Sveitsisk marengssmørkrem
Lær å lage den perfekte sveitsiske marengssmørkremen med vår steg-for-steg oppskrift. Ideell til kaker og cupcakes, enkel å lage og utrolig smakfull.
Foto av Annie Japaud på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 9 store eggehviter
- 8.9 dl (ca. 450 g) usaltet smør, romtemperert og skåret i 2.5 cm terninger
- 2 ss pluss 1 ts vaniljeekstrakt
- Spesialutstyr: kakespade, sukkertermometer
Ingredienser
- 4.7 dl sukker
- 9 store eggehviter
- 8.9 dl (ca. 450 g) usaltet smør, romtemperert og skåret i 2.5 cm terninger
- 2 ss pluss 1 ts vaniljeekstrakt
- Spesialutstyr: kakespade, sukkertermometer
Slik gjør du:
- Bland 3.5 dl sukker og 6 ss vann i en middels tung kjele.
- Sett kjelen på svak varme og rør til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til høy og kok opp sirupen uten å røre, til sukkertemperaturen viser 115°C.
- Vask av og til ned sukkerkrystaller som har samlet seg på sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann.
- Mens sukkeret koker, pisk eggehvitene i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, til de akkurat danner myke topper.
- Tilsett sakte resten av sukkeret (1.2 dl) og pisk videre til eggehvitene danner stive, glansfulle topper.
- Senk hastigheten til middels.
- Hell den varme sirupen i en tynn, jevn strøm (unngå å treffe vispene og sidene av bollen) og pisk til blandingen er tykk, blank og har dannet stive topper, og er helt avkjølt, ca. 8–10 minutter (bunn av miksebollen skal være kald å ta på).
- Med mikseren på middels hastighet, tilsett smør, en bit av gangen, og pisk til blandingen er tykk og glatt.
- (Blandingen kan først virke å skille seg, men etter hvert som mer smør tilsettes, vil den tykne og bli blank og glatt.)
- Tilsett vaniljeekstrakt og pisk inn.
- Smørkremen kan lages opptil én uke før servering og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- Hvis den er kald, la den komme helt til romtemperatur og pisk den igjen før bruk.
- Blandingen kan igjen virke å skille seg, men vil deretter bli blank og glatt.
Om denne retten
Sveitsisk marengssmørkrem er en forførende glasur som kombinerer den luftige, søte marengsens tekstur med den rike, kremete smørkremens luksus. Denne klassiske oppskriften er et must for enhver som ønsker å imponere gjester med noe utenom det vanedannende.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du pisker eggehvitene – det er viktig at de blir stive nok til å binde sammen smørkremen.
- 2Unngå å overpiske smørkremen, da kan den skille seg. Juster temperaturen etter behov for å opprettholde jevn konsistens.
- 3Rør i smørkremen rett før servering for å gi den en luftig, glansende finish.
Serveringsforslag
Denne rike, delikate marengssmørkremen er perfekt som glasur på kaker og cupcakes. Server den gjerne med et glass søt sherry eller et glass kald, boblende cider for en ekstra touch av luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsisk marengssmørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsisk marengssmørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsisk marengssmørkrem?▼
Total tilberedningstid for Sveitsisk marengssmørkrem er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsisk marengssmørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsisk marengssmørkrem?▼
En porsjon av Sveitsisk marengssmørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
