Løvehodestuing
Lær hvordan du lager en deilig lion's head gryte. En klassisk gryterett som passer perfekt for kalde dager. Enkelt å lage, full av smak!
Om denne retten
Løvehodestuing er en autentisk kinesisk rett som har vært en del av det tradisjonelle kostholdet i generasjoner. Denne stuvingen kombinerer fettete svinekjøtt, kraftig krydret ingefær-vårløk-buljong, og saftige, langsomt stekte Napa-kålhoder for en hjemmekoselig, men kompleks smakreise. Perfekt for en kald høstkveld når man trenger noe varmt og nærende.
Ingredienser
- 905 gram grovkvernet, fettete svinekjøtt
- 1,2 dl ingefær- og vårløkvann (2,4 dl kaldt vann, 3 store, skrelte ingefærskiver, 3 hakkede vårløk – alt blandet og siltet)
- 2 egg, lett pisket
- Kokosolje, til steking
- Maisstivelse, til å vende kjøttet i
- 1 middels stor Napa-kål, spar 4 store blader, resten skjært i 2,5 cm brede skiver
- Kinesisk leirgryte med lokk
- 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 store tørkede mandarinskall
- 8 tørkede svarte sopp, skylt, rehydrert, fjernet stilkene og delt i to
- 14,2 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 905 gram grovkvernet, fettete svinekjøtt
- 1,2 dl ingefær- og vårløkvann (2,4 dl kaldt vann, 3 store, skrelte ingefærskiver, 3 hakkede vårløk – alt blandet og siltet)
- 2 egg, lett pisket
- Kokosolje, til steking
- Maisstivelse, til å vende kjøttet i
- 1 middels stor Napa-kål, spar 4 store blader, resten skjært i 2,5 cm brede skiver
- Kinesisk leirgryte med lokk
- 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 store tørkede mandarinskall
- 8 tørkede svarte sopp, skylt, rehydrert, fjernet stilkene og delt i to
- 14,2 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2I en stor bolle blander du svinekjøttet med ingefær- og vårløkvann, egg og krydder.
- 3Kast svinekjøttet i bollen 10 ganger for å komprimere kjøttet.
- 4Forvarm en stor stekepanne og pensle med olje.
- 5Lag 8 store kjøttboller og vend dem i maisstivelse.
- 6Brun kjøttbollene på alle sider. Ikke gjennomstekt, og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 7Legg skivet kål i en leirgryte og legg kjøttbollene oppå.
- 8Bland sukker med soyasaus til det løses opp, og hell det over gryten.
- 9Tilsett skallet, sopp og kraft.
- 10Sjekk krydderet. (Smaken på buljongen vil til slutt være smaken av kjøttbollene og kålen, så krydre godt.)
- 11Legg hele kålblad over kjøttbollene og dekk til.
- 12Sett gryten i ovnen og la den småkoke i 3 timer.
- 13SERVERING
- 14Server leirgryten som en familieanretting med små boller med dampet ris.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne litt ekstra ingefær og vårløk i væsken for å virkelig få frem de aromatiske smakene.
- 2Tips 2: Brunfarge kjøttballene grundig før du setter dem i gryten - dette bidrar til å låse inn den deilige svinesmaken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å krydre kraftig med salt og pepper til slutt - det er avgjørende for å balansere alle de sterke smakene.
Serveringsforslag
Løvehodestuing passer utmerket å servere med små boller dampet ris, samt noen sprø, fermenterte grønnsaker som picklet agurk eller kimchi på siden for en skikkelig autentisk kinesisk smakvariasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løvehodestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løvehodestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løvehodestuing?▼
Total tilberedningstid for Løvehodestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løvehodestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løvehodestuing?▼
En porsjon av Løvehodestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
