Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue
Lær hvordan du lager en deilig mandel tart med frisk stenfrukt og lime meringue. En perfekt dessert for sommer og høst, enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Denne mandelterten med steinfrukt og lime-meringue er et fantastisk dessertvalg for enhver anledning. Den kombinerer de søte, nøtteaktige smakene i mandelbunn med den friske, syrligheten fra steinfrukter og limekrem - en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Retten har røtter i klassisk fransk patisserie, men får et eget preg med vår nordiske bruk av ingredienser som mandler og friske bær.
Ingredienser
- 1. 4 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl melis
- 3. En klype kosher salt
- 4. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 5. 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1 stort egg, pisket for å blande
- 7. 2,4 dl melk
- 8. 0,8 dl kremfløte
- 9. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 2 spiseskjeer hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 14. En klype kosher salt
- 15. 2,4 dl skivede mandler
- 16. 1,8 dl melis
- 17. 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 18. 3 store eggehviter
- 19. 0,6 dl hakket hvit sjokolade
- 20. 1,8 dl mandler med skinn, hakket
- 21. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 22. 1 spiseskje pluss 0,6 dl sukker
- 23. 2 store eggehviter
- 24. 1/2 teskje finrevet limeskall, pluss mer til servering
- 25. 1 spiseskje fersk limesaft
- 26. 450 gram blandede steinfrukter (som fersken, plommer og kirsebær), skivet
- 27. En 25 cm fløtemet tartform med avtagbart bunn
Ingredienser
- 1. 4 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl melis
- 3. En klype kosher salt
- 4. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 5. 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1 stort egg, pisket for å blande
- 7. 2,4 dl melk
- 8. 0,8 dl kremfløte
- 9. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 10. 4 store eggeplommer
- 11. 0,6 dl sukker
- 12. 2 spiseskjeer hvetemel
- 13. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 14. En klype kosher salt
- 15. 2,4 dl skivede mandler
- 16. 1,8 dl melis
- 17. 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 18. 3 store eggehviter
- 19. 0,6 dl hakket hvit sjokolade
- 20. 1,8 dl mandler med skinn, hakket
- 21. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- 22. 1 spiseskje pluss 0,6 dl sukker
- 23. 2 store eggehviter
- 24. 1/2 teskje finrevet limeskall, pluss mer til servering
- 25. 1 spiseskje fersk limesaft
- 26. 450 gram blandede steinfrukter (som fersken, plommer og kirsebær), skivet
- 27. En 25 cm fløtemet tartform med avtagbart bunn
Fremgangsmåte
- 11. Deig: Forvarm ovnen til 175°C. Visp mel, sukker og salt i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; spar bæren til en annen bruk. Tilsett smør og vend det inn i melet. Arbeid inn smøret med fingrene til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Bruk en gaffel til forsiktig å blande inn egget, og hell deretter ut på en ren overflate og kna forsiktig til deigen akkurat samler seg (ikke arbeid den for mye). Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene av en paiform med fingrene, og jevn ut med bunnen av et målebeger. Dekk til og avkjøl til den er veldig fast, minst 1 time. Legg deigen med bakepapir eller folie, og la det henge over kanten. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek bunnen til kantene er tørre, 20–25 minutter. Fjern bakepapir og vekter, og stek bunnen igjen til den er tørr, men ikke helt brunet, 10–15 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Visp mel, sukker og salt i en stor bolle. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; spar bæren til en annen bruk. Tilsett smør og vend det inn i melet.
- 33. Bruk en gaffel til forsiktig å blande inn egget, og hell deretter ut på en ren overflate og kna forsiktig til deigen akkurat samler seg (ikke arbeid den for mye). Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene av en paiform med fingrene, og jevn ut med bunnen av et målebeger. Dekk til og avkjøl til den er veldig fast, minst 1 time.
- 44. Legg deigen med bakepapir eller folie, og la det henge over kanten. Fyll med paivekter eller tørkede bønner. Stek bunnen til kantene er tørre, 20–25 minutter. Fjern bake
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret i bunnen er riktig kaldt for å få en sprø og flaket bunn.\nDesserten får en spesiell fylde ved å bruke både hvete- og maisstivelse i krem-fyllinga.\nBruk ulike typer steinfrukt for variasjon i farge, fasong og smak i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér mandelterten med en skje rørende limekrem og litt ekstra limeskall for en frisk og elegant avslutning. Den passer perfekt som avslutning på et middagsselskap eller som en forfriskende dessert en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue?▼
Total tilberedningstid for Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue?▼
En porsjon av Mandelterte med steinfrukt og lime-meringue inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
