Maple Bourbon Søtpotetpai
Oppskrift på maple bourbon søtpotetpai med rik smak av bourbon og søtpotet, perfekt som dessert eller til helgefrokosten.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 2 store eller 3 mellomstore søtpoteter
- 4 ss (55 g) smør, smeltet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1.8 dl fløte
- 0.6 dl pluss 2 ss lønnesirup
- 0.6 dl pluss 1 ss brunt sukker
- 0.6 dl bourbon
- 0.25 ts kosher salt
- 0.25 ts revet muskatnøtt (helst nyrevet)
- 0.25 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- Noen kverner med sort pepper
- 6.3 dl hvetemel
- 0.75 ts kosher salt
- 0.75 ts sukker
- 115 g (8 ss) kaldt smør, skåret i biter
- 115 g (1.2 dl pluss 1 ss pluss 2 ts) kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 0.25 til 1.2 dl kaldt vann, etter behov
Ingredienser
- 2 store eller 3 mellomstore søtpoteter
- 4 ss (55 g) smør, smeltet
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 egg
- 1 eggeplomme
- 1.8 dl fløte
- 0.6 dl pluss 2 ss lønnesirup
- 0.6 dl pluss 1 ss brunt sukker
- 0.6 dl bourbon
- 0.25 ts kosher salt
- 0.25 ts revet muskatnøtt (helst nyrevet)
- 0.25 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- Noen kverner med sort pepper
- 6.3 dl hvetemel
- 0.75 ts kosher salt
- 0.75 ts sukker
- 115 g (8 ss) kaldt smør, skåret i biter
- 115 g (1.2 dl pluss 1 ss pluss 2 ts) kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 0.25 til 1.2 dl kaldt vann, etter behov
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Stikk hull i søtpotetene i hver ende med en gaffel og legg dem på en bakeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek til potetene er myke, ca. 1 time, og snu dem halvveis i steketiden. Avkjøl, skrell og kjør kjøttet gjennom en food mill eller mos det glatt med en potetmoser. Du skal ha ca. 5 dl puré.
- Skru ned ovnen til 190 °C.
- Ha mel, salt og sukker i en bolle med en metallvisp. Pisk for å blande.
- Tilsett det kalde smøret og vegetabilsk fett; puls til fettet er jevnt innarbeidet, og deigen ligner grovt maismel. Overfør til en blandebolle.
- Arbeid raskt, og tilsett gradvis nok kaldt vann mens du vender og rører med en gaffel, til deigen akkurat begynner å samle seg. Del deigen i to like deler, form til flate kuler, pakk inn i plastfolie og la den hvile i noen timer eller over natten.
- Kjevle ut én del og legg den i en 23 cm paiform. Klem kantene. Sett til side den resterende delen til senere bruk. Dekk skallet med folie eller bakepapir og fyll med tørr ris eller bønner. Blindstek i en forvarmet ovn på 190 °C i 20 minutter. Fjern folie og bønner.
- Bland søtpotetpuréen med alle de resterende ingrediensene til fyllet. Visp til godt blandet og glatt. Hell fyllet i den delvis stekte paibunnen.
- Stek i ca. 45–50 minutter, til fyllet akkurat har satt seg. Når man forsiktig rører i kanten av paiformen, skal midten av fyllet nesten ikke bevege seg.
- Avkjøl paien til romtemperatur. Den kan lages flere timer eller opptil 1 dag i forveien.
Om denne retten
Når det gjelder høstlige grønnsakspaier, foretrekker noen gresskar, mens andre (som meg) er dedikerte søtpotetfans. Begge er høstlige og passer godt sammen med smakene av lønnesirup, brennevin og krydder. Bruk av søtpoteter gir imidlertid en tettere, kremete tekstur. Denne desserten, opprinnelig laget til en artikkel i Fine Cooking-magasinet, er alltid en av mine favoritter til Thanksgiving. Jeg kan ikke telle hvor mange som har sagt mens de spiser den siste smulen: «Og jeg som trodde jeg ikke likte søtpotetpai.»
Tips og Varianter
- 1Dette er som en søtpotetkrem, og du må passe på å ikke oversteke fyllet. Sjekk det ofte når det nærmer seg slutten av steketiden, og husk at det vil sette seg litt når det avkjøles.
- 2For en litt annerledes vri på en velkjent Thanksgiving-kombinasjon, kan du pynte med marshmallow-fluff.
- 3Bruker du for store søtpoteter, kan du få for mye fyll. Gå for de mellomstore for best konsistens.
Serveringsforslag
Server denne paien med litt lett pisket krem for en klassisk og deilig kombinasjon av søte og kremete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple Bourbon Søtpotetpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple Bourbon Søtpotetpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple Bourbon Søtpotetpai?▼
Total tilberedningstid for Maple Bourbon Søtpotetpai er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple Bourbon Søtpotetpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple Bourbon Søtpotetpai?▼
En porsjon av Maple Bourbon Søtpotetpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
