Lukes ville sopporzo
Oppskrift på luke's ville sopp orzo, en smakfull og enkel rett med ville sopper, perfekt for soppelskere. Lær hvordan du lager denne deilige retten.
Om denne retten
Lukes ville sopporzo er en smakfull og autentisk rett som kombinerer rike, jordlige soppsmaksser med den nydelige smekkende teksturen til orzo. Dette er en overraskende komfort-rett, perfekt for en hyggelig høstkveld når du vil nyte de smaksrike og sesongrette ingrediensene. Den er enkel å lage, men resultatet er fantastisk.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl tørkede porcini-sopper (ca. 30 gram)
- 2. 1 kvist fersk timian
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 5. 3,6 dl blandede ville sopper (ca. 115 gram), vasket, tørket og kuttet i 5 cm biter
- 6. 1 1/2 teskjeer salt
- 7. 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 8. 2 spiseskjeer tørr vermut
- 9. 3,6 dl orzo
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 12. 1 spiseskje grovhakket fersk persille
- 13. 1 teskje ferske timianblader
- 14. 1 teskje hvit trøffelolje
Ingredienser
- 1. 1,2 dl tørkede porcini-sopper (ca. 30 gram)
- 2. 1 kvist fersk timian
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 5. 3,6 dl blandede ville sopper (ca. 115 gram), vasket, tørket og kuttet i 5 cm biter
- 6. 1 1/2 teskjeer salt
- 7. 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 8. 2 spiseskjeer tørr vermut
- 9. 3,6 dl orzo
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 12. 1 spiseskje grovhakket fersk persille
- 13. 1 teskje ferske timianblader
- 14. 1 teskje hvit trøffelolje
Fremgangsmåte
- 11. FORBEREGNE Soppbuljongen:
- 21. I en liten kjele, legg de tørkede porcini-soppene i 4 ½ kopper vann. Tilsett en hel kvist timian.
- 32. Kok opp soppsuppen på høy varme, fjern deretter umiddelbart fra varmen og la den stå i 5 minutter.
- 42. FORBEREGNE ORZOEN:
- 51. Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele. Tilsett løk og kok på middels varme til den får en lett gylden farge, ca. 3 minutter, rør jevnlig for å unngå at det brenner seg.
- 62. Tilsett de blandede vill-soppene og rør godt for å blande. Sautér på middels-høy varme i 1 til 2 minutter, til soppen begynner å få farge. På dette tidspunktet, men ikke før, tilsett salt og pepper (hvis du gjør det tidligere, før soppen har åpnet seg, vil saltet trekke ut all fuktigheten). Bland godt og fortsett å koke i ytterligere 30 sekunder, til soppen begynner å redusere og få farge.
- 73. Flytt pannen godt vekk fra varmen (slik at du unngår å sette fyr på den) og tilsett vermut. Rør for å blande, og sett deretter pannen tilbake på varmen i noen sekunder, til vermuten og soppsaften danner en sirupaktig blanding i bunnen av pannen.
- 84. Ta pannen av varmen, tilsett orzoen, og rør godt slik at alle kornene er dekket av pannen.
- 95. Fjern timiankvisten fra porcini-blandingen og kast den. Hell porcini-soppene og væsken over orzoen.
- 106. Sett pannen tilbake på middels-høy varme og kok opp til lavt kok, rør godt for å blande. Skru ned varmen til lav og la blandingen småkoke i ca. 15 minutter, rør av og til. Orzoen er ferdig når den har svulmet opp og blitt myk, men fortsatt har litt sprett mellom tennene. Det skal bare være litt sirupaktig væske i bunnen, men orzoen bør være litt våt. (Hvis du koker den til all væsken er absorbert, vil du få en klissete masse.)
- 113. AVSLUTTE RETTEN:
- 121. Ta kjelen av varmen. Tilsett smør og rør inn godt; deretter tilsett Parmigiano-Reggiano og fortsett å røre. Tilsett persille- og timianblader og rør godt, til teksturen på retten blir mykere og rikere av smøret og osten, og alle ingrediensene er godt blandet. Hvis du bruker trøffelolje, tilsett den og rør godt slik at oljen blir absorbert.
- 132. Server så raskt som mulig, toppet med litt mer av den revne Parmigiano-Reggiano.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ferske, økologiske ville sopper for å få en dybde av smaker.
- 2Farging av orzoen i soppoljen og vermuten tilfører fantastiske jordnære og krydrete nyanser.
- 3For ekstra luksus, dryss over noen hvite trøffeloljedråper for en rik, deilig aroma.
Serveringsforslag
Server den varme sopporzoeen i dype tallerkener, toppes med litt ekstra Parmigiano-Reggiano og fersk persille. Den nydelige retten passer perfekt sammen med et glass av en tørr, fruktdrevet hvitvin som løfter frem soppenes smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lukes ville sopporzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lukes ville sopporzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lukes ville sopporzo?▼
Total tilberedningstid for Lukes ville sopporzo er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lukes ville sopporzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lukes ville sopporzo?▼
En porsjon av Lukes ville sopporzo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
