Madidis laks
Oppskrift på madidi's laks, en enkel og smakfull rett med laks som passer for hele familien. Perfekt for en helgehelg eller hverdag.
Om denne retten
Madidis laks er et kulinarisk mesterverk som forener det beste av norsk matkultur. Denne tradisjonelle retten har røtter tilbake til 1800-tallets kystsamfunn, hvor fiskerne skapte nye retter ved å utnytte ressursene fra havet. I denne spesielle oppskriften løfter vi laksen til nye høyder ved å kombinere den saftige filéen med en kremet mousse og en syrlig-nøtteaktig kålsalat - en harmonisk dans av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør, delt, pluss mer til å pensle fisken
- 2 (170 g) laksefileter
- 2,4 dl hakket rødkål
- 0,6 dl blandede nøtter
- 0,6 dl rosiner, bløtlagt i portvin
- En klype cayennepepper
- En klype ferske timianblader
- Lakse-mousse, oppskrift følger
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør, delt, pluss mer til å pensle fisken
- 2 (170 g) laksefileter
- 2,4 dl hakket rødkål
- 0,6 dl blandede nøtter
- 0,6 dl rosiner, bløtlagt i portvin
- En klype cayennepepper
- En klype ferske timianblader
- Lakse-mousse, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- 2Varm opp olje og 1 spiseskje smør i en stekepanne stor nok til å romme begge filetene. Legg laksen i pannen og stek i ca. 1 ½ minutt på hver side. Overfør pannen til ovnen og stek til den er gjennomstekt, omtrent 3 minutter. Ta ut av ovnen og pensle med smør.
- 3I mellomtiden smelter du 2 spiseskjeer smør på lav varme. Tilsett kål og sautér på lav varme i ca. 5 til 7 minutter. Tilsett nøtter, rosiner og krydder, og vend godt sammen. Legg laksefiletene på en seng av den sauterte kålen og topp med laksemousse.
- 4Vegetabilsk olje til steking
- 5100 gram lakserester
- 61/2 kopp kremfløte
- 71 egg
- 8En klype spansk paprika
- 9En klype svart pepper
- 10Varm opp ca. 2,5 cm olje i en nederlandsk ovn eller en stor, tung stekepanne (med minst 5 cm høye kanter) til 180 grader Celsius.
- 11Bland de resterende ingrediensene i en food processor til en jevn røre. Form noen baller av laksemousse og stek til de er gyldne. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av før servering.
Tips og Varianter
- 1Skjær lakserestene i jevnstore biter for å oppnå en jevn og luftig mousse.
- 2La kålen sautere i ro og mak for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.
- 3Merker du at moussen blir for tykk, kan du tilsette litt ekstra kremfløte for å få den til å binde seg bedre.
Serveringsforslag
Madidis laks er et ypperlig valg når du ønsker å imponere gjestene. Server retten med et glass lett, frisk hvitvin som løfter de søtlige tonene i rødkålen, og avslutt måltidet med et glass portvin for en autentisk kystopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madidis laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madidis laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madidis laks?▼
Total tilberedningstid for Madidis laks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madidis laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madidis laks?▼
En porsjon av Madidis laks inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
