Mais, squash og kjøttgryte
Oppskrift på mais, squash og kjøttgrateng. En smakfull og enkel rett som passer til hverdag og helg. Lær hvordan du lager denne deilige retten.
Om denne retten
Denne mais, squash og kjøttgryta er en ekte smakskombinasjon som feirer høstens overdådige avlinger. Den lekre blandingen av saftig storfebryst, frisk mais og kremet squash er som en varm klem på en kald høstdag. Oppskriften bygger på den tradisjonelle tyske sauerbraten, men med en moderne, norsk vri som passer perfekt til familiens middagsbord.
Ingredienser
- 4,7 dl resterende Sauerbraten-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 restestykke av Sauerbraten-bryst, oppskrift følger, kuttet i bitestore biter (ca. 7,1 dl)
- 2,4 dl resterende Sauerbraten-grønnsaker, oppskrift følger, kuttet i bitestore biter
- 4,7 dl frosne smørnut squashbiter (ca. 280 gram)
- 1/2 teskje tørket timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 (425 gram) boks med kremet mais
- 2 store egg
- 1,8 dl revet Cheddar-ost
- 1 (1,8–2,3 kg) flatskåret storfe-brisket, trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje sylte-spice, bundet i osteklede med hyssing
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 6 gulrøtter, delt i fire på tvers
- 4 selleristilker, delt i fire på tvers
- 2 purre, delt i to på langs og skåret i 1/2 tomme tykke skiver
- 12 ingefærkjeks, smuldret
- Hakket fersk persille, etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl resterende Sauerbraten-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 restestykke av Sauerbraten-bryst, oppskrift følger, kuttet i bitestore biter (ca. 7,1 dl)
- 2,4 dl resterende Sauerbraten-grønnsaker, oppskrift følger, kuttet i bitestore biter
- 4,7 dl frosne smørnut squashbiter (ca. 280 gram)
- 1/2 teskje tørket timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 (425 gram) boks med kremet mais
- 2 store egg
- 1,8 dl revet Cheddar-ost
- 1 (1,8–2,3 kg) flatskåret storfe-brisket, trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,2 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje sylte-spice, bundet i osteklede med hyssing
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 6 gulrøtter, delt i fire på tvers
- 4 selleristilker, delt i fire på tvers
- 2 purre, delt i to på langs og skåret i 1/2 tomme tykke skiver
- 12 ingefærkjeks, smuldret
- Hakket fersk persille, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200 °C. Visp ut 1 ss mel og kraft i en middels ildfast stekepanne; varm opp til kokepunkt over middels varme, og visp ofte. Tilsett brisket, surkålgrønnsaker, squash, timian, 1/2 ts salt og pepper etter smak. Kok, rør forsiktig, til squashen er gjennomvarmet, ca. 5 minutter. Fordel blandingen jevnt i pannen.
- 2Visp sammen mais, egg, ost, resten av 1 ss mel og pepper etter smak i en bolle. Hell over kjøttblandingen, sett pannen i ovnen og stek til toppen er stivnet og har fått litt farge, 30–35 minutter. La hvile noen minutter før servering.
- 3Per porsjon: Kalorier 587; Fett 25 g (mettede 8 g); Kolesterol 199 mg; Natrium 1 015 mg; Karbohydrater 47 g; Fiber 5 g; Protein 51 g.
- 4Strø brisketen med 1 ts salt og 1/2 ts pepper, og skjær den i tre tverrsnitt. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett brisket i porsjoner og brun den, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en slow cooker på 5–6 liter.
- 5Tilsett tomatpuré i pannen og kok, rør om, i 1 minutt. Visp inn vin, eddik og syltespiceposen, og la det småkoke i 4 minutter. Hell det over i slow cookeren sammen med storfekraft, gulrøtter, selleri, purre og halvparten av pepperkakene. Dekk til og la det koke på lav varme i 8 timer.
- 6Ta ut kjøtt, grønnsaker og krydderpose. Visp inn resten av pepperkakene i kokevæsken, og smak til med salt, pepper og persille. Sett til side 1 stykke brisket, 1 kopp grønnsaker og 2 kopper kraft til senere bruk. Skjær resten av kjøttet i skiver og server med grønnsaker og kraft.
- 7Per porsjon: Kalorier 628; Fett 19 g (mettede 6 g); Kolesterol 139 mg; Natrium 795 mg; Karbohydrater 25 g; Fiber 4 g; Protein 76 g.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rester av sauerbraten-saus og -grønnsaker for ekstra dybde i smaken
- 2- Skjær brisket i bitestore stykker for jevnere tilberedning
- 3- Bland majsen, eggene og osten rett før servering for en luftig, gratinert topping
Serveringsforslag
Denne gryta passer utmerket til å servere med kremet potetmos eller sprø sprøstekt poteter. Et glass rødvin eller øl vil også utfylle smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mais, squash og kjøttgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mais, squash og kjøttgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mais, squash og kjøttgryte?▼
Total tilberedningstid for Mais, squash og kjøttgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mais, squash og kjøttgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mais, squash og kjøttgryte?▼
En porsjon av Mais, squash og kjøttgryte inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
