Hjemmelaget løvetanngele

Ingredienser

• 7,7 dl vann, eller mer etter behov
• 9,5 dl lett pressede løvetannblomster
• 2 ss sitronsaft
• 1 (50 g) pakke fruktpektin i pulverform
• 1 dråpe gul matfarge (valgfritt)
• 10,7 dl hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Varm opp vann i en stor kjele til det småkoker. Tilsett halvparten av løvetannblomstene; la det småkoke i 10 minutter.
2. Fjern blomstene med en hullsleiv og sil væsken over en bolle; klem ut så mye væske som mulig fra blomstene. Kast blomstene.
3. Gjenta prosessen med de resterende løvetannblomstene.
4. Mål opp 7 dl løvetanninfusert vann. Tilsett eventuelt mer vann fra springen for å oppnå riktig mengde, og hell det i en stor kjele.
5. Tilsett sitronsaft, pektin og gul matfarge; kok opp til en kraftig koke.
6. Tilsett sukker; la det koke opp igjen. Kok, under omrøring hele tiden, i ca. 1 minutt.
7. Ta kjelen av varmen og skum av eventuelt skum på overflaten om nødvendig.
8. Hell blandingen i varme, steriliserte glass, og fyll opp til ca. 0,5 cm under kanten.
9. Bruk en ren kniv eller tynn slikkepott til å fjerne luftbobler rundt innsiden av glassene.
10. Tørk av glasskanten med en fuktig papirserviett for å fjerne eventuelle rester. Sett på lokk og skru på ringene.
11. Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvfull. Kok opp vannet.
12. Senk forsiktig glassene ned i det kokende vannet, med 5 cm avstand mellom dem, ved hjelp av en holder.
13. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2,5 cm over toppene på glassene.
14. La vannet koke kraftig opp, dekk til kjelen, og la det koke i 7 minutter.
15. Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treoverflate, med noen centimeters mellomrom.
16. Trykk på toppen av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett. La dem avkjøle i ca. 24 timer.