Lories ultimate kokosnøttkremkake
Lær hvordan du lager en deilig kokosnøttkrempai med denne enkle oppskriften. Perfekt for dessert hele året!
Om denne retten
Denne kokosnøttkremkaken er en sann perle i dessertuniverset. Kombinasjonen av sprø skorpe, kremet fyll og luftig topping av kokos gjør den til et sanselig og forførende søtt mesterverk. Oppskriften stammer fra familien til den anerkjente norske matskribenten Lorie, og den bærer preg av generasjoners kjærlighet til gode, tradisjonelle bakverk.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. Salt
- 3. 0,6 dl smørfett
- 4. 0,6 dl kaldt smør, i terninger
- 5. 1 teskje hvit eddik
- 6. 2 til 3 spiseskjeer iskaldt vann
- 7. 3,6 dl helmelk, delt
- 8. 1 konvolutt (ca. 2 1/2 teskjeer) usmakstilsetning gelatinpulver
- 9. 1 (385 gram) boks med ren kokosmelk
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 3 eggeplommer
- 13. 1 stort helt egg
- 14. 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 15. 1 teskje kokosaroma
- 16. 1 (425 gram) boks kokosnøttkrem
- 17. 5,9 dl revet, flaket kokos
- 18. 3,6 dl kremfløte
- 19. 3 spiseskjeer melis
- 20. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. Salt
- 3. 0,6 dl smørfett
- 4. 0,6 dl kaldt smør, i terninger
- 5. 1 teskje hvit eddik
- 6. 2 til 3 spiseskjeer iskaldt vann
- 7. 3,6 dl helmelk, delt
- 8. 1 konvolutt (ca. 2 1/2 teskjeer) usmakstilsetning gelatinpulver
- 9. 1 (385 gram) boks med ren kokosmelk
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 0,6 dl maisstivelse
- 12. 3 eggeplommer
- 13. 1 stort helt egg
- 14. 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 15. 1 teskje kokosaroma
- 16. 1 (425 gram) boks kokosnøttkrem
- 17. 5,9 dl revet, flaket kokos
- 18. 3,6 dl kremfløte
- 19. 3 spiseskjeer melis
- 20. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. For bunnen: I en stor bolle, bland mel og 1/4 teskje salt. Kutt inn smør og kortning til blandingen ligner grove smuler. Rør inn eddik og 2 spiseskjeer vann, til deigen former seg til en ball, tilsett mer vann om nødvendig. Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kjevle ut deigen til en 28 cm (11 tommer) stor sirkel som passer i en 24 cm (9 1/2 tommer) glasspajeform. Legg deigen i formen, og trim og lag en dekorativ kant. Sett formen på et stekebrett for enklere håndtering. Prikk bunnen og sidene av deigen godt med en gaffel. Dekk innsiden av deigen med et stykke aluminiumsfolie eller bakepapir, slik at kantene stikker noen centimeter utover. Legg 2 kopper tørkede bønner i bunnen for å veie den ned under stekingen og forhindre krymping. Stek i 15 minutter eller til bunnen ikke lenger er rå. Fjern aluminiumsfolien og bønnene ved forsiktig å løfte folien ut over kanten. Stek i ytterligere 10–15 minutter, eller til den er lett gyllen. Ta ut av ovnen og avkjøl helt.
- 33. For fyllet: Hell 1/2 kopp kald melk i en middels stor bolle (helst med en hellepanne) og dryss gelatin over. La det stå i ca. 5 minutter for å mykne.
- 44. Kok opp resten av melken og kokosmelken i en stor, tykk kjele over middels varme.
- 55. Når gelatinen er myk, tilsett sukker, maisstivelse, eggeplommer og egg, og visp godt til alt er godt blandet. Rør gradvis inn omtrent en kvart kopp av den varme melken i gelatinblandingen; gjenta denne prosessen én eller to ganger med ca. ¾ kopp av den varme melken. Hell den oppvarmede gelatinblandingen tilbake i kjelen med den varme melken og kok opp under konstant omrøring. Kok i ytterligere ca. 3 minutter, eller til blandingen er veldig tykk.
- 66. Sil kremen gjennom en fin sil over en stor, ren bolle; visp inn smør, kokosessens og kokosnøttkrem til det er glatt. Rør inn 2 kopper revet kokosnøtt.
- 77. Hell fyllet i den avkjølte paibunnen og sett i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 88. For toppingen: Pisk kremfløten i en stor bolle på høy hastighet til den er skummende. Tilsett melis og vanilje, og pisk til myke til middels stive topper dannes. Fordel over paien. Strø resten av kokosnøtten (½ kopp) over. Oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Å la bunnen hvile i 4 timer gjør en stor forskjell for hvor sprø den blir. Å sile kremen er viktig for en jevn og glatt tekstur. Og til slutt, å la paien stå i kjøleskapet i minst 8 timer er nøkkelen til perfekt oppskjæring.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Hvile deigen i kjøleskapet i minst 4 timer før utrulling er nøkkelen til en sprø og smakfull bunn.
- 2Tips 2: Sile kremen er et must for å oppnå en glatt, jevn og kremet tekstur i fyllet.
- 3Tips 3: La kaken stå i minst 8 timer i kjøleskapet før servering - dette gir den perfekte, rene oppdeling ved skjæring.
Serveringsforslag
Denne kokosnøttkremkaken er en perfekt dessert for enhver anledning, fra festlige feiringer til hyggelige kaffeselskaper. Den passer utmerket sammen med et glass kjølig, søt hvitvin eller en kopp sterk kaffe for å balansere de kremet-søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lories ultimate kokosnøttkremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lories ultimate kokosnøttkremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lories ultimate kokosnøttkremkake?▼
Total tilberedningstid for Lories ultimate kokosnøttkremkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lories ultimate kokosnøttkremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lories ultimate kokosnøttkremkake?▼
En porsjon av Lories ultimate kokosnøttkremkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
