Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem
Lær hvordan du lager deilige mandelmacarons fylt med sveitsisk marengs smørkrem. En perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgefrokost.
Om denne retten
Disse nydelige makronene er et perfekt eksempel på hvordan enkle, hverdagslige ingredienser kan forvandles til en raffinert og smakfull dessert. Oppskriften kombinerer de søte, kremete smaker fra mandler og marengs med den rike, myke smørkremfyllingen. Tradisjonen med mandel-makroner strekker seg helt tilbake til det sveitiske alpelandskapet, og denne versjonen er en moderne og elegant tolkning av den klassiske dessertensnekken.
Ingredienser
- 1,8 dl hele mandler med skinn (115 gram), ristet og helt avkjølt
- 3,6 dl melis
- 3 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1/4 teskje salt
- 0,8 dl sukker
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje ren mandeloljeekstrakt
- 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1,2 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje ren mandeloljeekstrakt
- Bakepapir; en kjøkkenmaskin med vispvedlegg; en kakedekoreringstyll med en 1/4-tommers glatt tipp
Ingredienser
- 1,8 dl hele mandler med skinn (115 gram), ristet og helt avkjølt
- 3,6 dl melis
- 3 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1/4 teskje salt
- 0,8 dl sukker
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje ren mandeloljeekstrakt
- 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1,2 dl sukker
- 1/8 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje ren mandeloljeekstrakt
- Bakepapir; en kjøkkenmaskin med vispvedlegg; en kakedekoreringstyll med en 1/4-tommers glatt tipp
Fremgangsmåte
- 1Lag makroner: Sett ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 150°C. Legg to store bakepapirkledde stekebrett. Finhakk mandler og bland dem med melis i en food processor. Pisk eggehviter med salt i en mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Senk hastigheten til middels, og tilsett sukker litt etter litt under pisking, og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Vend inn mandelblandingen i to omganger i eggehvitene til det er akkurat blandet, og vend deretter inn vanilje- og mandel- ekstrakter. Overfør marengsen til en sprøytepose og sprøyt ut 16 kuler (ca. 4 cm i diameter) med 1 cm mellomrom på hvert bakepapirkledde brett (32 totalt). Jevn ut toppene med en fuktig finger. Stek, og bytt plass på brettene halvveis i steketiden, til makronene er oppblåst og toppene virker tørre, ca. 15–17 minutter. (Makronene skal være sprø på utsiden og seig på innsiden.) Skyv bakepapiret med makroner over på rist og avkjøl i 10 minutter, deretter fjern makronene fra papiret og overfør dem til en rist for å avkjøle helt, ca. 15 minutter.
- 2Sett ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 150°C. Legg to store bakepapirkledde stekebrett.
- 3Finhakk mandler og bland dem med melis i en food processor.
- 4Pisk eggehviter med salt i en mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner myke topper.
- 5Senk hastigheten til middels, og tilsett sukker litt etter litt under pisking, og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Vend inn mandelblandingen i to omganger i eggehvitene til det er akkurat blandet, og vend deretter
Tips og Varianter
- 1Bruk hele, ristede mandler for å få den maksimale nøtteaktige smaken.
- 2Rør inn mandelblandingen forsiktig i to omganger for å unngå at marengsen faller sammen.
- 3Pass på at eggehvitene er romtempererte før du pisker dem, for best mulig luftighet.
Serveringsforslag
Disse makronene passer perfekt som avslutning på et større måltid, serveres med en kopp sterk kaffe eller en søt dessertvin. De vil også være et flott innslag på et bakalternis eller kaffebord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem?▼
Total tilberedningstid for Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem?▼
En porsjon av Mandler-makroner med sveitsisk marengs- smørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
