Laks med rødkål og laksemousse
Oppskrift på laks med rødkål og laksemousse, en enkel og smakfull rett med laks som passer for hele familien. Perfekt for en helgehelg eller hverdag.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør, delt, pluss mer til å pensle fisken
- 2 (170 g) laksefileter
- 2.4 dl hakket rødkål
- 0.6 dl blandede nøtter
- 0.6 dl rosiner, bløtlagt i portvin
- En klype cayennepepper
- En klype ferske timianblader
- Til laksemousse:
- Vegetabilsk olje til steking
- 100 g lakserester
- 0.5 dl kremfløte
- 1 egg
- En klype spansk paprika
- En klype svart pepper
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør, delt, pluss mer til å pensle fisken
- 2 (170 g) laksefileter
- 2.4 dl hakket rødkål
- 0.6 dl blandede nøtter
- 0.6 dl rosiner, bløtlagt i portvin
- En klype cayennepepper
- En klype ferske timianblader
- Til laksemousse:
- Vegetabilsk olje til steking
- 100 g lakserester
- 0.5 dl kremfløte
- 1 egg
- En klype spansk paprika
- En klype svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- Varm opp olje og 1 ss smør i en stekepanne stor nok til å romme begge filetene. Legg laksen i pannen og stek i ca. 1 ½ minutt på hver side.
- Overfør pannen til ovnen og stek til laksen er gjennomstekt, omtrent 3 minutter. Ta ut av ovnen og pensle med smør.
- I mellomtiden smelter du 2 ss smør på lav varme. Tilsett kål og sautér på lav varme i ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett nøtter, rosiner og krydder, og vend godt sammen med kålen.
- For å lage laksemoussen: Varm opp ca. 2.5 cm olje i en dyp gryte eller en stor, tung stekepanne (med minst 5 cm høye kanter) til 180 grader Celsius.
- Bland lakserester, kremfløte, egg, spansk paprika og svart pepper i en food processor til en jevn røre.
- Form små baller av laksemoussen og stek dem i den varme oljen til de er gyldne.
- Overfør de stekte mousseballene til en tallerken med papirhåndkle for å renne av før servering.
- Legg laksefiletene på en seng av den sauterte kålen og topp med laksemoussen.
Om denne retten
Madidis laks er et kulinarisk mesterverk som forener det beste av norsk matkultur. Denne tradisjonelle retten har røtter tilbake til kystsamfunn, hvor fiskerne skapte nye retter ved å utnytte ressursene fra havet. I denne spesielle oppskriften løfter vi laksen til nye høyder ved å kombinere den saftige filéen med en kremet mousse og en syrlig-nøtteaktig kålsalat - en harmonisk dans av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Skjær lakserestene i jevnstore biter for å oppnå en jevn og luftig mousse.
- 2La kålen sautere i ro og mak for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.
- 3Merker du at moussen blir for tykk, kan du tilsette litt ekstra kremfløte for å få den til å binde seg bedre.
Serveringsforslag
Laks med rødkål og laksemousse er et ypperlig valg når du ønsker å imponere gjestene. Server retten med et glass lett, frisk hvitvin som løfter de søtlige tonene i rødkålen, og avslutt måltidet med et glass portvin for en autentisk kystopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med rødkål og laksemousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med rødkål og laksemousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med rødkål og laksemousse?▼
Total tilberedningstid for Laks med rødkål og laksemousse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med rødkål og laksemousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med rødkål og laksemousse?▼
En porsjon av Laks med rødkål og laksemousse inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
