Ingredienser
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper (ca. 30 g)
- 1 kvist fersk timian
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 3.6 dl blandede ville sopper (ca. 115 g), vasket, tørket og kuttet i 5 cm biter
- 1.5 ts salt
- 0.25 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ss tørr vermut
- 3.6 dl orzo
- 2 ss smør
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 ss grovhakket fersk persille
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ts hvit trøffelolje
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper (ca. 30 g)
- 1 kvist fersk timian
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 3.6 dl blandede ville sopper (ca. 115 g), vasket, tørket og kuttet i 5 cm biter
- 1.5 ts salt
- 0.25 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ss tørr vermut
- 3.6 dl orzo
- 2 ss smør
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 ss grovhakket fersk persille
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ts hvit trøffelolje
Slik gjør du:
- FORBERED SOPPBULJONGEN:
- Legg de tørkede porcini-soppene i 11 dl vann i en liten kjele. Tilsett en hel kvist timian.
- Kok opp soppsuppen på høy varme, fjern deretter umiddelbart fra varmen og la den stå i 5 minutter.
- FORBERED ORZOEN:
- Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele. Tilsett løk og kok på middels varme til den får en lett gylden farge, ca. 3 minutter, rør jevnlig for å unngå at det brenner seg.
- Tilsett de blandede villsoppene og rør godt for å blande. Sauter på middels-høy varme i 1 til 2 minutter, til soppen begynner å få farge. På dette tidspunktet, men ikke før, tilsett salt og pepper. Bland godt og fortsett å koke i ytterligere 30 sekunder, til soppen begynner å redusere og få farge.
- Flytt pannen godt vekk fra varmen og tilsett vermut. Rør for å blande, og sett deretter pannen tilbake på varmen i noen sekunder, til vermuten og soppsaften danner en sirupaktig blanding i bunnen av pannen.
- Ta pannen av varmen, tilsett orzoen, og rør godt slik at alle kornene er dekket av pannen.
- Fjern timiankvisten fra porcini-blandingen og kast den. Hell porcini-soppene og væsken over orzoen.
- Sett pannen tilbake på middels-høy varme og kok opp til lavt kok, rør godt for å blande. Skru ned varmen til lav og la blandingen småkoke i ca. 15 minutter, rør av og til. Orzoen er ferdig når den har svulmet opp og blitt myk, men fortsatt har litt sprett mellom tennene. Det skal bare være litt sirupaktig væske i bunnen, men orzoen bør være litt våt.
- AVSLUTT RETTEN:
- Ta kjelen av varmen. Tilsett smør og rør inn godt; deretter tilsett Parmigiano-Reggiano og fortsett å røre. Tilsett persille- og timianblader og rør godt, til teksturen på retten blir mykere og rikere av smøret og osten, og alle ingrediensene er godt blandet. Hvis du bruker trøffelolje, tilsett den og rør godt slik at oljen blir absorbert.
- Server så raskt som mulig, toppet med litt mer av den revne Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Lukes ville sopporzo er en smakfull og autentisk rett som kombinerer rike, jordlige soppsmaker med den nydelige, mettende teksturen til orzo. Dette er en overraskende komfortrett, perfekt for en hyggelig høstkveld når du vil nyte smaksrike og sesongbaserte ingredienser. Den er enkel å lage, men resultatet er fantastisk.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ferske, økologiske ville sopper for å få en dybde av smaker.
- 2Farging av orzoen i soppoljen og vermuten tilfører fantastiske jordnære og krydrede nyanser.
- 3For ekstra luksus, dryss over noen dråper hvit trøffelolje for en rik, deilig aroma.
Serveringsforslag
Server den varme sopporzoen i dype tallerkener, toppet med litt ekstra Parmigiano-Reggiano og fersk persille. Den nydelige retten passer perfekt sammen med et glass av en tørr, fruktdrevet hvitvin som løfter frem soppenes smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje?▼
Total tilberedningstid for Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje?▼
En porsjon av Lukes ville sopporzo med timian og trøffelolje inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
