Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk
Oppskrift på deilige mango coriander formkake cupcakes fylt med mango chutney og toppet med søtet kondensert melk fløteskrem. Perfekt sommerdessert.
Om denne retten
Disse delikate mango-korianderkakene i muffinsform er en subtil feiring av den eksotiske mangoen. Inspirert av tradisjonelle indiske smaker, kombineres søt frukt, aromatisk koriander og krydret chutney til en overdådig og uimotståelig dessert. Perfekt for å glede gjester på en særskilt anledning eller for å tilføre sommer til ethvert kaffekos.
Ingredienser
- 225 gram eggeplommer (omtrent 8 store eggeplommer)
- 225 gram sukker med krystaller
- 225 gram mango chutney, delt
- 115 gram mangojuice
- 6 til 225 gram usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
- 1 moden Alphonso- eller Champagne-mango, skrelt og finhakket
- 1 ½ stang usaltet smør, romtemperert
- 7,1 dl hvetemel
- 3 teskjeer bakepulver
- 3 teskjeer korianderpulver
- ½ teskje kosher-salt
- 2,4 dl brunt sukker
- 2,4 dl sukker med krystaller
- 3 store egg pluss 1 eggehvite
- ½ kopp melk
- ⅓ kopp mangojuicekoncentrat
- ⅓ kopp mangojuice
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Søtet kondensert melk-fløtekrem, oppskrift følger
- Tørket mango-stjernepynt, oppskrift følger
- 9,5 dl kremfløte, kald
- 1 (395 gram) boks søtet kondensert melk
- En klype salt
- 1 pakke søtet tørket mango
Ingredienser
- 225 gram eggeplommer (omtrent 8 store eggeplommer)
- 225 gram sukker med krystaller
- 225 gram mango chutney, delt
- 115 gram mangojuice
- 6 til 225 gram usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
- 1 moden Alphonso- eller Champagne-mango, skrelt og finhakket
- 1 ½ stang usaltet smør, romtemperert
- 7,1 dl hvetemel
- 3 teskjeer bakepulver
- 3 teskjeer korianderpulver
- ½ teskje kosher-salt
- 2,4 dl brunt sukker
- 2,4 dl sukker med krystaller
- 3 store egg pluss 1 eggehvite
- ½ kopp melk
- ⅓ kopp mangojuicekoncentrat
- ⅓ kopp mangojuice
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Søtet kondensert melk-fløtekrem, oppskrift følger
- Tørket mango-stjernepynt, oppskrift følger
- 9,5 dl kremfløte, kald
- 1 (395 gram) boks søtet kondensert melk
- En klype salt
- 1 pakke søtet tørket mango
Fremgangsmåte
- 1For mango chutney curd: Sett en liten kjele med 1 tomme vann på komfyren for å koke opp.
- 2I en middels rustfritt stålbolle, visp eggeplommene og sukkeret til det er godt blandet. Tilsett 4 unser mango chutney og mangojuice. Visp til det er godt blandet. Sett bollen oppå kjelen med kokende vann. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke. Visp kontinuerlig til blandingen reduseres og tykner til konsistensen av rømme, ca. 10 til 20 minutter.
- 3Ta blandingen av varmen. Tilsett smør og visp til smøret er helt innarbeidet. Vend inn de resterende 4 unser mango chutney og mango-biter i curden, og la det avkjøle før du fyller cupcakesene.
- 4For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Kle formene med 24 muffinsformer.
- 5I en liten kjele, varm smøret på lav varme til det akkurat er smeltet. Sett til side.
- 6I en stor bakebolle, sikt sammen mel, bakepulver, koriander og salt. Tilsett sukkeret og visp til alle de tørre ingrediensene er godt blandet.
- 7I en separat bolle, visp eggene og eggehviten lett sammen. Bland inn melk, mangojuicekoncentrat, mango nectar og vanilje. Tilsett gradvis de våte ingrediensene i de tørre, og visp til det akkurat er blandet.
- 8Ha 1/2 kopp av røren i kjelen med det smeltede smøret. Rør til det er godt blandet. Tilsett oljen og fortsett å blande til alt er innarbeidet. Hell tilbake i den store bakebollen med resten av røren. Vend forsiktig inn til det er godt blandet.
- 9Bruk en 1 1/2 unser (ca. 45 ml) måleskje til å fordele røren i hver muffinsform, fyll dem til ca. 2/3.
- 10Stek til en kakepinne kommer ut ren når den
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at mangoen er moden og saftig for best mulig smaksresultat.
- 2- Bruk søtet kondensert melk i kremfrosten for en ekstra kremete og fyldig konsistens.
- 3- Juster konsistensen på chutneyfyllet ved å tilsette litt ekstra mangojuice etter behov.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass iskald, søt hvitvin eller mangojuice for å balansere de intense smakene. Et strøk av tørket mango på toppen tilfører en dekorativ og fruktbasert finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk?▼
Total tilberedningstid for Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk?▼
En porsjon av Mango-korianderkaker i muffinsform med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
