Mandelkake med ostekrem og bjørnebær
Lær hvordan du lager en deilig mandelostekake med frisk rømme og søte bjørnebær. En perfekt dessert for sommer og høst.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 198 g mandelmasse
- 85 g grahamkjeks, knust
- 70 g hele mandler, ristet og avkjølt
- 0.6 dl (60 g) kaldt usaltet smør, skåret i 1.5 cm biter
- 1.2 dl sukker
- 450 g kremost, skåret i 2.5 cm biter, romtemperert
- 3 store egg
- 1.2 dl piskefløte
- 0.25 ts mandelessens
- 2.4 dl rømme
- 3 ss sukker
- 1.2 dl sukker
- 450 g frosne, usøtede bjørnebær, tint og avrent, saften reservert
- 1.5 ts nøytral gelatin
Ingredienser
- 198 g mandelmasse
- 85 g grahamkjeks, knust
- 70 g hele mandler, ristet og avkjølt
- 0.6 dl (60 g) kaldt usaltet smør, skåret i 1.5 cm biter
- 1.2 dl sukker
- 450 g kremost, skåret i 2.5 cm biter, romtemperert
- 3 store egg
- 1.2 dl piskefløte
- 0.25 ts mandelessens
- 2.4 dl rømme
- 3 ss sukker
- 1.2 dl sukker
- 450 g frosne, usøtede bjørnebær, tint og avrent, saften reservert
- 1.5 ts nøytral gelatin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Sett til side 1.2 dl (pakket) mandelmasse til fyllet.
- Bland resten av mandelmassen, grahamkjeks og mandler i en foodprosessor og kjør til det er finmalt.
- Tilsett smør; kjør til det dannes fuktige smuler.
- Trykk ut i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm springform.
- Stek til bunnen får farge, ca. 10 minutter. Avkjøl.
- Tørk ut foodprosessoren.
- Bland 1.2 dl sukker og den reserverte 1.2 dl mandelmasse i foodprosessoren til blandingen ligner finmalt mel, ca. 1 minutt.
- Tilsett halvparten av kremosten og kjør til glatt, ca. 1 minutt.
- Tilsett resten av kremosten og kjør til glatt.
- Tilsett egg, fløte og mandelessens, og kjør til det er akkurat blandet.
- Hell fyllet over bunnen.
- Stek kaken til den akkurat har stivnet i midten og begynner å sprekke i kantene, ca. 40 minutter.
- Avkjøl i 10 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen.
- Bland rømme og 1 ss sukker i en liten bolle; skje over den varme kaken.
- Stek i 3 minutter.
- Avkjøl kaken uten å dekke den til, til den er kald, ca. 1.5 time.
- Bland 2 ss sukker, 1.2 dl sukker og de reserverte bærjuicene i en tykk liten kjele.
- Dryss gelatin over. La stå i 15 minutter.
- Rør blandingen over lav varme til sukker og gelatin er oppløst (ikke kok).
- Hell over i en mellomstor bolle; vend inn bærene.
- Sett bærtoppen i kjøleskapet til den er kald og begynner å stivne, og rør av og til, ca. 1.5 time.
- Skje bærtoppen over den avkjølte kaken.
- Sett i kjøleskapet til toppingen er stivnet, minst 3 timer og opp til 1 dag.
Om denne retten
Denne mandelkaken med ostekrem og bjørnebær er en luksuriøs og elegant dessert som lar mandelmassens sødme og kremosten stå i en perfekt balanse. Inspirert av klassiske skandinaviske bakverk, men med et moderne, sofistikert preg, er dette en kake som gir dine gjester en uforglemmelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Når du blander mandelmassen, er det viktig å ikke overkjøre den slik at den blir for fin og pulveraktig – du vil fremdeles ha litt tekstur.
- 2For å sikre at ostekremen får en jevn og kremete konsistens, må all kremosten være romtemperert før den blandes sammen.
- 3For å få bjørnebærtoppingen perfekt, er det avgjørende at bærene er helt avrent for overflødig saft før de blandes inn.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket som avslutning på et festmåltid, for eksempel servert med et glass frisk, fruktig hvitvin som kan løfte fram de deilige bærtonene. Den vil også være en flott dessert å servere til kaffen etter en høytidelig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelkake med ostekrem og bjørnebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkake med ostekrem og bjørnebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelkake med ostekrem og bjørnebær?▼
Total tilberedningstid for Mandelkake med ostekrem og bjørnebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelkake med ostekrem og bjørnebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelkake med ostekrem og bjørnebær?▼
En porsjon av Mandelkake med ostekrem og bjørnebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
