Makaroner og aubergine
Oppskrift på macaroni med aubergine, en smakfull og enkel rett som passer til hver dag. Lær hvordan du lager denne middagen på en enkel måte.
Om denne retten
Makaroner og aubergine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 5,9 dl olivenolje, middels stor løk, finhakket, hvitløksfedd, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 store auberginer (ca. 680 g), ikke asiatiske, trimmet
- 2 spiseskjeer pluss 1/2 teskje grovt havsalt (helst siciliansk)
- 2 1/4 til 5,9 dl olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (800 g) hele italienske tomater, finhakket med saften, som skal beholdes
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 150 g perciatelli eller bucatini (lang, sylindrisk pasta)
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 store auberginer (ca. 680 g), ikke asiatiske, trimmet
- 2 spiseskjeer pluss 1/2 teskje grovt havsalt (helst siciliansk)
- 2 1/4 til 5,9 dl olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (800 g) hele italienske tomater, finhakket med saften, som skal beholdes
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 150 g perciatelli eller bucatini (lang, sylindrisk pasta)
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Skjær auberginene på langs i totalt 20 skiver (1/4 tommer tykke) med en lang serrert kniv, og legg dem i en sil. Vend dem med 2 spiseskjeer havsalt, og la dem renne av i 1 time. Mens auberginen renner, varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung gryte på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke rykende, og sautér løk og hvitløk under omrøring til de er gylne, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice og resten av havsaltet (1/2 teskje), og skru ned varmen. La det småkoke uten lokk, under omrøring av og til, til det tykner, ca. 20–25 minutter. Rør inn basilikum. Klem forsiktig ut overflødig fuktighet av auberginen (dette hjelper med å redusere eventuell bitter smak) og tørk den forsiktig. Varm opp 1/4 tomme olje (ca. 2 kopper) i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den når 360°F på et termometer, og stek auberginen i 4 omganger, snu den en gang med tang, til den er gyllen, ca. 4 minutter per batch. Overfør med tenger til papirhåndklær for å renne av. Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er al dente, og sil av i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La den renne godt av, og vend pastaen med 1 spiseskje olje. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 350°F. Fordel 1/2 kopp tomatsaus i bunnen av en 13x9 tommers glass- eller keramikkform.
- 4Rett ut 5 pastastenger parallelt på en arbeidsflate og kutt dem på tvers i tredjedeler. Legg en
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makaroner og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makaroner og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makaroner og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Makaroner og aubergine er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makaroner og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makaroner og aubergine?▼
En porsjon av Makaroner og aubergine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
