Maple Cream Pie
Oppskrift på en rik og kremet maple fløte pai, perfekt for høst- og vinterdager. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne kremet, velsmakende lønnekaken er en hjertevarmende klassiker som trekker tråder tilbake til autentisk kanadisk tradisjon. Den kombinerer den dype, komplekse smaken av ekte lønnesirup med en leskende, kremaktig konsistens som rett og slett smelter i munnen. Uansett om du lager den til en festlig familiesamling eller en koselig søndagslunsj, så vil denne kaken sikre at du blir savnet når du ikke får servert den.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kuttet i små biter og avkjølt i fryseren i 10 minutter
- 1,2 dl iskaldt vann
- 1 teskje sitronsaft
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl lønnesirup
- 0,6 dl maisstivelse
- En klype salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1 spiseskje vaniljebønnepaste eller vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl kald kremfløte
- 1,2 dl kald mascarponeost
- 0,6 dl lønnesirup eller 0,6 dl lønnesukker
- 12 Maple Cookies, oppskrift følger, valgfritt
- 340 gram (3 staver) usaltet smør
- 1,8 dl ekte lønnesirup, helst grade B
- 1,8 dl sukker
- 7,7 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kuttet i små biter og avkjølt i fryseren i 10 minutter
- 1,2 dl iskaldt vann
- 1 teskje sitronsaft
- 6 store eggeplommer
- 1,2 dl lønnesirup
- 0,6 dl maisstivelse
- En klype salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1 spiseskje vaniljebønnepaste eller vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl kald kremfløte
- 1,2 dl kald mascarponeost
- 0,6 dl lønnesirup eller 0,6 dl lønnesukker
- 12 Maple Cookies, oppskrift følger, valgfritt
- 340 gram (3 staver) usaltet smør
- 1,8 dl ekte lønnesirup, helst grade B
- 1,8 dl sukker
- 7,7 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: I en food processor, puls sammen mel, sukker og salt til det er godt blandet. Tilsett smør og puls til blandingen ligner grovt maismel. Mens du fortsetter å pulsere, tilsett sakte vann og sitronjuice til deigen akkurat binder seg. Klem en liten mengde deig mellom tommel og pekefinger for å sjekke at den holder formen. Hvis den ikke gjør det, tilsett kaldt vann, én spiseskje om gangen, mens du fortsatt pulsere, men pass på at deigen ikke blir til en våt ball.
- 2Ta deigen ut av food processoren. Del den i to like deler, trykk hver del til en disk, og pakk dem inn i plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter. (Du bruker bare én disk til denne oppskriften; den andre kan oppbevares godt innpakket i fryseren i opptil én måned.)
- 3Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 4På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut én deigdisk til en 30 cm (12 tommer) runding. Legg deigen i en 23 cm (9 tommer) paiform. Trykk kantene godt og bruk en gaffel til å prikke hull i bunnen av deigen. Frys deigen i formen i 20 minutter.
- 5Legg deigen i formen med bakepapir og fyll opp til kanten med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 20 minutter. Fjern vektene og bakepapiret. Fortsett å steke til bunnen er gjennomstekt, ytterligere 15–20 minutter. La avkjøle helt.
- 6For fyllet: I en bolle med en håndmixer utstyrt med visp, bland eggeplommer, lønnesirup, maisstivelse og salt, og visp til det er glatt og lyst.
- 7I en stor, tykk kjele, varm opp fløte, melk og vanilje til det begynner å småkoke. Med håndmikseren på middels hastighet, hell sakte og forsiktig den varme melken og blandingen i mikseren, og visp til det er godt blandet.
- 8Hell blandingen tilbake i kjelen og visp kontinuerlig over middels-lav varme til den tykner til konsistensen av majones. Ta fra varmen og tilsett smør, og visp til det er innarbeidet. Hell fyllet direkte i den avkjølte bunnen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er avkjølt.
- 9For å fullføre: I en bolle med håndmixer utstyrt med visp, pisk kremfløte, mascarpone og lønnesirup til stive topper. Bruk en liten spatel til å fordele kremen jevnt over paisen.
- 10Pynt hver skive med en Maple Kokie, hvis du ønsker det.
- 11Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Legg to bakeplater med bakepapir.
- 12I en bolle med håndmixer utstyrt med flatpisker, krem sammen smør, lønnesirup og ½ kopp sukker til det er lyst og luftig.
- 13I en stor bakebolle, visp sammen mel, maisstivelse og salt til det er godt blandet. Tilsett melblandingen i smørblandingen alt på en gang, og bland på lav hastighet til det akkurat er innarbeidet. Hell deigen ut på et stykke plastfolie. Trykk den til en disk og pakk den inn. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 14På en melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Bruk en maple leaf Kokie-utstikker til å stanse ut kaker og legg dem med 1,3 cm avstand på de forberedte platene. Trykk sammen og kjevle ut restene én gang til. Strø kokiene med et jevnt lag av resten av sukkeret.
- 15Stek til kantene av kokiene er gyldne, ca. 15–17 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekte, grade B-lønnesirup for den beste, mest intense smaken.
- 2Skyll eggeplommene grundig for å sikre en jevn, glattkremaktig konsistens på fylleten.
- 3La kaken kjøle seg helt ned før du serverer den for å oppnå den perfekte teksturen.
Serveringsforslag
Topp hver skive med en sprø, hjemmelaget Maple Cookie for en ekstra smaksfull kontrast. Server gjerne med en klunk frisk, sterk kaffe for å balansere kakens søthet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple Cream Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple Cream Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple Cream Pie?▼
Total tilberedningstid for Maple Cream Pie er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple Cream Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple Cream Pie?▼
En porsjon av Maple Cream Pie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
