Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter
Lær hvordan du lager en deilig glutenfri mandel-honningkake med kandiserte sitroner. Enkel oppskrift for en smakfull dessert uten mel.
Om denne retten
Denne deilige, gluten- og melkefrie kaken er et must for alle som elsker mandel og sitrus. Inspirert av den tradisjonelle italienske mandel- og honningkaken, er denne versjonen bakt uten mel, noe som gir en deilig nøtteaktig konsistens. De kandiserte sitronskivene på toppen tilfører en oppkvikkende syrlig kontrast til den søte, cremete kaken. Perfekt for en sorgløs sommerdessert eller en liten søt snack.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til stekepannen
- 4,1 dl mandelmel, pluss litt til stekepannen
- 0,8 dl potetstivelse
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl sukker
- 1,6 dl honning
- Finrevet skall og saft av 2 sitroner, pluss 1 sitron, halvert, veldig tynt skåret og uten frø (helst Meyer-sitroner)
- 4 store egg, skilt, pluss 2 eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje ren mandelolje
- Hakkede mandler og granateplefrø til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til stekepannen
- 4,1 dl mandelmel, pluss litt til stekepannen
- 0,8 dl potetstivelse
- 1/2 teskje salt
- 3,6 dl sukker
- 1,6 dl honning
- Finrevet skall og saft av 2 sitroner, pluss 1 sitron, halvert, veldig tynt skåret og uten frø (helst Meyer-sitroner)
- 4 store egg, skilt, pluss 2 eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje ren mandelolje
- Hakkede mandler og granateplefrø til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Plasser en rist i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 165 grader Celsius. Pensle bunnen og sidene av en 23 cm rund springform med olivenolje og legg bakepapir i bunnen. Pensle bakepapiret med mer olivenolje og dryss over mandelmel, og rist av overflødig.
- 2Pisk mandelmel, potetstivelse og salt i en middels stor bolle. Bland 1/2 kopp sukker, 1/3 kopp honning, sitronskallet, 4 eggeplommer, vanilje- og mandeluttrekk og olivenolje i en stor bolle; pisk med en mikser på middels høy hastighet til det er glatt og kremaktig, ca. 3 minutter. Senk hastigheten til lav; pisk inn mandelmelblandingen til den akkurat er innarbeidet.
- 3I en separat bolle, pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de er skummende, ca. 1 minutt. Pisk gradvis inn 1/2 kopp sukker til stive, blanke topper dannes, ca. 3 minutter til. Vend forsiktig omtrent en tredjedel av eggehvitene inn i røren, og vend deretter inn resten til det er akkurat innarbeidet (det er greit om noen hvite striper blir igjen). Hell røren i den forberedte formen. Stek til kaken er gyllen og spretter tilbake når den lett trykkes på, 50 til 55 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle helt. (Ikke bekymre deg hvis kaken faller litt i midten.)
- 4I mellomtiden lager du toppingen: Legg sitronskivene i en liten kjele, dekk med vann og la det småkoke over høy varme i ca. 3 minutter; sil av og legg tilbake i kjelen. Dekk med ferskt vann, la det småkoke igjen, og sil av. Gjenta en gang til med ferskt vann. Ha tilbake i kjelen og tilsett resten av 1/2 kopp sukker, 1/3 kopp honning, sitronsaften og 1 kopp vann. La det småkoke over høy varme, senk deretter til middels varme og kok, rør av og til, til sitronskivene er møre og væsken er sirupaktig, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 5Bruk en tynn kniv til å gå rundt kanten av kaken, og fjern deretter ringene fra springformen. Bruk en slikkepott til å overføre kaken til et serveringsfat (fjern bakepapiret). Ta de kandiserte sitronskivene opp av sirupen med en gaffel. Pensle kaken med noe av sitron-honning-sirupen, og topp med de kandiserte sitronskivene, mandler og granateplefrø. Server med resten av sirupen ved siden av.
- 6Fotograf: Andrew Purcell
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for om kaken faller litt sammen i midten - det gir den en vakker, luftig og hjemmelaget utseende.
- 2Bruk gjerne meyer-sitroner for en mildere, mer blummet sitrussmak.
- 3Kjør mandelmelet litt i foodprosessoren for en jevnere og finere konsistens.
Serveringsforslag
Servér kaken med en god kopp kaffe eller et glass kjølig hvitvin. De kandiserte sitronskivene og granateplefrøene tilfører en flott farge og tekstur, og komplimenterer kaken perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter?▼
Total tilberedningstid for Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter?▼
En porsjon av Mandel- og honningkake uten mel med kandiserte sitronbåter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
