Maiskjeks med cheddar og chipotle
Lær å lage deilige cornmeal biscuits med cheddarost og chipotle, perfekt som frokost eller til en smakfull forrett. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse maiskjeksene med cheddar og chipotle er et fantastisk møte mellom meksikansk varme og rustikk nordamerikansk komfort. Inspirert av en klassisk corn bread-oppskrift, har vi gitt dem et spennende løft med krydrede chipotle-chilis og en tykk, smakfull cheddar. Resultatet er en kjeks som er like perfekt til frokost som til det uformelle middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje usaltet smør
- 2. 1,8 dl (pakket) hakket grønn løk
- 3. 3,6 dl hvetemel
- 4. 1,2 dl gult maismel
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 7. 3/4 teskje grovt kosher-salt
- 8. 1/2 teskje natron
- 9. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. 3,6 dl (pakket) grovt revet gul ekstra-sharp cheddarost
- 11. 1 stort egg
- 12. 1,8 dl (ca.) kulturmelk
- 13. 1 spiseskje finhakket hermetisk chipotle-chili i adobo*
- 14. 1 egg, pisket med 1 spiseskje piskefløte (til pensling)
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje usaltet smør
- 2. 1,8 dl (pakket) hakket grønn løk
- 3. 3,6 dl hvetemel
- 4. 1,2 dl gult maismel
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 7. 3/4 teskje grovt kosher-salt
- 8. 1/2 teskje natron
- 9. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. 3,6 dl (pakket) grovt revet gul ekstra-sharp cheddarost
- 11. 1 stort egg
- 12. 1,8 dl (ca.) kulturmelk
- 13. 1 spiseskje finhakket hermetisk chipotle-chili i adobo*
- 14. 1 egg, pisket med 1 spiseskje piskefløte (til pensling)
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 220°C. Smelt 1 spiseskje smør i en non-stick panne over middels varme. Tilsett grønn løk og sautér i 2 minutter for å myke opp litt. Fjern fra varmen. Bland mel, maismel, sukker, bakepulver, salt og natron i en food processor. Tilsett 1/2 kopp kaldt smør; kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett ost; kutt inn med korte pulser. Overfør melblandingen til en stor bolle. Visp 1 egg i et målebeger av glass. Tilsett nok kulturmelk til egget til å måle 1 kopp; rør inn grønn løkblanding og chipotles. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene. Hell kulturmelkblandingen i fordypningen; bland forsiktig til det er jevnt fuktet. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate. Elt forsiktig til deigen akkurat holder sammen, ca. 10 ganger. Form deigen til en runding med 3/4 tomms tykkelse på en godt melet overflate. Bruk en rund utstikker på 7,5 cm for å kutte ut sirkler. Overfør til en ugredd bakeplate, med 2,5 cm mellomrom. Samle opp deigrestene; kjevle ut til 3/4 tomms tykkelse og kutt ut flere boller. Pensle bollene med eggeglaze. Stek bollene til de er gylne, og en pinne satt inn i midten kommer ut ren, og bollene føles faste, ca. 18 minutter. Avkjøl på rist i 5 minutter. Server varme.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 220°C. Smelt 1 spiseskje smør i en non-stick panne over middels varme. Tilsett grønn løk og sautér i 2 minutter for å myke opp litt. Fjern fra varmen.
- 33. Bland mel, maismel, sukker, bakepulver, salt og natron i en food processor. Tilsett 1/2 kopp kaldt smør; kutt inn med korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett ost; kutt inn med korte pulser. Overfør melblandingen til en stor bolle. Visp 1 egg i et målebeger av glass. Tilsett nok kulturmelk til egget til å måle 1 kopp; rør inn grønn løkblanding og chipotles. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene. Hell kulturmelkblandingen i fordypningen; bland forsiktig til det er jevnt fuktet.
- 44. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate. Elt forsiktig til deigen akkurat holder sammen, ca. 10 ganger. Form deigen til en runding med 3/4 tomms tykkelse på en godt melet overflate. Bruk en rund utstikker på 7,5 cm for å kutte ut sirkler. Overfør til en ugredd bakeplate, med 2,5 cm mellomrom. Samle opp deigrestene; kjevle ut til 3/4 tomms tykkelse og kutt ut flere boller. Pensle bollene med eggeglaze.
- 55. Stek bollene til de er gylne, og en pinne satt inn i midten kommer ut ren, og bollene føles faste, ca. 18 minutter. Avkjøl på rist i 5 minutter. Server varme.
- 66. *Tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
- 77. *Tilgjengelig på noen supermarkeder, i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og rå cheddar for best smaksutbytte - den smelter perfekt i deigen.
- 2For ekstra sprøhet, hell litt kulturmelk over deigen rett før du steker den.
- 3Pass på ikke å elte deigen for mye - du vil ha en lett og luftig tekstur, ikke en tung og seig kjeks.
Serveringsforslag
Disse maiskjeksene er ypperlige å servere sammen med en god, krydret kyllingsuppe eller en frisk salat. De passer også utmerket som et uformelt snacks-alternativ med en iskald øl eller et glass sprudlende hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maiskjeks med cheddar og chipotle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maiskjeks med cheddar og chipotle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maiskjeks med cheddar og chipotle?▼
Total tilberedningstid for Maiskjeks med cheddar og chipotle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maiskjeks med cheddar og chipotle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maiskjeks med cheddar og chipotle?▼
En porsjon av Maiskjeks med cheddar og chipotle inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
