Ingredienser
- 225 g utpakkede, myke Medjool-dadler
- 2 ss vann
- En klype fint salt
- 0.6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 0.5 ts finrevet appelsinskall
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ss melis, pluss ca. 0.5 til 4.7 dl mer til utstøving
- En klype fint salt
- 1.5 dl usaltet smør (113 g), pluss 2 ss
- 2 ss nøytral olje, for eksempel rapsolje
- 0.6 dl melk
- 0.8 dl hasselnøtter, ristet og hakket (andre nøtter kan brukes)
- 0.8 dl gule rosiner
- 3 ss aprikosmarmelade
- En klype fint salt
- 1.2 dl valnøtter, ristet
- 0.8 dl kvedemarmelade
- En klype fint salt
Ingredienser
- 225 g utpakkede, myke Medjool-dadler
- 2 ss vann
- En klype fint salt
- 0.6 dl finhakket krystallisert ingefær
- 0.5 ts finrevet appelsinskall
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ss melis, pluss ca. 0.5 til 4.7 dl mer til utstøving
- En klype fint salt
- 1.5 dl usaltet smør (113 g), pluss 2 ss
- 2 ss nøytral olje, for eksempel rapsolje
- 0.6 dl melk
- 0.8 dl hasselnøtter, ristet og hakket (andre nøtter kan brukes)
- 0.8 dl gule rosiner
- 3 ss aprikosmarmelade
- En klype fint salt
- 1.2 dl valnøtter, ristet
- 0.8 dl kvedemarmelade
- En klype fint salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- For å lage daddelfyllet: Kjør dadler, vann, en klype salt, krystallisert ingefær og appelsinskall i en foodprosessor til det er jevnt blandet, ca. 1 til 2 minutter. Ta ut og sett til side. Rens foodprosessor-bollen.
- Ha melet, bakepulveret, den 1 spiseskjeen med melis og salt i foodprosessor-bollen og puls 3 til 4 ganger for å blande. Tilsett smør, olje og melk, og puls til deigen akkurat samler seg. Pass på å ikke overarbeide deigen; den vil være litt klissete.
- Ta deigen ut av foodprosessoren, og del den i 20 like store biter. Trykk og form hver bit til en runding på ca. 7 cm i diameter i håndflaten.
- Legg en teskje med daddelfyllet i midten av hver runding, og trekk kantene opp og rundt fyllet. Klyp deigen sammen for å lage en lukket ball, og rull deretter forsiktig kjeksen mellom håndflatene for å få en jevn rund ball.
- Trykk forsiktig for å flate kjeksen litt, og legg dem med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- Prikk forsiktig kjeksene med en gaffel eller en trepinne i et dekorativt mønster, og pass på å ikke stikke hull i deigen til fyllet.
- Stek kjeksene til de er faste og lett puffete, og toppene er bleke, men bunnen begynner å bli lett gyllen, ca. 25 til 30 minutter.
- Sikt over rikelig med melis, avkjøl og sikt over igjen.
- For aprikos- og rosinfyll: Kjør hasselnøtter, gule rosiner, aprikosmarmelade og en klype salt i foodprosessor til det er jevnt blandet.
- For valnøttfyll: Kjør valnøtter, kvedemarmelade og en klype salt i foodprosessor til det er jevnt blandet.
Om denne retten
Maamoul er en klassisk, fyldig midtøstlig småkake som kjennetegnes av sine delikate, smøraktige skall og rike, nøttefylte midter. Disse delikatessekjeksene har en rik historie som strekker seg tilbake til det ottomanske riket, der de opprinnelig ble laget for å feire religiøse høytider som Id al-Fitr. Nå er de populære små nytelsesmidler som serveres året rundt, og som passer perfekt til kaffekoppen eller te-selskapet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at daddel- og appelsinfyllingen er finstampet slik at den blir jevn og smaksintens. Bruk litt vann for å binde fyllingen om den blir for tørr.
- 2Deigen blir best når du ikke overarbeider den - press den forsiktig sammen og la den hvile før du former kjeksene.
- 3Trykk forsiktig med en gaffel for å lage et dekorativt mønster på toppen av hver kjeks, uten å lage hull i dem.
Serveringsforslag
Disse fylte småkakene passer utmerket sammen med en god kopp tyrkisk kaffe eller myk, søt myntete. De gjør seg også flott på et kakebord eller serveringsfat sammen med andre mellomøstlige søtsaker og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks?▼
Total tilberedningstid for Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks?▼
En porsjon av Maamoul: Fylte dadler og appelsinkjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
