Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee)
Oppskrift på malabar reker i kokossaus, en smakfull og autentisk rett fra kysten av india. Enkel å lage og perfekt for sjømatelskere.
Om denne retten
Malabar-reker i kokosnøttsauce, også kjent som Meen Molee, er en klassisk oppskrift fra Indias sørlige kyst. Denne retten gjenspeiler kystbefolkningens forkjærlighet for friske, lokale skalldyr kombinert med de myke, søtlige tonene fra kokosmelk. Resultatet er en overdådig, krydret og cremet rett som fanger smakene fra Malabarkysten.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje eller mer malt rød pepper
- 1/4 teskje malt sennep
- 1/4 teskje gurkemeie
- 2 spiseskjeer fersk ingefær i julienne-strimler
- 1 teskje tynne skiver hvitløk
- 1 spiseskje eller mer julienne-strimler av grønne chili
- 12 ferske eller tørkede karri-blader eller 2 laurbærblader
- 2,4 dl finhakkede vårløk, både den hvite og den grønne delen, i 5 cm lange biter
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 1,2 dl rik kokosmelk eller krem
- Saften av 1/2 lime
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Karri- eller korianderkvist til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje eller mer malt rød pepper
- 1/4 teskje malt sennep
- 1/4 teskje gurkemeie
- 2 spiseskjeer fersk ingefær i julienne-strimler
- 1 teskje tynne skiver hvitløk
- 1 spiseskje eller mer julienne-strimler av grønne chili
- 12 ferske eller tørkede karri-blader eller 2 laurbærblader
- 2,4 dl finhakkede vårløk, både den hvite og den grønne delen, i 5 cm lange biter
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 1,2 dl rik kokosmelk eller krem
- Saften av 1/2 lime
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- Karri- eller korianderkvist til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stekepanne på middels høy varme til den er varm. Tilsett koriander, rød pepper, sennep, gurkemeie, ingefær, hvitløk, grønne chili, karryblader og vårløk, i denne rekkefølgen. Stek under omrøring i 3 minutter, eller til vårløken er visnet. Tilsett reker og stek under omrøring til de mister den rosa fargen. Rør inn kokosmelk og kok opp, slik at sausen blir gjennomvarm. Skru av varmen. Krydre med sitronsaft, salt og pepper, og server. Pynt gjerne med urten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker for best resultat - det gir mer smak og bedre konsistens enn frosne.
- 2Krydrene er essensielle for å skape den autentiske sørindiske smaken, så ikke spar på koriander, rød pepper og gurkemeie.
- 3For en enda fyldigere saus, bruk kokosmelk fremfor lettere kokoskrem.
Serveringsforslag
Server Meen Molee med nykokte, krydrede basmatiris for å nyte den kremet sausen til fulle. En frisk salat med lime- og chilismak kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee)?▼
Total tilberedningstid for Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee)?▼
En porsjon av Malabar-reker i kokosnøttsauce (Meen Molee) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
