Mango- og limepai med kokosmeringue

Ingredienser

8porsjoner

6 dl hvetemel

2 dl mørkt brunt sukker

0.5 ts salt

225 g kaldt smør

4 eggeplommer, pisket

1 boks kondensert melk

3 ss maisstivelse

1.2 dl limesaft

1.2 dl mangopuré

1 ts revet limeskall

5 eggehviter

0.25 ts krem av tartar

9 ss sukker

1 ss kokoskrem

0.25 ts kokosaroma

0.8 dl ristet kokos, valgfritt

Ingredienser

8porsjoner

6 dl hvetemel

2 dl mørkt brunt sukker

0.5 ts salt

225 g kaldt smør

4 eggeplommer, pisket

1 boks kondensert melk

3 ss maisstivelse

1.2 dl limesaft

1.2 dl mangopuré

1 ts revet limeskall

5 eggehviter

0.25 ts krem av tartar

9 ss sukker

1 ss kokoskrem

0.25 ts kokosaroma

0.8 dl ristet kokos, valgfritt

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C.

Smør en 23 cm paiform eller springform.

Bland mel, brunt sukker og salt.

Bruk en kakeskreller eller gaffel til å kutte inn smøret til blandingen blir smuldrete.

Trykk deigen godt ned i bunnen og opp langs kantene av formen.

Stek i 20 minutter eller til den er gyllenbrun. Sett til side.

Bruk en elektrisk mikser til å blande eggeplommer, kondensert melk og maisstivelse.

Tilsett deretter limesaft sakte, deretter mangopuré og limeskall.

Fortsett å blande til alt er godt blandet (noen sekunder).

Hell blandingen i den forberedte paibunnen og stek ved 175°C i 12 minutter, eller til fyllet har stivnet.

Ta ut av ovnen og avkjøl i 15 minutter. Ikke slå av ovnen.

Pisk eggehvitene til de er lyse og skummende.

Tilsett krem av tartar og fortsett å piske til hvitene danner stive topper.

Gradvis tilsett sukker, deretter kokoskrem og kokosaroma, og bland i noen sekunder til.

Skje meringuen forsiktig over den varme paien.

Sett paien tilbake i ovnen for å brune meringuen, ca. 6–7 minutter.

Ta ut paien og sett den i kjøleskapet til den er avkjølt.

Kan pyntes med ristet kokos.

Om denne retten

Den solfylte mangoen og sprø kokosmeringuen i denne paien gir et uimotståelig møte av søt og syrlig tropisk smak. Oppskriften er inspirert av den klassiske limepien, men med en kreativ vri som løfter den til et helt nytt nivå. Denne retten er både elegant og enkel å lage, perfekt som avslutning på en sommerlig middag eller til en hyggelig kafésamling med venner.

Tips og Varianter

1- Bruk den mørkeste mangoen du kan finne for å få den rike, gode smaken.

2- Sørg for at meringuen får en perfekt gyllen farge ved å la den tåle litt ekstra tid i ovnen.

3- For et ekstra knas, strø over litt ristet kokos rett før servering.

Serveringsforslag

Servér den kalde, friske paien med en dæsj kald, krydret mangosorbet eller et glass iskald limesoda for å forsterke den tropiske opplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mango- og limepai med kokosmeringue?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango- og limepai med kokosmeringue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mango- og limepai med kokosmeringue?▼

Total tilberedningstid for Mango- og limepai med kokosmeringue er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mango- og limepai med kokosmeringue vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mango- og limepai med kokosmeringue?▼

En porsjon av Mango- og limepai med kokosmeringue inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.