Maiskake
Lær hvordan du lager en tradisjonell pastél de maíz, en søt og myk meksikansk maiskake, perfekt for dessert eller snacks.
Om denne retten
Denne maiskaken er et smakfullt og uventet svar på det tradisjonelle søte dessertkjøkkenet. Ved å kombinere de søte maiskjernene med saftig kylling, syrlige plommer og en kremet, eggerøre-lignende tekstur, får vi et utrolig vellykket resultat som samtidig er både komfortabel og raffinert. Sett sammen med en frisk salat eller et glass sprudlende vin, er dette en perfekt dessert som kan glede gjestene dine uansett anledning.
Ingredienser
- 11,9 dl ferske maiskjerner (fra omtrent 10 maiskolber)
- 1,2 dl usaltet smør
- 2 teskjeer sukker
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- Bladverk fra 1 stilk selleri, grovhakket
- 1/2 liten gulrot, grovhakket
- 5 svarte pepperkorn
- 1/2 teskje salt
- 1 stor kyllingbryst, med ben
- 10 plommer, uten stein
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 løk, finhakket
- 7 plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 4 store eggeplommer
- 1 stort eggeplomme, lett pisket
Ingredienser
- 11,9 dl ferske maiskjerner (fra omtrent 10 maiskolber)
- 1,2 dl usaltet smør
- 2 teskjeer sukker
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- Bladverk fra 1 stilk selleri, grovhakket
- 1/2 liten gulrot, grovhakket
- 5 svarte pepperkorn
- 1/2 teskje salt
- 1 stor kyllingbryst, med ben
- 10 plommer, uten stein
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 løk, finhakket
- 7 plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 4 store eggeplommer
- 1 stort eggeplomme, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og smør en souffle- eller bakeform med en kapasitet på 5 kopper.
- 2I en foodprocessor pulsér 4 kopper maiskjerner i 5 til 10 sekunder, og skrap ned i bollen for å få blandingen til å bevege seg fritt. Fortsett å kjøre til maisen er most til puré.
- 3I en middels stor kjele smelter du smør over middels varme. Tilsett den moste maisen og 1 teskje sukker. Kok opp og la det småkoke i 2 til 3 minutter, av og til omrøring, til blandingen har tyknet og dekker baksiden av en skje.
- 4Overfør den moste maisen til en stor bolle og la den avkjøles.
- 5Fyll en stor, dyp kjele omtrent en tredjedel full med kyllingkraft, og tilsett selleri, gulrot, pepperkorn og salt (det skal være nok kraft til å dekke kyllingbrystene).
- 6Kok opp kraften over høy varme.
- 7Krydre kyllingen godt, legg den i kjelen og skru ned varmen.
- 8Dekk delvis til kjelen og la det småkoke i ca. 12 minutter.
- 9Ta kjelen av varmen, tilsett de utpakkede sviskene for å trekke, og la kyllingen avkjøles til den er litt varmere enn romtemperatur.
- 10Fjern kyllingen og sviskene.
- 11Skjær kyllingkjøttet i 2,5 cm store terninger, og kast skinn og bein.
- 12Hakk sviskene grovt, og sett begge deler til side.
- 13I en stor, dyp stekepanne varmer du olivenoljen over middels lav varme.
- 14Tilsett løken og sautér i ett minutt under omrøring.
- 15Strø over den resterende teskjeen sukker, dekk pannen og la løken koke i 4-5 minutter til den er myk.
- 16Fjern lokket og øk varmen til middels.
- 17Fortsett å koke til overflødig væske har fordampet, uten at løken blir brunt.
- 18Sil de hakkede tomatene og tilsett dem i pannen.
- 19Fortsett å koke til det meste av fuktigheten har fordampet, ca. 10 minutter.
- 20Tilsett kyllingen, sviskene og den reserverte koppen med maiskjerner i pannen, og fjern den fra varmen.
- 21I en bolle med en elektrisk mikser eller med en håndmikser, pisk eggeplommene til de er bleke og tykke.
- 22Bland inn den moste maisblandingen og rør godt.
- 23Fordel halvparten av eggeplomme- og maisblandingen i bunnen av formen, og legg deretter forsiktig kyllingblandingen i et jevnt lag over.
- 24Dekk med resten av eggeplomme- og maisblandingen i et jevnt lag, og pensle toppen lett med det piskede egget.
- 25Stek midt i ovnen i 35 til 40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
- 26La den hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne maiskjerner for best smak og konsistens.
- 2Passer å erstatte kyllingkraft med vegetarisk kraft for en vegetarisk variant.
- 3For en enda fyldigere konsistens, puré noen av de sauterte plommene og bland inn i kyllingblandingen.
Serveringsforslag
Serveres varm, med en frisk salat med sitrusdressing og et glass avkjølende hvitvin for å balansere de søte og syrlige smakene i kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maiskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maiskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maiskake?▼
Total tilberedningstid for Maiskake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maiskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maiskake?▼
En porsjon av Maiskake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Elegant jordkake
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
Klassiske s'mores
