Madeleinekrans med sur kirsebærmousse
Lær hvordan du lager en lekker madeleine-krans fylt med frisk sur kirsebærmousse. En elegant dessert som passer til helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne ikoniske madeleinekransen er et sanne smaksjuveler! Inspirert av de klassiske franske kakedelikatesene, kombinerer den de myke, luftige madeleinene med en forfriskende sur kirsebærmousse. Det skaper en unik balanse av søtt og syrlig som gjør denne desserten til noe helt spesielt. Perfekt å servere ved familiemiddager, festlige anledninger eller en god kaffe-stund!
Ingredienser
- Non-stick spray til baking
- 4,7 dl mel, pluss mer til utbaking
- 4 egg
- 3,2 dl sukker
- 1 1/2 teskje sitronzest
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 2 1/2 staver (3 dl) smør, smeltet
- 1/2 teskje grønn geléfarge, pluss mer om nødvendig
- To pakker á 225 gram kremost, romtemperert
- 1,8 dl melis, pluss mer til pynt
- 1,2 dl surkirsebær i syltetøy, hakket, pluss 6 spiseskjeer syltetøy
- 1 teskje kirsch, valgfritt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kremfløte
- Maraschino-kirsebær til pynt
- Rødt modelleringssjokolade til pynt
Ingredienser
- Non-stick spray til baking
- 4,7 dl mel, pluss mer til utbaking
- 4 egg
- 3,2 dl sukker
- 1 1/2 teskje sitronzest
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 2 1/2 staver (3 dl) smør, smeltet
- 1/2 teskje grønn geléfarge, pluss mer om nødvendig
- To pakker á 225 gram kremost, romtemperert
- 1,8 dl melis, pluss mer til pynt
- 1,2 dl surkirsebær i syltetøy, hakket, pluss 6 spiseskjeer syltetøy
- 1 teskje kirsch, valgfritt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kremfløte
- Maraschino-kirsebær til pynt
- Rødt modelleringssjokolade til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 4 madeleineformer, en stor sprøytepose, en pizzaskjærer og en papprull til kjøkkenpapir.
- 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Spray lett fire madeleineformer med non-stick spray og dryss med mel.
- 4I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, pisk eggene til de er luftige, ca. 5 minutter. Tilsett sukkeret og bland lett for å kombinere.
- 5Hell sakte i sitronskallet, vaniljen og saltet. Deretter, med maskinen på lav hastighet, tilsett melet litt etter litt, til det er godt blandet.
- 6Fortsett å kjøre på lav hastighet og hell i det smeltede smøret i en tynn stråle. Tilsett konditorfargen og bland til fargen er jevnt fordelt uten striper, tilsett mer farge etter behov.
- 7Bruk en spiseskje til å fylle madeleineformene med røre, omtrent 40 stk. Bruk en liten offset-spatel til å jevne ut røren slik at den fyller hver form.
- 8Stek til de er gjennomstekte og luftige, ca. 14–16 minutter, og pass på å unngå brune kanter. La madeleinene avkjøle helt på en avkjølingsrist.
- 9Til moussen:
- 10I en bolle utstyrt med visp på kjøkkenmaskinen, pisk kremost og 1/2 kopp melis til det er lyst, luftig og glatt.
- 11Med maskinen på lav hastighet, tilsett kirsebærsaft, kirsebærlikør (hvis brukt) og vanilje, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Når alt er godt blandet, stopp maskinen.
- 12I en stor bolle, bruk en håndmikser eller kjøkkenmaskin med visp, pisk kremfløten til myke topper. Når kremen har nådd myke topper, tilsett resten av melisen (1/4 kopp) og pisk til stive topper dannes.
- 13Bruk en slikkepott til å vende inn en tredjedel av den piskede kremen i kremosten for å løsne blandingen. Vend deretter forsiktig inn resten av den piskede kremen, vær forsiktig så du ikke mister luftigheten.
- 14Til slutt, vend inn de surkirsebærene.
- 15Hell moussen i en stor sprøytepose og klipp av spissen.
- 16På et stort fat eller en ren skjærefjøl, sprøyt en tykk sirkel med mousse som lim.
- 17Legg madeleinene i en sirkel slik at de ser ut som blader på en krans.
- 18Sprøyt mer mousse og legg madeleinene overlappende for å lage "blader".
- 19Plasser noen maraschino-kirsebær rundt madeleinene som "bær".
- 20Kjevle modellkremen til ca. 0,6 cm tykk for å lage et rødt bånd.
- 21Bruk en pizzaskjærer til å skjære ut 6 striper av sjokoladen, og pakk stripene rundt en papprull til kjøkkenpapir.
- 22Dytt litt vann på kantene for å forsegle.
- 23Plasser sjokoladebåndet øverst på kransen i en sløyfe, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra grønn geléfarge for å få en rikere grønn tone i moussen.
- 2For en ekstra kremet mousse, kan du erstatte opptil halvparten av kremfløten med mascarpone.
- 3La madeleinene avkjøle helt før du monterer kransen - da holder de formen bedre.
Serveringsforslag
Denne dekorative kransdeserten passer perfekt til en festlig ettermiddag eller kveld sammen med venner. Servér den gjerne med en god kopp kaffe eller te, eller en frisk glass cider for en ekstra fruktig note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Madeleinekrans med sur kirsebærmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Madeleinekrans med sur kirsebærmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Madeleinekrans med sur kirsebærmousse?▼
Total tilberedningstid for Madeleinekrans med sur kirsebærmousse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Madeleinekrans med sur kirsebærmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Madeleinekrans med sur kirsebærmousse?▼
En porsjon av Madeleinekrans med sur kirsebærmousse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
