Kremet Mac 'n' Cheese med bacon og ost

Ingredienser

• Kosher salt
• 450 g makaroni
• 9,5 dl melk
• 2-3 kvister timian
• 4 hvitløksfedd, knust og delt
• 3 ss usaltet smør
• 3 ss hvetemel
• 13 dl revet skarp hvit Cheddar
• Nykvernet svart pepper
• 0,6 dl hakket flatbladpersille
• 4 skiver bacon, kuttet i tynne strimler
• 1 stor løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, knust
• Blader fra 1/4 bunt fersk timian

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett makaroni og kok i 8 til 9 minutter, til den er al dente. Sil av vannet.
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. I en liten kjele varmes melken med timianstilker og 2 hvitløksfedd.
4. Smelt smøret i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Visp inn melet og kok i omtrent ett minutt, under konstant omrøring, for å unngå klumper.
5. Sil ut timianstilker og hvitløksfedd fra melken, og visp den inn i smør- og melblandingen. Fortsett å vispe kraftig, og kok til blandingen er jevn og fin.
6. Rør inn 10 dl av osten, og la det koke og røre til osten er smeltet. Smak til med salt og pepper.
7. Vend inn den kokte makaronien og persillen, og bland godt slik at makaronien dekkes av osteblandingen.
8. Hell det hele over i en ildfast form på 3 liter og strø resten av osten (3 dl) over. Stek i 30 minutter, eller til det er varmt og boblende.
9. Mens makaronien steker, varm opp en stekepanne. Tilsett bacon og la fettet renne ut, og stek til baconet er sprøtt.
10. Tilsett løk, hvitløk og timianblader, og stek i ca. 5 minutter for å myke opp løken. Smak til med salt og pepper.
11. For å servere, strø baconblandingen over makaronien og osten. Bruk en stor skje til å fordele porsjonene, og pass på at hver skje får med litt av den rykende baconblandingen.