Makaroni og aubergine i tomatsaus
Oppskrift på makaroni med aubergine i en smakfull tomatsaus, en enkel rett som passer til hverdags. Lær hvordan du lager denne middagen på en enkel måte.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 2 store auberginer (ca. 680 g), trimmet
- 2 ss pluss 1/2 ts grovt havsalt
- 2,25-6 dl olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (800 g) hele italienske tomater, finhakket med saften
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 150 g perciatelli eller bucatini (lang, sylindrisk pasta)
- Tilbehør: finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 store auberginer (ca. 680 g), trimmet
- 2 ss pluss 1/2 ts grovt havsalt
- 2,25-6 dl olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (800 g) hele italienske tomater, finhakket med saften
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 150 g perciatelli eller bucatini (lang, sylindrisk pasta)
- Tilbehør: finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Skjær auberginene på langs i totalt 20 skiver (ca. 0,6 cm tykke) med en lang serrert kniv, og legg dem i en sil.
- Venn dem med 2 ss havsalt, og la dem renne av i 1 time.
- Mens auberginen renner, varm opp 2 ss olje i en tung gryte på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Sautér løk og hvitløk under omrøring til de er gylne, ca. 6 minutter.
- Tilsett tomater med saften og resten av havsaltet (1/2 ts), og skru ned varmen.
- La det småkoke uten lokk, under omrøring av og til, til det tykner, ca. 20–25 minutter.
- Rør inn basilikum.
- Klem forsiktig ut overflødig fuktighet av auberginen (dette hjelper med å redusere eventuell bitter smak) og tørk den forsiktig.
- Varm opp ca. 0,6 cm olje (ca. 4,7 dl) i en 30 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den når 180°C på et termometer.
- Stek auberginen i 4 omganger, snu den en gang med tang, til den er gyllen, ca. 4 minutter per omgang.
- Overfør med tenger til papirhåndklær for å renne av.
- Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er al dente.
- Sil av pastaen i en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- La den renne godt av, og vend pastaen med 1 ss olje.
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- Fordel 1/2 kopp tomatsaus i bunnen av en 33x23 cm glass- eller keramikkform.
- Rett ut 5 pastastenger parallelt på en arbeidsflate og kutt dem på tvers i tredjedeler.
- Legg et lag med pasta over sausen i formen.
- Fordel et lag med aubergineskiver over pastaen.
- Legg et lag med tomatsaus over auberginen.
- Gjenta lagene med pasta, aubergine og tomatsaus til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et lag tomatsaus.
- Stek i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, eller til retten er gjennomvarm og boblende.
- Server med finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Makaroni og aubergine i tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store auberginer (ca. 680 g), trimmet, pluss 1/2 ts grovt havsalt, -6 dl olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at auberginen blir sprø og ikke fet, er det viktig å klemme ut så mye vann som mulig etter salting og tørke den godt før steking. Bruk et dypfetttermometer for å holde oljetemperaturen stabil under steking av auberginen, dette forhindrer at den trekker til seg for mye olje.
Serveringsforslag
Server makaroni og aubergine som en hovedrett, gjerne med en frisk grønn salat og et godt brød til. Topp med revet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano for ekstra smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Makaroni og aubergine i tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Makaroni og aubergine i tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Makaroni og aubergine i tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Makaroni og aubergine i tomatsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Makaroni og aubergine i tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Makaroni og aubergine i tomatsaus?▼
En porsjon av Makaroni og aubergine i tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
