Løvetannpesto og pølsepasta
Oppskrift på smakfull dandelion pesto kombinert med saftig pølse og pasta. Enkel å lage og perfekt for en rask, smakfull middag om våren eller sommeren.
Om denne retten
Denne lekre oppskriften på løvetannpesto og pølsepasta er en smaksrunde inn i norsk natur. De bitre, grønne løvetannbladene gir et spennende og særegent preg til den kremet pastasistretten, og kombinasjonen med syrlig parmesanost og fyldig pølse tar deg rett tilbake til barndommens løvetannplukking. Denne retten er perfekt for en vårlig middag med venner, der du kan nyte sesongens første friske smaker sammen.
Ingredienser
- 1. 1. 2 buntetter løvetannblader, stilker og midtstenger fjernet, bladene kuttet i 5 cm biter
- 2. 455 gram orecchiette-pasta
- 3. 1,8 dl revet Parmesanost, pluss mer til pynt
- 4. 1,2 dl pinjekjerner
- 5. 1,2 dl mascarponeost
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 8. 225 gram italiensk pølse i løs vekt
Ingredienser
- 1. 1. 2 buntetter løvetannblader, stilker og midtstenger fjernet, bladene kuttet i 5 cm biter
- 2. 455 gram orecchiette-pasta
- 3. 1,8 dl revet Parmesanost, pluss mer til pynt
- 4. 1,2 dl pinjekjerner
- 5. 1,2 dl mascarponeost
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 8. 225 gram italiensk pølse i løs vekt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann; tilsett løvetannblader og kok til de er myke, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle med en hullsleiv, og la vannet bli igjen i kjelen.
- 22. Sett kokevannet tilbake på kok, og tilsett orecchiette. Kok, rør av og til, til pastaen er al dente, ca. 11 minutter. Sil av vannet, og spar på ½ kopp av pastavannet.
- 33. Kjør ¾ av løvetannbladene i en food processor til de er finhakket. Tilsett parmesanost, pinjekjerner, mascarponeost og olivenolje; kjør til pestoen er glatt. Smak til med salt og svart pepper.
- 44. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Stek og rør ut pølsen i den varme pannen til den er brunet og smuldret, ca. 5–7 minutter. Rør inn orecchiette, løvetannpesto, det reserverte pastavannet og resten av løvetannbladene i pølsen; la det småkoke, skru ned varmen, og kok til det er litt redusert, ca. 5 minutter.
- 5Server i boller og pynt med parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge løvetannblader for best smak og konsistens.
- 2Ersatt pinjekjerner med revne hasselnøtter for en nøtteaktig crunch.
- 3La pastavannet trekke inn i retten for en kremet og bundet saus.
Serveringsforslag
Server den varme pølsepastaren med et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de intense smakene. En enkel salat med syltede rødløk og fennikel ville vært et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løvetannpesto og pølsepasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løvetannpesto og pølsepasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løvetannpesto og pølsepasta?▼
Total tilberedningstid for Løvetannpesto og pølsepasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løvetannpesto og pølsepasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løvetannpesto og pølsepasta?▼
En porsjon av Løvetannpesto og pølsepasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
