Makaroni- og rekegrateng med ost

Ingredienser

• 200 g makaroni, ukokt
• 450 g medium reker (40-60 stk), skrellet og renset
• 5 ss smør, delt
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1.2 dl finhakket løk
• 2.4 dl finhakket selleri
• 2 ts salt, delt
• 2 ts finhakket frisk gressløk
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 3 ss maisstivelse, blandet med 1.2 dl varmt vann
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 3.6 dl fløteblanding (f.eks. matfløte eller helmelk)
• 2.4 dl revet Colby-Jack ost
• 4.7 dl revet skarp Cheddar
• 1 egg, lett pisket
• 0.5 ts paprika, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Kok makaroni i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet og sett til side.
3. Skjær rekene i tredjedeler på tvers. I en middels stor stekepanne, på middels varme, smelt 2 ss smør. Tilsett hvitløk og stek til den er gjennomsiktig. Rør inn løk og selleri, og stek under omrøring av og til til de er gjennomsiktige. Tilsett rekene, 1 ts salt, gressløk og pepper. Bland godt, skru ned varmen og dekk til. Kok i 10 til 12 minutter til rekene er gjennomkokte. Sil av væsken og sett den til side.
4. I en middels stor kjele, smelt 2 ss smør på lav varme. Rør inn maisstivelse og vann, muskatnøtt og resten av 1 ts salt. Rør gradvis inn fløteblandingen; kok opp og rør til blandingen tykner litt og bobler. Ta kjelen av varmen. Tilsett halvparten av Colby-osten og 2.4 dl Cheddarost. Rør til osten er smeltet, og tilsett deretter resten av Colby-osten. Fortsett å røre til blandingen er jevn. Rør inn den reserverte væsken fra rekene og fortsett å røre til alt er godt blandet.
5. Smør en 2-liters ildfast form med resten av smøret. I en stor bolle, bland rekene og den kokte makaronien; tilsett ostesausen og bland godt. Hell blandingen i ildfastformen og rør inn egget. Stek i 35 til 40 minutter, eller til den er lett gyllen og boblende. Ta ut av ovnen og dryss over resten av Cheddarosten. Sett tilbake i ovnen og stek til osten er smeltet. Ta ut av ovnen og dryss over paprika. La stå i 10 til 15 minutter før servering.