Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks
Oppskrift på maamoul, tradisjonelle midtøsten-kaker med fyll av dadler og appelsin, perfekte til spesielle anledninger eller som søtt til kaffen
Om denne retten
Maamoul er en klassisk, fyldig middøstlig småkake som kjennetegnes av sine delikate, smøraktige skall og rike, nøttefylte midter. Disse delikatessekjeksene har en rik historie som strekker seg tilbake til det ottomanske riket, der de opprinnelig ble laget for å feire religiøse høytider som Id al-Fitr. Nå er de populære små nytelsesmidler som serveres året rundt, og som passer perfekt til kaffekoppen eller te-selskapet.
Ingredienser
- ½ pund utpakkede, myke Medjool-dadler
- 2 spiseskjeer vann
- En klype fint salt
- ¼ kopp finhakket krystallisert ingefær
- ½ teskje finrevet appelsinskall
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 spiseskje melis, pluss omtrent ½ til 4,7 dl mer til utstøving
- En klype fint salt
- ½ kopp usaltet smør (1 stang), pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer nøytral olje, for eksempel rapsolje
- ¼ kopp melk
- ⅓ kopp hasselnøtter, ristet og hakket (andre nøtter kan brukes)
- ⅓ kopp gule rosiner
- 3 spiseskjeer aprikosmarmelade
- En klype fint salt
- ½ kopp valnøtter, ristet
- ⅓ kopp kvitemarmelade
- En klype fint salt
Ingredienser
- ½ pund utpakkede, myke Medjool-dadler
- 2 spiseskjeer vann
- En klype fint salt
- ¼ kopp finhakket krystallisert ingefær
- ½ teskje finrevet appelsinskall
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 spiseskje melis, pluss omtrent ½ til 4,7 dl mer til utstøving
- En klype fint salt
- ½ kopp usaltet smør (1 stang), pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer nøytral olje, for eksempel rapsolje
- ¼ kopp melk
- ⅓ kopp hasselnøtter, ristet og hakket (andre nøtter kan brukes)
- ⅓ kopp gule rosiner
- 3 spiseskjeer aprikosmarmelade
- En klype fint salt
- ½ kopp valnøtter, ristet
- ⅓ kopp kvitemarmelade
- En klype fint salt
Fremgangsmåte
- 1Deig: 2. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. 3. For å lage fyllet: Kjør fylleingrediensene i en food processor til de er jevnt blandet, ca. 1 til 2 minutter. Ta ut og sett til side. Rens food processor-bollen. 4. Ha melet, bakepulveret, den 1 spiseskjeen med melis, og salt i food processor-bollen og puls 3 til 4 ganger for å blande. Tilsett smør, olje og melk, og puls til deigen akkurat samler seg. Pass på å ikke overarbeide deigen; den vil være litt klissete. 5. Ta deigen ut av food processoren, og del den i 20 like store biter. Trykk og form hver bit til en runding på ca. 7 cm i diameter i håndflaten. Legg en teskje med fyllet i midten av hver runding, og trekk kantene opp og rundt fyllet. Klyp deigen sammen for å lage en lukket ball, og rull deretter forsiktig kokien mellom håndflatene for å få en jevn rund ball. Trykk forsiktig for å flate kokien litt, og legg dem med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Prikk forsiktig kokiene med en gaffel eller en trepinne i et dekorativt mønster, og pass på å ikke stikke hull i deigen til fyllet. 6. Stek kokiene til de er faste og lett puffete, og toppene er bleke, men bunnen begynner å bli lett gyllen, ca. 25 til 30 minutter. Sikt over rikelig med melis, avkjøl og sikt over igjen. 7. Aprikos- og gyllen rosinfyll: 8. Kjør i food processor til det er jevnt blandet. 9. Eple- og valnøttfyll: 10. Kjør i food processor til det er jevnt blandet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at daddel- og appelsinfillingene er finstampet slik at de blir jevne og smaksintense. Bruk litt vann for å binde fyllingen om den blir for tørr.
- 2Deigen blir best når du ikke overarbeider den - press den forsiktig sammen og la den hvile før du former kjeksene.
- 3Trykk forsiktig med en gaffel for å lage et dekorativt mønster på toppen av hver kjeks, uten å lage hull i dem.
Serveringsforslag
Disse fylte småkakene passer utmerket sammen med en god kopp tyrkisk kaffe eller myke, søte mint-te. De gjør seg også flott på et kakebord eller serveringsfat sammen med andre mellomøstlige søtsaker og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks?▼
Total tilberedningstid for Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks?▼
En porsjon av Maamoul: Fylte dadel- og appelsinkjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
