Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott
Lær å lage en smakfull mandelkake fylt med frisk key lime smørkrem og søt bringebærkompott. Perfekt til spesielle anledninger eller som en sommerdessert.
Om denne retten
Denne deilige mandelkaken er et stykke av ren nytelse. Den smelter på tungen med sin luftige, myke tekstur og fylte, intense smak av mandel, lime og bringebær. Med sine røtter i klassisk skandinavisk baketradisjon, er dette en kake som passer perfekt som avslutning på et høytidelig eller uformelt måltid, eller rett og slett som en liten luksus i hverdagen.
Ingredienser
- 2 staver (16 ss) usaltet smør, romtemperert, pluss til smøring av former
- 3 dl sukker
- 8 egg, separert
- 2,4 dl mandelmel
- 4,7 dl hvetemel
- 4 1/4 teskjeer bakepulver
- 0,6 dl kondensert melk
- 0,6 dl mandellikør
- 2,4 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl mandellikør
- 2 staver (16 ss) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl kremost, romtemperert
- 9,5 dl melis, siktet
- 0,6 dl ferskpresset limesaft
- Skallet av 2 lime
- 1 pint bringebær
- 1/2 pint bjørnebær
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl vann
- Saften av 1 lime
- Bær (både bjørnebær og bringebær)
- Hvit sjokoladekrøller, fans, osv., valgfritt
- Melis
Ingredienser
- 2 staver (16 ss) usaltet smør, romtemperert, pluss til smøring av former
- 3 dl sukker
- 8 egg, separert
- 2,4 dl mandelmel
- 4,7 dl hvetemel
- 4 1/4 teskjeer bakepulver
- 0,6 dl kondensert melk
- 0,6 dl mandellikør
- 2,4 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl mandellikør
- 2 staver (16 ss) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl kremost, romtemperert
- 9,5 dl melis, siktet
- 0,6 dl ferskpresset limesaft
- Skallet av 2 lime
- 1 pint bringebær
- 1/2 pint bjørnebær
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl vann
- Saften av 1 lime
- Bær (både bjørnebær og bringebær)
- Hvit sjokoladekrøller, fans, osv., valgfritt
- Melis
Fremgangsmåte
- 1For kaken med mandel: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Smør to 20 cm runde kakeformer og kle dem med bakepapir.
- 2I en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig, ca. 8–10 minutter. Tilsett eggeplommene, én av gangen, og bland godt før neste tilsetning. Fortsett til blandingen er lys og blek. Tilsett mandelmelet og bland til det er godt kombinert.
- 3I en annen bolle, sikt sammen mel og bakepulver. Sett til side.
- 4Bland sammen kondensert melk og mandellikør. Sett til side.
- 5Med kjøkkenmaskinen på lav hastighet, veksle mellom å tilsette en tredjedel av melblandingen og halvparten av den kondenserte melken i den kremete smøren. Begynn og avslutt med melblandingen, og unngå å blande for mye.
- 6Pisk eggehvitene stive med en hånd- eller kjøkkenmaskin i en ren bolle. Vend forsiktig inn i røren.
- 7Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene. Stek til toppene er gylne og gir etter når du trykker lett på dem, ca. 30–35 minutter.
- 8La kakene avkjøle i ca. 5 minutter, før du bruker en liten kniv eller en mini-offset spatula til å løsne kantene og snu kakene ut av formene på en avkjølingsrist. La dem avkjøle helt, ca. 15–20 minutter.
- 9For mandellikør-sirupen: Visp vann og sukker sammen i en liten kjele og kok opp over høy varme. La koke i 2–3 minutter, slå av varmen og la avkjøle i ca. 20 minutter.
- 10Når den er avkjølt, rør inn mandellikør. Sett til side.
- 11For lime-smørkremen: I en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og kremost sammen til det
Tips og Varianter
- 1- Ikke overpisk smøret og sukkeret - du vil ha en luftig og kremete konsistens, ikke en hard og tørr kake.
- 2- Bruk mandellikør i både kaken og smørkremen for å forsterke den nøtteaktige smaken.
- 3- Press limejuicen friskt rett før bruk for best mulig aroma og syrlig balanse i kremet.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket til å avslutte et festmåltid sammen med et glass musserende vin eller en kopp sterk kaffe. For en enklere anledning, prøv den med en klatt pisket krem og noen ekstra bær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott?▼
En porsjon av Mandelkake med key lime-smørkrem og bringebærkompott inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
