Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken)
Oppskrift på manchamanteles med arroz blanco, en smakfull meksikansk gryte kjent for sin fargerike presentasjon og rike smaker. Perfekt for helgen!
Om denne retten
Manchamanteles, også kjent som 'gryten som farger dukken', er en autentisk meksikansk rett som feirer mangfoldet i den meksikanske matkulturen. Denne livaktige og smaksrike gryten kombinerer smaker fra både høyland og lavland, og bringer sammen klassiske meksikanske ingredienser som svinekjøtt, kylling, tørket chili og friske frukter. Resultatet er en rett som ikke bare tilfredsstiller gaumen, men også metter sjelen med sin kompleksitet og historie.
Ingredienser
- 1. 2 kvart vann eller kraft
- 2. 2 løk, skrelt og delt i fire
- 3. 450 gram gulrøtter, skrelt og skåret i biter
- 4. 2 hvitløkshoder, skrelt og delt i fedd
- 5. 3 kvister merian, stilker fjernet
- 6. 3 kvister timian, stilker fjernet
- 7. 2 teskjeer havsalt, eller etter smak
- 8. 1,8 kilo benfri svinebog
- 9. 3 hele kyllingbryst, med bein, delt i fire
- 10. 2 store yam, uskrelte
- 11. 1 ananas, skrelt og delt i biter
- 12. 3 modne plantains, med skallet på
- 13. 200 gram ancho-chili
- 14. 115 gram pinjekjerner
- 15. 6 hvitløksfedd, skrelt
- 16. 450 gram modne tomater, skivet
- 17. 2 hvitløksfedd
- 18. 1/4 teskje kanel
- 19. En klype nyrevet muskatnøtt
- 20. 1 teskje spisskummen
- 21. 1 kvist timian, stilker fjernet
- 22. 1 kvist merian, stilker fjernet
- 23. 1 ss tørket oregano, smuldret
- 24. 1,2 dl olivenolje
- 25. 2 teskjeer havsalt
- 26. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 27. 2 til 3 ss brunt sukker
- 28. 10 til 28,4 dl kraft (fra koking av kjøtt)
- 29. 3 epler, skrelt, kjernet og delt i biter
- 30. 24 plommer, uten stein
- 31. Serveres med Arroz Blanco, oppskrift følger
- 32. 7,1 dl langkornet hvit ris, ubehandlet
- 33. 6 ss vegetabilsk olje
- 34. 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 35. 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 36. 16,6 dl vann
Ingredienser
- 1. 2 kvart vann eller kraft
- 2. 2 løk, skrelt og delt i fire
- 3. 450 gram gulrøtter, skrelt og skåret i biter
- 4. 2 hvitløkshoder, skrelt og delt i fedd
- 5. 3 kvister merian, stilker fjernet
- 6. 3 kvister timian, stilker fjernet
- 7. 2 teskjeer havsalt, eller etter smak
- 8. 1,8 kilo benfri svinebog
- 9. 3 hele kyllingbryst, med bein, delt i fire
- 10. 2 store yam, uskrelte
- 11. 1 ananas, skrelt og delt i biter
- 12. 3 modne plantains, med skallet på
- 13. 200 gram ancho-chili
- 14. 115 gram pinjekjerner
- 15. 6 hvitløksfedd, skrelt
- 16. 450 gram modne tomater, skivet
- 17. 2 hvitløksfedd
- 18. 1/4 teskje kanel
- 19. En klype nyrevet muskatnøtt
- 20. 1 teskje spisskummen
- 21. 1 kvist timian, stilker fjernet
- 22. 1 kvist merian, stilker fjernet
- 23. 1 ss tørket oregano, smuldret
- 24. 1,2 dl olivenolje
- 25. 2 teskjeer havsalt
- 26. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 27. 2 til 3 ss brunt sukker
- 28. 10 til 28,4 dl kraft (fra koking av kjøtt)
- 29. 3 epler, skrelt, kjernet og delt i biter
- 30. 24 plommer, uten stein
- 31. Serveres med Arroz Blanco, oppskrift følger
- 32. 7,1 dl langkornet hvit ris, ubehandlet
- 33. 6 ss vegetabilsk olje
- 34. 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 35. 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 36. 16,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede kjøttet, kok opp vannet i en stor gryte. Tilsett løk, gulrøtter, hvitløk, marjoram, timian, salt og svinekjøtt, og kok opp igjen. Skru ned varmen, og la det småkoke forsiktig i 1 time, eller til kjøttet er mørt. Tilsett kyllingbrystene og kok i ytterligere 15 minutter.
- 22. Ta gryten av varmen og la kjøttet avkjøles i buljongen til det er lunkent. Fjern kjøtt og grønnsaker fra buljongen. Sett buljongen til side. Skjær kjøttet i tynne skiver, og fjern eventuelt bein fra kyllingbrystene hvis du ønsker det. Legg kjøttet og grønnsakene i en stor ovnsfast form eller en casserolle, og dekk løst med folie for å holde det varmt.
- 33. For å lage gryten, forvarm ovnen til 350 grader. Legg yams, ananas og plantains i en ovnsform som er stor nok til å romme dem. Stek dem i 1 time, skrell deretter yams og plantains og skjær dem i biter. Sett til side.
- 44. Fjern årene og frøene fra chiliene, og tørk dem rene. Bløtlegg dem i varmt vann i 25 minutter, og sil av vannet. I en blender, kjør chiliene, pinjekjerner, hvitløk, tomater, nellik, kanel, muskatnøtt, timian, marjoram, oregano og spisskummen med litt av bløtleggingsvannet til en jevn puré.
- 55. Varm opp oljen i en stor kjele over middels høy varme. Hell i chiliblandingen litt etter litt. Tilsett salt, pepper og sukker. La det koke i 5 minutter, eller til blandingen skifter farge og tykner. Tilsett den reserverte buljongen fra kjøttet og la det småkoke til sausen er litt tykkere. Bland den tyknede sausen inn i den reserverte casserollen med det skivede svinekjøttet og kyllingbrystene. Stek i 20 minutter. Tilsett yams, ananas, plantain, epler og svisker. Stek i ytterligere 10 minutter.
- 66. Server gryten rykende varm direkte fra casserollen, sammen med nybakte tortillachips og Arroz Blanco.
- 77. Den originale Manchamanteles (gryte som farger dukken):
- 88. Ta noen modne tomater, og fjern frøene. Kjør dem sammen med bløtlagte, ristet tørre chilier, kanel og pepper i en blender. Etter at de er most, stek dem i svinefett, bland med varmt vann, og tilsett kylling eller svinekjøtt, kokte pølser, oliven, eddik, salt, en klatt sukker, yams eller peanøtter.
- 99. Hell varmt vann over risen og la den stå i ca. 10 minutter. Sil av vannet og skyll risen godt i kaldt vann. La risen renne av seg i noen minutter.
- 1010. Varm opp oljen i en middels stor kjele med tett lokk over middels lav varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til det er gjennomsiktig, under konstant omrøring. Tilsett risen og la den koke bare til kornene er dekket av olje.
- 1111. Tilsett vannet og kok uten lokk over middels varme til væsken er absorbert og det dannes små luftbobler på toppen av risen. Ikke rør i risen.
- 1212. Pakk lokket til kjelen inn i en liten kjøkkenhåndkle, og sett det tett på kjelen slik at dampen ikke slipper ut. La den stå i en varm plass i ca. 20–30 minutter, slik at risen kan fortsette å koke og kornene utvider seg.
- 1313. Rør godt i risen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av tørket ancho-chili og andre tørkede chilisorter for en balansert varme og dybde i smaken.
- 2La kjøttet koke saktelig i buljen for å oppnå en mør og smakfull konsistens.
- 3Rør jevnlig i gryten for å forhindre at de søte ingrediensene brent seg fast i bunnen.
Serveringsforslag
Server den varme Manchamanteles-gryten sammen med nybakt, luftig hvit ris og sprø tortillachips. En kjølig, krydret margarita eller et glass frisk, iskaldt øl er det perfekte ledsagelsesdrikk til denne fargerike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken)?▼
Total tilberedningstid for Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken)?▼
En porsjon av Manchamanteles med hvit ris (gryte som farger dukken) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
