Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn
Oppdag oppskriften på en frisk mango- og ananascheesecake med lime, servert med en krydret ingefærbunn. Perfekt for sommerdesserter!
Om denne retten
Denne overdådige mangokake-ananaspesekaken med en bunn av knuste pepperkaker og ristet macadamianøtter er et tropisk gjestebudsfølelse i enhver tallerken. De søte, syrlige smakene av mango, ananas og lime er en herlig kontrast til den sprø, nøtteaktige bunnen og den kremet, men luftige ostekakefyllen. Denne kaken er en skjønn avslutning på et middagsselskap eller et perfekt innslag på sommerens grillfester.
Ingredienser
- 1. 3,2 dl knuste pepperkaker
- 1 liten krukke med 100 gram ristet macadamianøtter
- 0,6 dl pakket gyllenbrunt sukker
- 1 1/2 ss hakket kandisert ingefær
- 2 ss (1/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 4 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 1 ss finhakket limeskall
- 1,6 dl rømme
- 6 ss fersk limesaft
- 4 store egg
- 1 mango, skrelt, kjernet, skivet
- 3 kiwifrukt, skrelt, skivet
- 1 liten ananas, skrelt, delt i fire, kjernet, tynne skiver (blader av ananasen settes til side)
Ingredienser
- 1. 3,2 dl knuste pepperkaker
- 1 liten krukke med 100 gram ristet macadamianøtter
- 0,6 dl pakket gyllenbrunt sukker
- 1 1/2 ss hakket kandisert ingefær
- 2 ss (1/4 stang) usaltet smør, smeltet
- 4 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 1 ss finhakket limeskall
- 1,6 dl rømme
- 6 ss fersk limesaft
- 4 store egg
- 1 mango, skrelt, kjernet, skivet
- 3 kiwifrukt, skrelt, skivet
- 1 liten ananas, skrelt, delt i fire, kjernet, tynne skiver (blader av ananasen settes til side)
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm diameter springform med 7,5 cm høye sider rikelig. Finhakk de første fire ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør til det blir smulrete. Trykk blandingen jevnt i bunnen og opp langs sidene av formen, ca. 4,5 cm opp. Stek til bunnen er fast, ca. 8 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2For crust: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm diameter springform med 7,5 cm høye sider rikelig. Finhakk de første fire ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør til det blir smulrete. Trykk blandingen jevnt i bunnen og opp langs sidene av formen, ca. 4,5 cm opp. Stek til bunnen er fast, ca. 8 minutter. Overfør til en rist og avkjøl. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 3For fyll: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, sukker og limezest i en stor bolle til det er lyst og luftig. Rør inn rømme og limejuice. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk bare til det er blandet. Hell fyllet i bunnen. Stek til kantene er faste, men midten av ostekaken fortsatt beveger seg litt når formen ristes, ca. 1 time og 20 minutter. Overfør til en rist og avkjøl i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv og gå rundt kanten av formen for å løsne kaken. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten. Plasser mango rundt den øverste kanten av kaken. Legg kiwi, deretter ananas i midten. Pynt med ananasblader.
- 4Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost, sukker og limezest i en stor bolle til det er lyst og luftig. Rør inn rømme og limejuice. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk bare til det er blandet.
- 5Hell fyllet i bunnen. Stek til kantene er faste, men midten av ostekaken fortsatt beveger seg litt når formen ristes, ca. 1 time og 20 minutter. Overfør til en rist og avkjøl i 10 minutter. Bruk en liten skarp kniv og gå rundt kanten av formen for å løsne kaken. Dekk til og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 6Plasser mango rundt den øverste kanten av kaken. Legg kiwi, deretter ananas i midten. Pynt med ananasblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de ristet macadamianøttene i bunnen - de gir deilig preg og tekstur.
- 2Pass på at kremosten er romtemperert før du begynner å piske den, slik at du får en jevn og luftig masse.
- 3La kaken stå i kjøleskapet over natten for at fyllet skal sette seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den tropiske kaken med is eller sorbet, og en frisk bær- eller fruktgelé på siden for ekstra friskhet. Avslutt med en liten dram rom eller en isskyldt drink som komplimenterer de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn?▼
Total tilberedningstid for Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn?▼
En porsjon av Mangokake-ananaspesekake med ingefærbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
