Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus
Lær hvordan du lager tradisjonell manti med en kremet yoghurtsaus og krydret smør. En smakfull hovedrett, perfekt for helgen!
Foto av Mavi Yıldız Restoran Cumalıkızık Bursa på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 450 g magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- Salt og pepper etter smak
- 4.7 dl hvetemel, pluss litt ekstra til utbaking
- 1 ts salt
- 1 stort egg
- 1.2 dl vann, pluss litt mer om nødvendig
- 4.7 dl naturell yoghurt av helmelk (helst laget av saue- eller geitemelk)
- 4 hvitløksfedd, knust til en pasta med 1 ts salt
- 0.6 dl usaltet smør
- 0.75 ts finkornet søt paprika
- Grovt salt etter smak
- 4 dråper sterk rød pepper-saus, eller mer etter smak
- Friske mynteblader, revet til pynt
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 450 g magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- Salt og pepper etter smak
- 4.7 dl hvetemel, pluss litt ekstra til utbaking
- 1 ts salt
- 1 stort egg
- 1.2 dl vann, pluss litt mer om nødvendig
- 4.7 dl naturell yoghurt av helmelk (helst laget av saue- eller geitemelk)
- 4 hvitløksfedd, knust til en pasta med 1 ts salt
- 0.6 dl usaltet smør
- 0.75 ts finkornet søt paprika
- Grovt salt etter smak
- 4 dråper sterk rød pepper-saus, eller mer etter smak
- Friske mynteblader, revet til pynt
Slik gjør du:
- For å lage fyllet:
- Varm opp olivenoljen i en stor, tykk stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
- Rør inn løken og kok, under omrøring, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Rør inn lammet og persillen, og kok, under omrøring og med å bryte opp eventuelle klumper, til lammet skifter farge.
- Ta av varmen og krydre rikelig med salt og pepper. Sett til side.
- For å lage pastaen:
- Sikt sammen mel og salt i en bolle.
- Lag en fordypning i midten og legg egg og 1.2 dl vann i fordypningen.
- Arbeid deigen med hendene eller en tresleiv til den er glatt og elastisk. (Du vil kanskje trenge mer vann hvis du ruller ut pastaen for hånd, og mindre hvis du bruker en pastamaskin.)
- Elt deigen i minst 10 minutter til den er jevn og elastisk.
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 1 time.
- Del deigen i 4 deler.
- Kjevle ut hver del til ca. 1.5 mm tykkelse med en kjevle eller en pastamaskin, og kutt i 7.5 cm kvadrater, og kast de ujevne kantene.
- Legg 1 til 2 ts fyll i midten av hvert kvadrat.
- Fukt hele den ytre kanten med vann, trekk de 4 hjørnene sammen i midten og klyp til for å forsegle, og klyp deretter sammen de 4 rette kantene for å forsegle helt (vær nøye med dette trinnet, en grundig forsegling av dumplingene vil sikre at de ikke åpner seg i vannet og mister fyllet).
- Gjenta med resten av pastaen og fyllet.
- Plasser manti på et lett smurt bakepapir i ett lag.
- For å lage yoghurtsausen:
- Sil yoghurten ved romtemperatur gjennom en veldig fin sil over en bolle i 30 minutter, og kast myse.
- Rør sammen yoghurt og hvitløk i en bolle, og la stå ved romtemperatur til den skal brukes.
- For å lage smørsausen:
- I en liten stekepanne over middels varme kokes smøret til det er veldig lyst brunt.
- Fjern pannen fra varmen, og rør inn paprika, grovt salt etter smak, og den varme rødpeppersausen.
- Kok manti i en stor kjele med kokende, saltet vann, i porsjoner, og rør for å forhindre at de kleber seg sammen, i ca. 7 minutter, eller til kantene som presses sammen er al dente (de tar lengst tid å koke).
- Ta dem opp med en langhånds sil eller en stor hullsleiv, og hold dem varme med litt av kokevannet.
- Server manti veldig varme i individuelle boller, skje over litt yoghurtsaus, deretter en skje smørsaus, og pynt med mynteblader.
- Server resten av yoghurtsausen ved bordet.
- Drikke: Cankaya Kavaklidere.
Om denne retten
Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, stor løk, finhakket, magert lammekjøtt, karbonadedeig og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus?▼
En porsjon av Manti med lammekjøtt og yoghurtsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
