Kyllingburger med Louisiana Hot Sauce og Cajun-ranchdressing

Ingredienser

• 0.8 dl kulturmelk
• 3 ss hot saus, for eksempel Frank's
• 2 ss honning
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts granulert hvitløk
• Saften av 1 lime
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 8 benfrie, skinnfrie kyllinglår (ca. 680 g)
• 1 ss rapsolje
• 115 g pepper jack-ost, tynne skiver
• 4 myke hamburgerbrød
• 8 blader Bibb-salat
• Cajun Ranch-dressing (se under)
• 2.4 dl god majones
• 0.6 dl kulturmelk, rystet
• 3 ss hot saus, for eksempel Frank's
• 1 ss ferskpresset sitronjuice
• 1 ss blackening-krydder
• 1 ts Dijon-sennep
• 1 ts kosher-salt
• 0.25 ts cayennepepper
• 2 vårløk, tynne skiver
• 1 selleristang, finhakket
• 1 rød paprika, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket

Slik gjør du:

1. I en liten bolle, visp sammen kulturmelk, hot saus, honning, spisskummen, granulert hvitløk, limejuice og strø over salt og pepper.
2. Legg kyllingen i en pose som kan lukkes og hell marinaden over. Mariner i kjøleskapet i minst 2 timer, eller opptil over natten.
3. Varm opp en grill eller grillpanne til middels høy varme.
4. Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper.
5. Grill kyllingen til den er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 74°C, ca. 5 minutter per side.
6. Ta kyllingen av varmen og la den hvile.
7. Lag Cajun Ranch-dressingen: I en middels stor bolle, bland majones, kulturmelk, hot saus, sitronjuice, blackening-krydder, sennep, salt og cayennepepper.
8. Vend inn vårløk, finhakket selleri, rød paprika og finhakket hvitløk i majonesblandingen.
9. Monter burgerne: Legg osteskiver på bunnen av hvert hamburgerbrød.
10. Topp med 2 kyllinglår, salat og en god klatt Cajun Ranch-dressing.