Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem
Lær hvordan du lager deilige mais mel shortcakes fylt med ferske bringebær og toppet med krem. En perfekt sommerdessert for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier300 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
De luftige og snadre maismelkakene med bjørnebær er et eksklusivt møte mellom den tradisjonelle norske skogsbærsmaken og en moderne, lettvint dessertkomposisjon. Denne oppskriften er et must for alle som elsker den intense, tiltrekkende søtheten til ferske bjørnebær kombinert med den lette og kremmige mascarponemoussen. Det perfekte avslutningsstykke til en festlig sommeraften!
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,2 dl (110 gram) sukker, delt
- 2. 3 store eggeplommer, romtempererte
- 3. 0,6 dl nøytral vegetabilsk olje (for eksempel mais- eller safflorolje)
- 4. 1,2 dl (70 gram) maismel
- 5. 0,6 dl (40 gram) hvit ris-mel (Bob's Red Mill lager en god variant)
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 4 store eggehviter, romtempererte
- 9. 1/4 teskje kremortartar
- 10. 4,7 dl (340 gram) ferske bjørnebær
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 13. 3 dl pisket kremfløte
- 14. 0,6 dl rømme
- 15. En klype salt
- 16. 1/2 teskje sukker
- 17. Kjøkkenmaskin med visp-vedlegg eller håndholdt elektrisk mikser, 23 cm kvadratisk kakeform
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1,2 dl (110 gram) sukker, delt
- 2. 3 store eggeplommer, romtempererte
- 3. 0,6 dl nøytral vegetabilsk olje (for eksempel mais- eller safflorolje)
- 4. 1,2 dl (70 gram) maismel
- 5. 0,6 dl (40 gram) hvit ris-mel (Bob's Red Mill lager en god variant)
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 4 store eggehviter, romtempererte
- 9. 1/4 teskje kremortartar
- 10. 4,7 dl (340 gram) ferske bjørnebær
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 13. 3 dl pisket kremfløte
- 14. 0,6 dl rømme
- 15. En klype salt
- 16. 1/2 teskje sukker
- 17. Kjøkkenmaskin med visp-vedlegg eller håndholdt elektrisk mikser, 23 cm kvadratisk kakeform
Fremgangsmåte
- 11. Stek kaken: Plasser en rist i den nederste tredelen av ovnen og forvarm ovnen til 160°C. Kle bunnen av en rund kakeform med bakepapir, men la sidene være ubeskyttet og uten smøring. Sett til side 2 spiseskjeer sukker til senere (for å stivne eggehvitene). Tilsett resten av sukkeret i en stor bakebolle sammen med eggeplommer, olje, maismel, rismel, bakepulver, salt og 1/4 kopp vann. Visp godt for å blande alt. La det stå i 15 minutter for å hydrere maismelet mens ovnen varmes opp. I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, kombiner eggehviter og kremortartar og pisk på middels høy hastighet til blandingen er kremhvit og har en myk form. Dryss sakte inn de reserverte 2 spiseskjeene sukker, og pisk på høy hastighet til eggehvitene er stive, men ikke tørre. Skrap ut halvparten av eggehvitene i røren med maismel og vend forsiktig til det er delvis blandet. Tilsett resten av eggehvitene og vend forsiktig til røren ser jevn ut. Hell røren i formen og jevn ut overflaten. Stek til toppen av kaken er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30–35 minutter. Sett formen på en avkjølingsrist. Umiddelbart, mens kaken fortsatt er varm, før en tynn kniv eller slikkepott forsiktig rundt kantene, og trykk mot formen for å unngå å rive i kaken. La kaken avkjøle i formen – den vil sette seg litt og trekke seg litt bort fra kantene. Når den er avkjølt, snu forsiktig kaken opp ned på et skjærebrett. Skjær kaken i 8 jevne rektangler, ca. 5x10 cm hver.
- 22. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 160°C. Kle bunnen av en form med bakepapir, men la sidene være ubeskyttet og uten smøring.
- 33. Sett til side 2 spiseskjeer sukker til senere (for å stivne eggehvitene).
- 44. Tilsett resten av sukkeret i en stor bakebolle sammen med eggeplommer, olje, maismel, rismel, bakepulver, salt og 1/4 kopp vann. Visp godt for å blande alt. La det stå i 15 minutter for å hydrere maismelet mens ovnen varmes opp.
- 55. I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, kombiner eggehviter og kremortartar og pisk på middels høy hastighet til blandingen er kremhvit og har en myk form. Dryss sakte inn de reserverte 2 spiseskjeene sukker, og pisk på høy hastighet til eggehvitene er stive, men ikke tørre. Skrap ut halvparten av eggehvitene i røren med maismel og vend forsiktig til det er delvis blandet. Tilsett resten av eggehvitene og vend forsiktig til røren ser jevn ut. Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
- 66. Stek til toppen av kaken er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30–35 minutter.
- 77. Sett formen på en avkjølingsrist. Umiddelbart, mens kaken fortsatt er varm, før en tynn kniv eller slikkepott forsiktig rundt kantene, og trykk mot formen for å unngå å rive i kaken. La kaken avkjøle i formen – den vil sette seg litt og trekke seg litt bort fra kantene.
- 88. Når den er avkjølt, snu forsiktig kaken opp ned på et skjærebrett. Skjær kaken i 8 jevne rektangler, ca. 5x10 cm hver.
- 99. Lag bjørnebærsaus og pisket krem: I en middels bolle, bland sammen 1 1/2 kopp bjørnebær med sitronsaft. La stå i 30 minutter, rør deretter og mos med baksiden av en skje for å bryte opp bærene. Når du skal servere, rør inn de resterende 1/2 koppen ferske bjørnebær. I mellomtiden, hell kremfløte i den avkjølte bollen til kjøkkenmaskinen utstyrt med visp, og pisk på høy hastighet til myke topper dannes. Skru ned hastigheten til lav og vend forsiktig inn rømme, salt og sukker. Sett i kjøleskapet til servering.
- 1010. I en middels bolle, bland sammen 1 1/2 kopp bjørnebær med sitronsaft. La stå i 30 minutter, rør og mos med baksiden av en skje for å bryte opp bærene. Når du skal servere, rør inn de resterende 1/2 koppen ferske bjørnebær.
- 1111. I mellomtiden, hell kremfløte i den avkjølte bollen til kjøkkenmaskinen utstyrt med visp, og pisk på høy hastighet til myke topper dannes. Skru ned hastigheten til lav og vend forsiktig inn rømme, salt og sukker. Sett i kjøleskapet til servering.
- 1212. Monter desserten: For å servere, del hver rektangulær kake i to horisontalt. Legg en skje (ca. 3 ss) bjørnebær og saus på den nederste halvdelen, og pynt med en generøs klatt pisket krem. Legg den øverste halvdelen av kaken oppå. Gjenta for de resterende porsjonene.
- 1313. For å servere, del hver rektangulær kake i to horisontalt. Legg en skje (ca. 3 ss) bjørnebær og saus på den nederste halvdelen, og pynt med en generøs klatt pisket krem. Legg den øverste halvdelen av kaken oppå. Gjenta for de resterende porsjonene.
Tips og Varianter
- 1- Maismelet gir kakene en myk og luftig konsistens, men krever litt ekstra tid for å hydrere seg ordentlig før steking for best resultat.
- 2- Bruk gjerne en mørk, moden type bjørnebær for maksimal smaksintensitet i sausen.
- 3- Ikke overpisk kremfløten - den skal holde en myk, lun konsistens som passer perfekt til de lette maismelkakene.
Serveringsforslag
Server maismelkakene med den kremet, pisket kremfløte og den friske bjørnebærsausen for en guddommelig kontrast av søt, sur og kremet smak. De passer perfekt som avsluttende dessert til et sommermåltid eller som en elegant kakebit til kaffen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem?▼
Total tilberedningstid for Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem?▼
En porsjon av Maismelkaker med shortcakes, bjørnebær og pisket krem inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
