Kyllinglår fylt med sjøgressmousse
En unik oppskrift på kyllinglår fylt med en delikat sjøgressmousse, servert med en kremet saus og sprø risnudler. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av kandhi bharata på Pexels
Ingredienser
- 6 kyllinglår og -lårstykker (med bein)
- 150 g kyllingbryst uten skinn og bein
- 1 eggehvite
- 2.5-3.5 dl pisket kremfløte
- 1 ss salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss soyasaus
- 2 ss konjakk
- 0.5 dl sjøgress, drenert (bløtlagt i vann og presset tørt)
- 7 dl godt krydret kyllingkraft
- 0.75 dl pisket kremfløte
- Soyasaus etter smak
- Saften av en halv sitron
- 1 ss maisstivelse blandet med 0.5 dl vann
- Risnudler
- Vegetabilsk olje til steking
- Ristede sesamfrø til pynt
Ingredienser
- 6 kyllinglår og -lårstykker (med bein)
- 150 g kyllingbryst uten skinn og bein
- 1 eggehvite
- 2.5-3.5 dl pisket kremfløte
- 1 ss salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss soyasaus
- 2 ss konjakk
- 0.5 dl sjøgress, drenert (bløtlagt i vann og presset tørt)
- 7 dl godt krydret kyllingkraft
- 0.75 dl pisket kremfløte
- Soyasaus etter smak
- Saften av en halv sitron
- 1 ss maisstivelse blandet med 0.5 dl vann
- Risnudler
- Vegetabilsk olje til steking
- Ristede sesamfrø til pynt
Slik gjør du:
- Fjern lår- og lårben fra hvert kyllinglår, og la kjøttet og skinnet være intakt. Krydre med salt og pepper, og sett i kjøleskapet til moussen er klar.
- Kjør kyllingbrystkjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, eller finhakk det. Ha det i en bolle med en metallblad i en foodprosessor.
- Kjør med eggehviten til blandingen er jevn, og sett deretter bollen i en bolle med is.
- Når blandingen er godt avkjølt, pisk inn kremfløten, 0.5 dl av gangen.
- Krydre med salt, pepper, soyasaus og konjakk.
- For å teste smaken, posjer en liten skje med mousse i kokende vann. Smak til og juster krydder og konsistens. Tilsett det avrente sjøgresset.
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned, og plasser 0.5 dl mousse i midten av hvert.
- Pakk hvert lår rundt moussen, og plasser dem tett i en panne som er 5 cm dyp for posjering.
- Varm kyllingkraften opp til kokepunktet, og hell den over alle lårene. Dekk pannen med aluminiumsfolie.
- Stek i 30 til 40 minutter, eller til kylling og mousse er gjennomstekt. Overfør kyllingen til et serveringsfat, og spar kraften.
- Fjern skinnet, og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Hold varm til servering.
- Sil den reserverte kyllingkraften over i en kjele. Kok opp og reduser til ca. 2.5 dl.
- Tilsett kremfløte, soyasaus og sitronsaft, og kok opp igjen. Tykk sausen med maisstivelse og hold den varm.
- Stek risnudler i små porsjoner i vegetabilsk olje, og la dem renne godt av.
- For å servere, legg sprø stekte risnudler på individuelle tallerkener, og topp med et stykke kylling.
- Hell sausen over, og dryss med ristede sesamfrø.
Om denne retten
Denne unike kyllingretten kombinerer møre kyllinglår med en delikat og smakfull sjøgressmousse. Inspirert av asiatiske smaker, er dette en rett som garantert vil imponere. Den krever litt tid og presisjon, men resultatet er en elegant og minneverdig middagsopplevelse for alle sanser.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingkjøttet er svært finmalt for å oppnå en jevn og fløyelsmyk konsistens i moussen.
- 2Bruken av konjakk tilfører en unik dybde i smaken, så ikke nøl med å inkludere dette for den autentiske smaken.
- 3Smak til sausen nøye med soyasaus, fløte og sitron for å oppnå den perfekte balansen som komplementerer retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en spesiell middagsfeiring. Server den med et glass kald, frisk hvitvin for å kontrastere de rike smakene, og pynt med ristede sesamfrø for ekstra tekstur og aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår fylt med sjøgressmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår fylt med sjøgressmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår fylt med sjøgressmousse?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår fylt med sjøgressmousse er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår fylt med sjøgressmousse vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår fylt med sjøgressmousse?▼
En porsjon av Kyllinglår fylt med sjøgressmousse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
