Malasadas (Hawaiianske fritters)

Ingredienser

• 2 ts tørrgjær
• 0.6 dl varmt vann
• 1 ss sukker pluss 0.8 dl sukker
• 1.6 dl melk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 egg, godt pisket
• 1.2 dl usaltet smør, smeltet
• 9.5 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 2 ts nyrevet muskatnøtt
• Vegetabilsk olje, til steking
• Kanel-sukker til coating (ca. 0.6 dl sukker blandet med kanel etter smak)

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle, bland gjær med 0.6 dl lunkent vann og 1 ss sukker. Rør til gjæren løses opp, og la det stå i 5 minutter.
2. Rør inn melk, vanilje, egg og smør, og sett til side.
3. I en stor bolle, bland mel, 0.8 dl sukker, salt og muskatnøtt. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene.
4. Hell gjær- og melkeblandingen i fordypningen. Bland de våte ingrediensene inn i de tørre, og arbeid deigen til en myk, glatt deig.
5. Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
6. Slå deigen ned, og med oljet finger, del den i biter på omtrent golfballstørrelse.
7. Plasser deigen i baller på smurte bakepapir. Dekk malasadasene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve på et lunt sted i ca. 15 minutter.
8. I en tykkbunnet, høykantet gryte, varm opp ca. 5 cm olje over middels høy varme til oljen når 160°C.
9. Arbeid i små porsjoner, og stek malasadasene til de er jevnt gyldne, 7 til 10 minutter per batch.
10. La malasadasene renne av på en tallerken med papirhåndklær, bare til de er avkjølt nok til å håndtere, og rull dem deretter i kanel-sukker før servering.