Mama Lachutes bjørnebærknuter

Ingredienser

• 3 kurver ferske bjørnebær, skylt og avrent
• 7 dl sukker
• 9.5 dl vann, delt
• 1/2 sitron, presset
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 ss smør
• 6 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1.5 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts natron
• 6 ss kaldt smør
• 0.5 ts tørr hurtiggjær
• 1.5 ss lunkent vann
• 2.5 dl kulturmelk
• Pisket krem eller vaniljeis, til servering, valgfritt

Slik gjør du:

1. For bjørnebærfyllet:
2. I en middels stor kjele, bland bjørnebærene med sukker, 7 dl vann og sitronsaft.
3. Kok opp til bærene er myke og en tykk sirup har dannet seg, ca. 15 minutter.
4. Ta kjelen av varmen og sil av sirupen fra bærene.
5. Sett bærene til side sammen med 1.2 dl av sirupen, og hell resten av sirupen tilbake i kjelen.
6. Tilsett den gjenværende 2.3 dl vann, vaniljen og 4 ss smør i sirupen i kjelen.
7. Kok opp over middels høy varme.
8. For deigen til knutene:
9. I en stor bolle, sikt sammen mel, 2 ss sukker, bakepulver, salt og natron.
10. Bruk en kakeskje, to kniver eller fingertuppene, og skjær inn det kalde smøret i melet til blandingen ligner grove smuler.
11. I en liten bolle, løs opp gjæren i det varme vannet.
12. Tilsett gjærblandingen og kulturmelken i melblandingen, og rør bare til alt er akkurat blandet. Ikke arbeid deigen for mye.
13. Rør deigen i porsjoner, med en spiseskje, og legg den forsiktig i den kokende sirupen.
14. Kok til knutene flyter opp til overflaten og er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
15. Ta knutene opp av sirupen og legg dem i små skåler.
16. Hell litt av den varme sirupen og de kokte bærene over knutene.
17. Server med en klatt pisket krem eller en liten kule iskrem på toppen.