Ingredienser
- 2.5 dl brun ris
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 ts chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 boks (425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 280 g frosne butternut squashbiter (ikke tint)
- Kosher-salt
- 140 g babyspinat (ca. 8 løse kopper)
- 6 stk. store fullkornstortillaer (ca. 25 cm)
- 2.5 dl lett revet cheddarost
- Hot sauce
- Nonstick-kokkespray, til å spraye burritos med (hvis de skal varmes opp i ovnen)
Ingredienser
- 2.5 dl brun ris
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 ts chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 boks (425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 280 g frosne butternut squashbiter (ikke tint)
- Kosher-salt
- 140 g babyspinat (ca. 8 løse kopper)
- 6 stk. store fullkornstortillaer (ca. 25 cm)
- 2.5 dl lett revet cheddarost
- Hot sauce
- Nonstick-kokkespray, til å spraye burritos med (hvis de skal varmes opp i ovnen)
Slik gjør du:
- Kok den brune risen i henhold til pakkens anvisninger. Overfør til en stor bolle og la den avkjøle helt.
- I mellomtiden varmer du oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og kok, rør jevnlig, til den er myk og lett brunet, ca. 4 minutter.
- Tilsett tomatpuré, chilipulver og spisskummen, og kok under omrøring til det dufter godt, ca. 1 minutt.
- Tilsett svarte bønner, squash, 2.5 dl vann og 0.5 ts salt. La det småkoke til bønnene er møre og mesteparten av væsken har fordampet, men blandingen fortsatt er litt sausaktig, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett spinaten, eventuelt i porsjoner, og vend inn til den er visnet. La fyllet avkjøle helt.
- Legg tortillalefsene ut på en ren arbeidsflate. Ha 1.25 dl av risen i midten av hver tortilla, ca. 2.5 cm fra kanten.
- Topp med ca. 1.25 dl av bønnefyllet. Strø over 2 toppede spiseskjeer med cheddarost på hver, og tilsett noen dråper hot sauce.
- Brett den kanten som er nærmest deg over fyllet, brett inn sidene, og rull sammen til en burrito. Pakk den først inn i plastfolie, deretter i aluminiumsfolie, og frys i opptil 2 uker.
- For å varme opp i mikrobølgeovn: Pakk den frosne burritoen inn i bakepapir og varm den på høy effekt til den er gjennomvarm i midten, ca. 4–5 minutter.
- For den sprø ovnsmetoden: Forvarm ovnen til 220°C. Spray hver side av burritoen rikelig med matlagingsspray, og legg den med sømmen ned på et bakepapirkledd stekebrett.
- Stek til den er gyllen og sprø på utsiden og varm innvendig, og snu den omtrent halvveis gjennom steketiden, ca. 25–30 minutter.
- Server med lett rømme, salsa og guacamole hvis ønskelig.
Om denne retten
Disse frosne vegetarburritoene er et smart og helsebevisst alternativ til kjøpte varianter. Med en deilig blanding av næringsstoffrike ingredienser som svarte bønner, squash og babyspinat, og krydret med chilipulver og spisskummen, er dette en næringsrik og smakfull rett. Den perfekte løsningen når du trenger et raskt og lettvint måltid, uten å ofre på kvalitet eller smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg lure av at squashen er frossen – den bevarer sin faste, sprø tekstur selv etter steking.
- 2For ekstra krøll, kan du steke burritoene i ovnen for en sprøere overflate. Ikke nøl med å bruke litt mer ost enn oppskriften tilsier for en rikere, gyllen konsistens.
- 3For et enda mer variert smaksmiks, kan du gjerne bytte ut den brune risen med quinoa eller bulgur.
Serveringsforslag
Disse burritoene er et måltid i seg selv, men de blir enda mer komplette med en dæsj rømme, salsa og frisk guacamole på toppen. Velg gjerne en crisp, lettere grønn salat som tilbehør for en balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde frosne vegetarburritos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde frosne vegetarburritos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde frosne vegetarburritos?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde frosne vegetarburritos er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde frosne vegetarburritos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde frosne vegetarburritos?▼
En porsjon av Hjemmelagde frosne vegetarburritos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
