Saften av 2 sitroner
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Skjær alle grønnsakene i tynne skiver med en veldig skarp mandolin, og legg dem i iskaldt vann i omtrent en time. Bland sammen marinadeingrediensene. Skjær tunfisk i lange, tynne skiver på omtrent 1/2 tomme tykkelse, og la dem ligge i marinaden i ca. 20 minutter. Varm opp en middels stor stekepanne på høy varme og raskt brunt tunfisken, til den er rå inni. Sett til side når den er ferdig. Sil av alle grønnsakene, tørk dem godt, og smaksett med litt sitron og olivenolje, krydret etter smak. Legg en liten mengde grønnsaker midt på tallerkenen, og legg den tynne tunfisk-skiven oppå. Bland tapenade-dressingen og drypp vinaigretten over tunfisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk en meget skarp mandolin for å få grønnsakene i jevntynne skiver som kan ligge i kaldt vann og bli sprø.
- 2La tunfisken bare få noen få sekunder i panna - den skal fortsatt være rå inni for å beholde mørhet og fylde.
- 3Bruken av både tapenade og vinaigrette gir retten flere lag av smak og tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, mineralrik hvitvvin. Velg gjerne en Sauvignon Blanc eller Albariño som kan balansere opp mot de syrlige og peprete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette?▼
En porsjon av Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
