Mandel- og aprikosbiscotti
Oppskrift på mandel apricot biscotti - sprø, søte kjeks med mandler og aprikos. Perfekt til kaffen eller som gave. Enkel å lage og egner seg for alle nivåer.
Om denne retten
Biscotti er en klassisk italiensk småkake som ofte serveres sammen med kaffe eller te. Denne versjonen med mandler og søte aprikoser er en smaksrik vri på den tradisjonelle oppskriften. De sprø, smakfulle kakene passer perfekt som en liten søt avslutning på middagen, eller som en lekkerbisken til kaffekoppen.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl sukker
- 3. 1 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/2 stykke (0,6 dl) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 6. 1 helt stort egg, lett pisket
- 7. 0,8 dl hel melk
- 8. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 10. 2,4 dl hele mandler med skinn (ca. 150 g), ristet og avkjølt
- 11. 2,4 dl tørkede aprikoser (ca. 170 g), delt i fire
- 12. 1 stort eggeplomme, pisket med 1 ss vann til eggebad
- 13. Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl sukker
- 3. 1 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/2 stykke (0,6 dl) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 6. 1 helt stort egg, lett pisket
- 7. 0,8 dl hel melk
- 8. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1/4 teskje mandel ekstrakt
- 10. 2,4 dl hele mandler med skinn (ca. 150 g), ristet og avkjølt
- 11. 2,4 dl tørkede aprikoser (ca. 170 g), delt i fire
- 12. 1 stort eggeplomme, pisket med 1 ss vann til eggebad
- 13. Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Bland inn smør med en kakespade eller fingertuppene til deigen ligner grovt mel. Tilsett hele egg, melk og ekstrakter, og rør med en gaffel til en myk deig dannes, deretter kna inn mandler. Del deigen i to like deler mellom to ark med bakepapir, og form hver del til en 13 cm stor runding og trykk den flatt til en 13 cm stor skive. Legg halvparten av aprikosene i midten av en av skivene, og brett deigen over aprikosene for å lukke dem (bruk bakepapir som hjelp om nødvendig), og overfør deretter til et bakepapirkledd stekebrett. Form en 35 cm lang logg på langs på den ene siden av stekebrettet, og fordel deigen med våte hender. Lag en annen logg med resten av deigen og aprikosene, og plasser den ca. 10 cm fra den første loggen. Pensle loggene med eggvask og stek i midten av ovnen til de er lyse gullfargede og faste, ca. 20 minutter. Avkjøl på stekebrettet på en rist i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 150°C mens loggene avkjøles. Forsiktig overfør de stekte loggene til et skjærebrett med to brede metallspatler, og skjær deretter loggene diagonalt i 1,3 cm tykke skiver med en stor, tung kniv. Legg et rent bakepapir på et stekebrett. Stå skivene med den buede siden opp, med 1,3 cm mellomrom på stekebrettet, og stek i den øvre tredjedelen av ovnen til biscotti er tørre, ca. 30 minutter (de vil bli harde når de avkjøles). Overfør biscotti til en rist for avkjøling.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er ordentlig kaldt før du blander det inn i deigen, det gir en bedre konsistens.
- 2- For å få perfekte biscotti, skjær loggene i skiver mens de fortsatt er varme og myke etter første steking.
- 3- Stek biscottiene på lavere temperatur i andre runde for at de skal bli sprø og tørre, men ikke brente.
Serveringsforslag
De mandel- og aprikoskryddede biscottiene passer utmerket til en kopp sterk kaffe eller en glass søt dessertvin. Som en ekstra touch kan du pynte de avkjølte kakene med litt mandelflekkflipper eller vaniljekrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel- og aprikosbiscotti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel- og aprikosbiscotti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel- og aprikosbiscotti?▼
Total tilberedningstid for Mandel- og aprikosbiscotti er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel- og aprikosbiscotti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel- og aprikosbiscotti?▼
En porsjon av Mandel- og aprikosbiscotti inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
