Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe
Lær hvordan du lager perfekte marengsstjerner med denne enkle oppskriften. Passer til fest, kaker og som et søtt lite innslag. Enkel å lage og utrolig godt!
Foto av Karina Kungla på Pexels
Ingredienser
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 klyper kremortartari, fordelt
- 1.8 dl superfint sukker, fordelt
- 1.5 ts instant-espressopulver
- 2 ts usøtet kakaopulver
- 100 g sjokolade (70 % kakao), smeltet
- 1 ss vegetabilsk olje
- Utstyr: 3 stk. engangs sprøyteposer (30 cm); en 1.25 cm stjernetipp
Ingredienser
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 klyper kremortartari, fordelt
- 1.8 dl superfint sukker, fordelt
- 1.5 ts instant-espressopulver
- 2 ts usøtet kakaopulver
- 100 g sjokolade (70 % kakao), smeltet
- 1 ss vegetabilsk olje
- Utstyr: 3 stk. engangs sprøyteposer (30 cm); en 1.25 cm stjernetipp
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95°C. Plasser rister i øvre, midtre og nedre del av ovnen (eller bruk to rister og stek i omganger).
- Legg to eller tre store bakeplater med bakepapir.
- **Lag vaniljemarengs:** Pisk 1 eggehvite med vaniljeekstrakt og en klype hver av kremortartari og salt med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det akkurat danner myke topper.
- Tilsett 2 ss superfint sukker, litt om gangen, og pisk videre. Øk deretter hastigheten til høy og pisk til marengsen holder stive, blanke topper.
- Vend forsiktig inn ytterligere 2 ss superfint sukker.
- Overfør marengsen til en sprøytepose med stjernetipp. Fest bakepapiret til platene ved å legge litt marengs under hjørnene.
- Sprøyt ut stjerner på ca. 2.5 cm bredde og 2.5 cm høyde, med ca. 0.5 cm mellomrom.
- **Lag kaffemarengs:** Gjenta samme fremgangsmåte som for vaniljemarengsen, men bruk 1.5 ts espressopulver i stedet for vaniljeekstrakt.
- **Lag sjokolademarengs:** Sikt kakaopulver gjennom en finmasket sikt og visp det sammen med 2 ss superfint sukker.
- Pisk den siste eggehviten med en klype hver av kremortartari og salt på middels-høy hastighet til det akkurat danner myke topper.
- Tilsett de resterende 2 ss superfint sukker, litt om gangen, og pisk videre. Øk deretter til høy hastighet og pisk til marengsen holder stive, blanke topper.
- Vend forsiktig inn kakaoblandingen.
- Overfør marengsen til en sprøytepose og sprøyt ut flere stjerner.
- **Stek marengsene:** Stek marengsene i ovnen. Bytt plass på øvre og nedre plater halvveis i steketiden, til de er tørre, sprø og faste, ca. 1.5 til 2 timer. Marengsene er ferdige når de slipper papiret.
- Slå av ovnen og la marengsene avkjøles i ovnen med døren på gløtt (ca. 1.5 cm, bruk f.eks. håndtaket av en tresleiv) i 1 time.
- Deretter kan du forsiktig skyve bakepapiret med marengsene over på rister for å avkjøle helt.
- **Dypp i sjokolade:** Når marengsene er avkjølt, legg et stort bakepapir eller voksark på en plate.
- Rør sammen smeltet sjokolade og vegetabilsk olje til det er helt glatt.
- Fjern marengsene forsiktig fra papiret, dypp bunnen av hver i sjokoladen, og la overflødig sjokolade renne av.
- Legg marengsene på det forberedte bakepapiret, så tett som mulig. Når platen er full, sett dem i fryseren til sjokoladen har stivnet, ca. 3 minutter.
- Ta marengsene ut av fryseren.
- Lag en ny plate med bakepapir eller voksark.
- Rør sammen sjokolade og vegetabilsk olje til det er helt glatt. Fjern marengsene fra papiret, dypp bunnen av hver i sjokoladen, og la overflødig renne av.
- Legg dem tett på den nye platen, og sett i fryseren til sjokoladen har stivnet, ca. 3 minutter. Ta dem ut av fryseren.
Om denne retten
Disse marengsstjernene er ikke bare en forførerisk dessert, men en hyllest til den klassiske bakekulturen. Inspirert av tradisjonelle småkaker, forvandles de lette, luftige marengsene til søte og dekorative småkaker som passer perfekt til hygge og feiring. Sjokoladedyppede bunner og kaffe- eller vaniljefylte topper gir en uimotståelig kontrast av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk romtempererte eggehviter for best resultat – det gir luftigere og mer stabile marengstopper.
- 2Dypp marengsene i sjokoladen i to omganger for et jevnere, tykkere sjokoladelag.
- 3Bruk en stor sprøytepose med stjernetipp for å få de perfekte stjerneformene.
Serveringsforslag
Disse marengsstjernene er en fortryllende avslutning på ethvert festmåltid. Servér dem sammen med frisk, bærdryppende is eller dryss over litt ekstra kakao for en lekker kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe?▼
Total tilberedningstid for Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe?▼
En porsjon av Marengsstjerner med sjokolade, vanilje og kaffe inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
