Makaroni og røkt Gouda med blomkål

Ingredienser

• Grovt salt
• 450 g elbow-makaroni eller cavatappi
• 1 hode blomkål, delt i små buketter
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 ss usaltet smør
• 1 liten løk, finhakket
• 3 ss hvetemel
• 0.5 ts cayennepepper
• 1 ts paprika
• 7.1 dl helmelk
• 2.4 dl kyllingkraft eller buljong
• 7.1 dl revet røkt Gouda
• 1 ss Dijon-sennep
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett salt for å smaksette kokevannet.
2. Legg i pastaen og kok i 5 minutter.
3. Tilsett deretter blomkålen og kok i ytterligere 3 minutter, eller til pastaen er al dente og blomkålen er akkurat mør.
4. Sil av vannet og ha pastaen og blomkålen tilbake i kjelen.
5. Mens pastaen koker, varm opp en middels stor sauskjele over middels-lav varme.
6. Tilsett extra-virgin olivenolje og smør, og varm til smøret smelter.
7. Tilsett løken og kok i 3 til 5 minutter for å gjøre den myk og søt.
8. Øk varmen litt, og visp inn mel, cayennepepper og paprika.
9. Visp til rouxen bobler opp, og kok i ytterligere 1 minutt.
10. Visp inn melk og kraft, og øk varmen litt for å få sausen til å koke opp raskt.
11. Når den begynner å koke, skru ned varmen til lav og la den småkoke til sausen tykner, i 3 til 5 minutter.
12. Tilsett osten i den tyknede sausen og rør til den smelter, ca. ett minutt.
13. Rør inn sennepen og smak til med salt og pepper.
14. Hell sausen over blomkålen og pastaen, og vend forsiktig for å blande.
15. Juster krydderet etter smak, overfør til et stort serveringsfat, og server.