Meksikansk maiskake med kylling og plommer
Lær hvordan du lager en tradisjonell Pastel de Maíz, en søt og salt meksikansk maiskake med kylling og plommer, perfekt som hovedrett eller en spennende rett.
Foto av Alberta Studios på Pexels
Ingredienser
- 12 dl ferske maiskjerner (fra ca. 10 maiskolber)
- 1.2 dl usaltet smør
- 2 ts sukker
- 2-7 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- Bladverk fra 1 stilk selleri, grovhakket
- 0.5 liten gulrot, grovhakket
- 5 svarte pepperkorn
- 0.5 ts salt
- 1 stort kyllingbryst, med ben
- 10 plommer, uten stein
- 1 ss olivenolje
- 0.5 løk, finhakket
- 7 plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 4 store eggeplommer
- 1 stort egg, lett pisket
Ingredienser
- 12 dl ferske maiskjerner (fra ca. 10 maiskolber)
- 1.2 dl usaltet smør
- 2 ts sukker
- 2-7 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- Bladverk fra 1 stilk selleri, grovhakket
- 0.5 liten gulrot, grovhakket
- 5 svarte pepperkorn
- 0.5 ts salt
- 1 stort kyllingbryst, med ben
- 10 plommer, uten stein
- 1 ss olivenolje
- 0.5 løk, finhakket
- 7 plommetomater, skrellet, frøet og grovhakket
- 4 store eggeplommer
- 1 stort egg, lett pisket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C og smør en souffle- eller bakeform med en kapasitet på 1.2 liter.
- I en foodprosessor, pulsér 9.5 dl maiskjerner i 5 til 10 sekunder. Skrap ned sidene av bollen for å få blandingen til å bevege seg fritt. Fortsett å kjøre til maisen er most til puré.
- I en middels stor kjele smelter du smør over middels varme. Tilsett den moste maisen og 1 ts sukker. Kok opp og la det småkoke i 2 til 3 minutter, rør av og til, til blandingen har tyknet og dekker baksiden av en skje.
- Overfør den moste maisen til en stor bolle og la den avkjøles.
- Fyll en stor, dyp kjele omtrent en tredjedel full med kyllingkraft, og tilsett selleri, gulrot, pepperkorn og salt (det skal være nok kraft til å dekke kyllingbrystet).
- Kok opp kraften over høy varme.
- Krydre kyllingen godt, legg den i kjelen og skru ned varmen.
- Dekk delvis til kjelen og la det småkoke i ca. 12 minutter.
- Ta kjelen av varmen, tilsett de utpakkede plommene for å trekke, og la kyllingen avkjøles til den er litt varmere enn romtemperatur.
- Fjern kyllingen og plommene.
- Skjær kyllingkjøttet i 2.5 cm store terninger, og kast skinn og bein.
- Hakk plommene grovt, og sett begge deler til side.
- I en stor, dyp stekepanne varmer du olivenoljen over middels lav varme.
- Tilsett løken og sautér i ett minutt under omrøring.
- Strø over den resterende teskjeen sukker, dekk pannen og la løken koke i 4-5 minutter til den er myk.
- Fjern lokket og øk varmen til middels.
- Fortsett å koke til overflødig væske har fordampet, uten at løken blir brun.
- Sil de hakkede tomatene og tilsett dem i pannen.
- Fortsett å koke til det meste av fuktigheten har fordampet, ca. 10 minutter.
- Tilsett kyllingen, plommene og de reserverte 2.5 dl maiskjerner i pannen, og fjern den fra varmen.
- I en bolle med en elektrisk mikser eller med en håndmikser, pisk eggeplommene til de er bleke og tykke.
- Bland inn den moste maisblandingen og rør godt.
- Fordel halvparten av eggeplomme- og maisblandingen i bunnen av formen, og legg deretter forsiktig kyllingblandingen i et jevnt lag over.
- Dekk med resten av eggeplomme- og maisblandingen i et jevnt lag, og pensle toppen lett med det piskede egget.
- Stek midt i ovnen i 35 til 40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
- La den hvile i 5 minutter før servering.
Om denne retten
Denne meksikanske maiskaken, kjent som Pastel de Maíz, er en smakfull og uventet kombinasjon av søtt og salt. Ved å forene søte maiskjerner med saftig kylling, syrlige plommer og en kremet, eggerøre-lignende tekstur, får vi et utrolig vellykket resultat som er både mettende og raffinert. Dette er en perfekt hovedrett som kan glede gjestene dine uansett anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne maiskjerner for best smak og konsistens.
- 2Du kan erstatte kyllingkraft med vegetarisk kraft for en vegetarisk variant, men da må du også erstatte kyllingen med et vegetarisk alternativ.
- 3For en enda fyldigere konsistens, purér noen av de sauterte plommene og bland inn i kyllingblandingen.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med en frisk salat med sitrusdressing for å balansere de søte og syrlige smakene i kaken. Et glass avkjølende hvitvin passer også godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk maiskake med kylling og plommer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk maiskake med kylling og plommer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk maiskake med kylling og plommer?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk maiskake med kylling og plommer er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk maiskake med kylling og plommer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk maiskake med kylling og plommer?▼
En porsjon av Meksikansk maiskake med kylling og plommer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
