Manhattan sjømatgryte
Oppskrift på manhattan seafood suppe - en rik og kremet sjømatssuppe full av smaker fra havet, perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Denne nydeligere sjømatgryta er en ekte smakseksplosjon for ganen. Inspirert av den klassiske Manhattan-chowderen, byr den på en herlig kombinasjon av havets delikatesser og tradisjonelle, norske grønnsaksingredienser som neper og poteter. Perfekt for de som elsker å la seg forføre av havets smaker og norske smakerrikdommer.
Ingredienser
- 1. 6 dusin små, hardskallede snegler som littleneck (mindre enn 5 cm i diameter)
- 2. osteklede til å dekke silen
- 3. 1,2 dl vann
- 4. 225 gram bacon (ca. 8 skiver)
- 5. 2 mellomstore løk
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 3 store Yukon Gold- eller andre koketypiske poteter (ca. 700 g)
- 8. 2 store neper (ca. 450 g totalt)
- 9. 2 mellomstore fennikleboller (noen ganger kalt anis; ca. 450 g totalt)
- 10. en boks med hele tomater på 800–900 g
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. 2 ss tomatpuré (valgfritt)
- 13. 700 g skinnfrie torskefileter
- 14. 2,4 dl ferske flatbladede persille- eller korianderblader, godt pakket
Ingredienser
- 1. 6 dusin små, hardskallede snegler som littleneck (mindre enn 5 cm i diameter)
- 2. osteklede til å dekke silen
- 3. 1,2 dl vann
- 4. 225 gram bacon (ca. 8 skiver)
- 5. 2 mellomstore løk
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 3 store Yukon Gold- eller andre koketypiske poteter (ca. 700 g)
- 8. 2 store neper (ca. 450 g totalt)
- 9. 2 mellomstore fennikleboller (noen ganger kalt anis; ca. 450 g totalt)
- 10. en boks med hele tomater på 800–900 g
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. 2 ss tomatpuré (valgfritt)
- 13. 700 g skinnfrie torskefileter
- 14. 2,4 dl ferske flatbladede persille- eller korianderblader, godt pakket
Fremgangsmåte
- 11. Rens skjellene godt og legg en stor sil med dobbel lag osteklede. I en tung, 8-liters kjele med lokk, dam skjellene i vann, dekket, og rør av og til, til de akkurat har åpnet seg, 8 til 10 minutter. Kast eventuelle skjell som ikke har åpnet seg, og la resten renne av i en sil med stoff som er satt over en bolle. Sett til side skjellsaften. Fjern to tredjedeler av skjellene fra skjellene (la resten være i skjellene). Overfør alle skjellene til en annen bolle og dekk delvis med folie. Skjellene kan forberedes fram til dette punktet opptil 4 timer i forveien og oppbevares kaldt, dekket. Tørk kjelen ren med papirhåndklær og kast ostekledet. Skjær bacon i tverrsnitt i skiver på ca. 1,5 cm bredde. Kutt løk i terninger på ca. 1,5 cm og finhakk hvitløk. Skrell poteter og neper og kutt i terninger på ca. 1,5 cm. Trim fennelstilker slik at de er flush med bulbene, kast stilkene, og fjern kjernen i bulbene. Del bulbene i to på langs og skjær dem i tynne skiver på ca. 1,5 cm på tvers. I en kjele, kok bacon over moderat varme, rør av og til, til det er sprøtt. Overfør bacon med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av. I fettet som er igjen i kjelen, kok løk og hvitløk over moderat varme, rør i 2 minutter. Rør inn poteter, neper, fennel og den reserverte skjellsaften, og la det småkoke under lokk, rør av og til, til potetene er møre, ca. 20 minutter. Sil tomatene i en sil over en bolle og sett til side saften. Hakk tomatene og tilsett dem i grønnsakene sammen med saften, vin, tomatpuré, salt og pepper etter smak, og
Tips og Varianter
- 1Husk å la skjellene damp seg riktig åpne for maksimal smaksutfoldelse.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike typer hvitfisk i gryta for enda mer komplekse smaker.
- 3Oppbevar gryta over middels varme for å unngå at grønnsakene blir for myk og at fisken koker i overkant.
Serveringsforslag
Denne sjømatgryta passer perfekt sammen med et glass tørr, norsk hvitvin og nybakt, krispbrød. La den rike, fyldige smaken av sjømat, grønnsaker og krydder utfolde seg til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manhattan sjømatgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manhattan sjømatgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manhattan sjømatgryte?▼
Total tilberedningstid for Manhattan sjømatgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manhattan sjømatgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Manhattan sjømatgryte?▼
En porsjon av Manhattan sjømatgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
