Mais Crème Brûlée

Ingredienser

• 2 stk søtmais
• 1 ss smør
• 7 dl kremfløte
• 2.5 dl helmelk
• 8 eggeplommer
• 2.5 dl sukker
• 1.2 dl grovt sukker eller råsukker

Slik gjør du:

1. Fjern dekkbladene fra maiskolben og skjær av kornene.
2. Smelt smør i en non-stick stekepanne og stek maiskornene til de begynner å koke og får noen brune flekker.
3. I en middels stor kjele varmer du opp fløte, melk og halvparten av de stekte maiskornene på middels varme. Rør av og til, til det akkurat begynner å koke.
4. Slå umiddelbart av varmen og la blandingen trekke i minst 15 minutter. Kjør blandingen glatt med en stavmikser.
5. Forvarm ovnen til 150 °C.
6. Visp eggeplommene sammen med sukkeret i en stor bolle.
7. Mens du visper kontinuerlig, heller du gradvis den varme fløte- og maisblandingen i eggeplommene.
8. Sil blandingen over i en kanne.
9. Fordel de resterende maiskornene i 8 små, ovnsikre ramekiner (1.5-2 dl).
10. Hell fløte- og maisblandingen i ramekinene og plasser dem i et vannbad.
11. Stek ved 150 °C i midten av ovnen til de nesten har stivnet, men fortsatt er litt myke i midten, i 30 til 40 minutter. Kremen skal "skjelve" litt når du rister på fatet; den vil stivne mer når den avkjøles.
12. Ta ut fra vannbadet og la den avkjøle i 15 minutter.
13. Dekk hver bolle tett med plastfolie, pass på at plasten ikke berører kremen. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer (eller til den skal serveres, opptil 24 timer).
14. Forvarm grillen til veldig høy varme (eller bruk en kjøkkentorch).
15. Fjern plastfolien fra de kalde kremene. Strø sukker over toppen av én av kremene.
16. Hell av overflødig sukker over til neste. Gjenta til alle kremer er dekket med sukker. Kast eventuelt resterende sukker.
17. Sett bollene på et stekebrett eller i en stekepanne og gratiner til sukkeret er smeltet og har fått en fin, brun farge, i 1 til 2 minutter. Alternativt kan du brune dem med en blåselampe.
18. La dem avkjøle i 1 minutt før servering.