Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Oppskrift på luftige kremboller fylt med mango, servert med en krydret mango-mojitosaus - en frisk og smakfull dessert for sommeren.
Om denne retten
Disse mangofylte kremboller er et luksuriøst, eksotisk dessertvalg som bringer hjem smaker fra den tropiske øya Mauritius. Den krydrede mojitosausen tilfører en velsmagende og balansert kompleksitet som får mangoen til å skinne. Denne retten er et perfekt avslutningsvalg for en middag med venner eller familien på en sommerkveld.
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, i terninger
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl hvetemel
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 4,7 dl mango i 1/3-tommers terninger, skrelt og uten stein (fra omtrent 4 store; se Test-Kjøkken Tips nedenfor for detaljer)
- 2,4 dl kald rømme
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2,4 dl melis, delt
- Krydret Mango-Mojito-saus
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, i terninger
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl hvetemel
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 4,7 dl mango i 1/3-tommers terninger, skrelt og uten stein (fra omtrent 4 store; se Test-Kjøkken Tips nedenfor for detaljer)
- 2,4 dl kald rømme
- 2,4 dl kald piskefløte
- 2,4 dl melis, delt
- Krydret Mango-Mojito-saus
Fremgangsmåte
- 1For puffs: Forvarm ovnen til 190°C. Legg to store, runde bakepapirkledde stekeplater med bakepapir. Kok opp melk, smør og salt i en stor, tykk kjele over middels høy varme, mens du rører til smøret smelter. Tilsett melet på en gang. Skru ned varmen til middels og rør med en tresleiv til deigen former seg til en ball og noe av røren dekker bunnen av kjelen tykt, ca. 4 minutter. Overfør deigen til en middels stor bolle og la den avkjøle i 5 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn egg og eggeplommer, ett om gangen. Sett deigen med en skje i klatter på ca. 2,5 cm avstand på stekeplatene, ca. 24 puffer. Jevn ut toppene med fuktige fingertupper. Stek puffene i 15 minutter. Snu stekeplatene og stek puffene videre til de er dyp gyldne, ca. 10 minutter til. Lag et lite snitt i siden av hver puff. Sett dem tilbake i ovnen, skru av varmen, og la dem tørke i 15 minutter. (Kan lages 6 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur.)
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Legg to store, runde bakepapirkledde stekeplater med bakepapir. Kok opp melk, smør og salt i en stor, tykk kjele over middels høy varme, mens du rører til smøret smelter. Tilsett melet på en gang. Skru ned varmen til middels og rør med tresleiv til deigen former seg til en ball og noe av røren dekker bunnen av kjelen tykt, ca. 4 minutter. Overfør deigen til en middels stor bolle og la den avkjøle i 5 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn egg og eggeplommer, ett om gangen.
- 3Sett deigen med en skje i klatter på ca. 2,5 cm avstand på stekeplatene, ca. 24 puffer. Jevn ut toppene med fuktige fingertupper.
- 4Stek puffene i 15 minutter. Snu stekeplatene og stek videre til de er dyp gyldne, ca. 10 minutter til. Lag et lite snitt i siden av hver puff. Sett dem tilbake i ovnen, skru av varmen, og la dem tørke i 15 minutter. (Kan lages 6 timer i forveien. La dem stå i romtemperatur.)
- 5Til fyllet: Rør mango og rømme i en middels stor bolle for å blande. Pisk kremfløte og 1/2 kopp melis i en stor bolle til det dannes myke topper. Vend den piskede kremen inn i mangoblandingen. Dekk bollen og sett fyllet i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 3 timer.
- 6(Denne punktet er en gjentakelse av punkt 5 og kan utelates eller brukes til å forsterke instruksjonene.)
- 7Del krempuffene horisontalt i to. Skje en generøs spiseskje med fyllet i hver bunndel; legg på toppene. Sikt resten av melisen over. Fordel krempuffene på 8 tallerkener. Hell saus over tallerkenene og server.
- 8Del krempuffene horisontalt i to. Skje en generøs spiseskje med fyllet i hver bunndel; legg på toppene. Sikt resten av melisen over.
- 9Fordel krempuffene på 8 tallerkener. Hell saus over og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, søte mangoes for best resultat - de gir fyldigst smak.
- 2For jevnest konsistens, pass på at mangoen er i jevnstor terningform.
- 3Gjenta tørkingen av puffene i ovnen for ekstra knasende skorpe.
Serveringsforslag
Server de mangofylte kremlboller med en kjølig, fruktig mojito-cocktail for en herlig kontrastfull kombinasjon av søtt og frisk. En kvist fersk mynte tilfører den siste, dekorative touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus?▼
Total tilberedningstid for Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus?▼
En porsjon av Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
