Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter
Oppskrift på kremet vaniljeiskrem med sprø peanøttbrittle og deilige melkesjokoladebiter, perfekt for sommerdesserter
Om denne retten
Denne malte vaniljemysen er en unik og sofistikert dessert som utfordrer de vanlige iskremkonseptene. Ved å bruke det klassiske maltmelkpulveret Carnation, får vi en dyp, karamellisert smaksopplevelse som er perfekt balansert av den søte, kremete vaniljeisen og den sprø peanøttbrittlen. Denne desserten er et ekte smaksfyrverkeri - både hjemme- og restaurantlaget!
Ingredienser
- 1. 5 store eggeplommer
- 2. 1,2 dl maltmelkpulver (for eksempel Carnation)
- 3. 4,1 dl kremfløte
- 4. 1,8 dl 1 % eller 2 % melk
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. 55 gram melk sjokolade, finhakket eller revet (0,8 dl)
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1,2 dl hakket Peanut Brittle, i 1/8-tommers biter
- 10. Ismaskin
Ingredienser
- 1. 5 store eggeplommer
- 2. 1,2 dl maltmelkpulver (for eksempel Carnation)
- 3. 4,1 dl kremfløte
- 4. 1,8 dl 1 % eller 2 % melk
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. 55 gram melk sjokolade, finhakket eller revet (0,8 dl)
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 1,2 dl hakket Peanut Brittle, i 1/8-tommers biter
- 10. Ismaskin
Fremgangsmåte
- 11. Lag basen. I en middels stor, varmebestandig bolle, visp eggeplommene lett for å bryte dem opp, deretter visp inn det maltede melkemelket. Sett til side.
- 22. I en tykk, ikke-reaktiv kjele, rør sammen fløte, melk, sukker og salt, og sett kjelen over middels høy varme. Når blandingen nærmer seg lett småkoking, reduser varmen til middels.
- 33. Forsiktig, skje ut omtrent 1/2 kopp av den varme fløteblandingen, og visp konstant mens du heller den i bollen med eggeplommene. Gjenta, og tilsett ytterligere 1/2 kopp av den varme fløteblandingen til eggeplommene. Bruk en varmebestandig gummaspatel, og rør i fløten i kjelen mens du sakte heller egge- og fløteblandingen fra bollen inn i pannen.
- 44. Kok blandingen forsiktig over middels varme, mens du rører konstant, til den tykner, dekker baksiden av en skje, og det dannes en klar sti når du drar fingeren over skjeen, i 1 til 2 minutter til.
- 55. Sil basen gjennom en finmasket sikt i en ren beholder. Sett beholderen i et isvannbad, vask spatelen, og bruk den til å røre i basen av og til til den er avkjølt. Fjern beholderen fra isvannbadet, dekk med plastfolie, og sett basen i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- 66. Frys iskremen.
- 77. Tilsett vaniljen i den avkjølte basen og rør til det er godt blandet.
- 88. Frys i iskremmaskinen i henhold til produsentens instruksjoner, og sett beholderen du skal oppbevare iskremen i, i fryseren. Tilsett melkesjokoladen og peanøttbrittet i siste minutt av kjøringen, eller vend dem inn for hånd etter at iskremen er ferdig. Nyt med en gang, eller for en fastere iskrem, overfør den til en beholder og frys i minst 4 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets melkesjokolade for best smak og tekstur.
- 2Sikre at eggeplommene er godt mikset inn i maltmelkpulveret før du tilsetter den varme fløteblandingen - dette bidrar til en glatt, kremete konsistens.
- 3For ekstra sprø peanøttsmak, kan du rosté peanøttene lett i panne før du lager brittlen.
Serveringsforslag
Server den malte vaniljemysen med et glass prosecco eller et glass av en søt, muskuløs dessertvinsort. Den friske, knasende peanøttpralinén komplimenterer perfekt den dype, karamelliserte vaniljesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter?▼
Total tilberedningstid for Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter?▼
En porsjon av Maltet vaniljeis med peanøttbrittle og melkesjokoladebiter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
