Majorkansk grønnsaks- og brødgryte

Ingredienser

• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor søt løk, finhakket
• 1 stor grønn paprika, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 14 dl grovhakket grønnkål (ca. 1/2 stort hode)
• 3.5 dl små blomkålbuketter (ca. 1/4 av et lite hode)
• 2 store tomater, frøet og hakket
• 2 ss hakket frisk persille
• 1.5 ts hakket frisk timian
• 1.5 ts hakket frisk rosmarin
• 0.5 ts søt paprika, helst spansk røkt paprika
• 3 bokser à 400 g grønnsaksbuljong eller lavsalt kyllingbuljong
• 2.5 dl grovhakket fersk spinat
• 8 skiver landbrød (ca. 4x3x1.5 cm)
• Oliven kurert i olje
• Skivede reddiker

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olje i en stor, ovnsikker gryte med tykk bunn over høy varme.
2. Tilsett løk, paprika og hvitløk; sautér til de er gylne og begynner å mykne, ca. 7 minutter.
3. Rør inn grønnkål og blomkål; sautér i 5 minutter.
4. Tilsett tomater, persille, timian og rosmarin; strø over salt og pepper.
5. La det småkoke i 5 minutter.
6. Tilsett paprika og rør i 30 sekunder.
7. Hell i buljong og kok opp.
8. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
9. Rør inn spinat og la det småkoke uten lokk i 3 minutter.
10. Smak til med salt og pepper.
11. Forvarm ovnen til 230°C.
12. Dypp 4 brødskiver i buljongen i gryten.
13. Legg de resterende 4 brødskivene oppå buljongen; trykk dem ned for å få dem under væsken.
14. Drypp over resten av oljen, ca. 1 ss.
15. Stek uten lokk i 10 minutter.
16. Server gryten direkte fra gryten, med oliven og skivede reddiker ved siden av.