Ingredienser
- 340 g ferske poblano-chili (ca. 4 stk.)
- 1/2 stor hvit løk, kuttet i strimler (ca. 1 cm)
- 1/2 ts salt
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 fersk serrano-chili, finhakket (1 ts), inkludert frø
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 170 g tørket cavatappi eller penne
- 1,6 dl crème fraîche eller rømme
- 115 g queso fresco eller mild fetaost, smuldret
Ingredienser
- 340 g ferske poblano-chili (ca. 4 stk.)
- 1/2 stor hvit løk, kuttet i strimler (ca. 1 cm)
- 1/2 ts salt
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 fersk serrano-chili, finhakket (1 ts), inkludert frø
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 170 g tørket cavatappi eller penne
- 1,6 dl crème fraîche eller rømme
- 115 g queso fresco eller mild fetaost, smuldret
Slik gjør du:
- Rist poblano-chiliene over åpen flamme på en gassbrenner eller i en grillpanne til skinnet er sprøtt og forkullet, ca. 4-6 minutter (gassbrenner) eller 8-10 minutter (grillpanne). Vend dem av og til med tang.
- Overfør umiddelbart poblanoene til en stor bolle og dekk til. La dem dampe i 10 minutter.
- Skrell eller gni av skinnet, og kast stilker, frø og ribber. Skjær poblanoene i ca. 0,6 cm tykke strimler.
- Kok løk med salt i smør i en tung stekepanne over middels lav varme. Rør av og til til løken er gyllen, ca. 10-12 minutter.
- Tilsett poblano, serrano, hvitløk og oregano, og kok under omrøring til det dufter godt, ca. 1 minutt. Ta av varmen.
- Mens løken blir brun, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente, ca. 14-15 minutter.
- Sett til side 0,6 dl av kokevannet, og sil deretter av pastaen.
- Bland pastaen med chiliblandingen, crème fraîche og det reserverte kokevannet.
- Skru opp varmen til høy og kok under omrøring til pastaen er godt dekket, ca. 1 minutt.
- Rør inn osten og server umiddelbart.
Om denne retten
De røykte poblano-chiliene som sakte får utvikle sin dype smak før de kombineres med kremet crème fraîche og den smeltende queso fresco-osten, gir denne makaroniretten en helt unik og latinamerikansk inspirert profil. Denne retten er en fantastisk måte å utforske de komplekse smakene fra det meksikanske kjøkkenet på, samtidig som den utgjør et deilig og komfortabelt måltid.
Tips og Varianter
- 1For en rikere og mer kompleks smak, rist poblano-chiliene godt til skinnet er nesten helt svart.
- 2For en ekstra krydret vri, prøv å tilsette litt mer finhakket serrano-chili sammen med hvitløken.
- 3Rør inn litt av kokevannet fra pastaen for å få en kremet og sammenhengende saus.
Serveringsforslag
Denne makaroniretten passer utmerket til et glass frisk, syrlig hvitvin som kan løfte frem de dype, røykte chilismakene. Servér den gjerne med en enkel salat av grønne blader for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet makaroni med poblano og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet makaroni med poblano og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet makaroni med poblano og ost?▼
Total tilberedningstid for Kremet makaroni med poblano og ost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet makaroni med poblano og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet makaroni med poblano og ost?▼
En porsjon av Kremet makaroni med poblano og ost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
