Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup
Lær hvordan du lager delikat meringue egg fylt med pistasj-krem og toppet med sjokoladedrizzle. Perfekt som dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Disse forførende marengs "egg" med pistasj-vaniljekrem og sjokoladesirup er ikke bare vakre å se på, men også et himmelsk resultat av en spesielt norsk kjærlighet til søt eleganse. Inspirert av den klassiske italienske desserten panacotta, men med en tvist av nordiske nøtter og krydder, er dette en enestående ettermiddagstyv som kombinerer teksturer og smaker på en uventet og henførende måte.
Ingredienser
- 1,2 dl skallede, ristede, usaltede pistasjnøtter (helst i naturlig farge)
- 3,6 dl superfint sukker pluss 2 spiseskjeer
- 9,5 dl helmelk
- 4 store egg, skilt
- 4 eggeplommer
- 3 dråper mandelessens
- 55 gram bittersøt sjokolade, finhakket
Ingredienser
- 1,2 dl skallede, ristede, usaltede pistasjnøtter (helst i naturlig farge)
- 3,6 dl superfint sukker pluss 2 spiseskjeer
- 9,5 dl helmelk
- 4 store egg, skilt
- 4 eggeplommer
- 3 dråper mandelessens
- 55 gram bittersøt sjokolade, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Lag pistachiosmørkrem: Finhakk pistaciene i en food processor sammen med 1 kopp superfint sukker. Tilsett 1/2 kopp melk og kjør til en tykk pasta, deretter over i en bolle.
- 2Lag "egg": Visp sammen 2 spiseskjeer superfint sukker og resten av melken i en dyp stekepanne, og varm opp til så vidt småkoking (melken skal dampe, men ikke koke opp). Mens melken varmes, pisk eggehvitene i en mikser utstyrt med visp på høy hastighet til de danner myke topper. Gradvis tilsett resten av det superfine sukkeret og pisk til marengsen holder stive topper.
- 3Bruk en stor oval skje og form 8 marenggegg forsiktig, og slipp dem forsiktig ned i den småkokende melken. Hold temperaturen lav. La marenggene trekke til de er faste i bunnen, ca. 2 minutter, snu dem forsiktig og la dem trekke til de er faste gjennom hele, ca. 2 minutter til. Overfør forsiktig med en hullsleiv til en bakeplate dekket med plastfolie, og sett i kjøleskapet til servering. Gjenta med resten av marenggene for å lage ytterligere 8 egg.
- 4Lag vaniljekrem: Visp sammen de 8 eggeplommene med pistachiosmørkremen og mandeluttrekket. Tilsett sakte 1 kopp av kokevæsken mens du visper kontinuerlig. Rør langsomt blandingen inn i kokevæsken. Kok opp vaniljekremen over moderat lav varme, og rør konstant til den har tykkelse som kremfløte, ca. 180 °F på et hurtigtermometer. Ikke la den koke over.
- 5Sett sammen desserten: Smelt sjokolade i en liten metallskål plassert over en liten kjele med lett småkokende vann, og rør kontinuerlig til glatt, eller smelt i mikrobølgeovn.
- 6Hell vaniljekremen i 8 flate skåler eller fat med oppkant, og legg marenggeggene oppå. Drypp sjokolade over marenggene og vaniljekremen.
Tips og Varianter
- 1Velg pistasjer som har beholdt sin naturlige grønne farge for et vakkert, levende preg.
- 2La marenggene trekke godt i melken for å få en myk, smeltende konsistens på innsiden.
- 3Sørg for å smelte sjokoladen forsiktig over vannbad for en glatt, gyllen sirup.
Serveringsforslag
Disse marengs "eggene" er et perfekt dessertvalg for en festlig familiemiddag eller et elegant kveldsmåltid. Server dem med et glass sprudlende cava for en ekstra feststemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup?▼
Total tilberedningstid for Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup?▼
En porsjon av Marengs "Eggs" med pistasjkrems og sjokoladesirup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
