Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites
Oppskrift på lomo saltado, en smakfull peruansk rett med oksekjøtt, grønnsaker og krydder. Enkel å lage hjemme.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (410 g) lavsalt storfebuljong
- 4,7 dl vann
- 1 ts salt
- 2,4 dl langkornet hvit ris
- 1,2 dl frosne maiskjerner, tint
- Olje, til steking
- 680 g poteter (f.eks. Russet), vasket (uten skall), skåret i 1,2 cm tykke skiver, deretter kuttet på tvers i 1,2 cm strimler (pommes frites)
- 2,5 ss olivenolje
- 680 g storfeytrefilet, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke strimler
- 1 rød løk, delt gjennom stilkenden i 8 båter, skrelt
- 3 tomater, hver delt i 8 båter
- 3 ss finhakket aji Amarillo-chili (peruansk gul chili) fra krukke eller finhakket frøfri rød jalapeño
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2 ss soyasaus
- 1 ss eddik
Ingredienser
- 1 boks (410 g) lavsalt storfebuljong
- 4,7 dl vann
- 1 ts salt
- 2,4 dl langkornet hvit ris
- 1,2 dl frosne maiskjerner, tint
- Olje, til steking
- 680 g poteter (f.eks. Russet), vasket (uten skall), skåret i 1,2 cm tykke skiver, deretter kuttet på tvers i 1,2 cm strimler (pommes frites)
- 2,5 ss olivenolje
- 680 g storfeytrefilet, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke strimler
- 1 rød løk, delt gjennom stilkenden i 8 båter, skrelt
- 3 tomater, hver delt i 8 båter
- 3 ss finhakket aji Amarillo-chili (peruansk gul chili) fra krukke eller finhakket frøfri rød jalapeño
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2 ss soyasaus
- 1 ss eddik
Slik gjør du:
- Kok kraften i en liten kjele til den er redusert til 2,4 dl, ca. 8 minutter. Sett til side.
- Kok opp 4,7 dl vann og 1 ts salt. Tilsett ris. Dekk til, og reduser deretter varmen og kok i ca. 15 minutter.
- Bland inn maisen. Dekk til og la stå i 5 minutter, før du lufter risen med en gaffel.
- I mellomtiden, varm nok olje i en stor, dyp non-stick panne til en dybde på ca. 0,3 cm. Tilsett potetene og stek til de er møre, ca. 10 minutter. La renne av på kjøkkenpapir.
- Varm opp 2,5 ss olivenolje i en stor panne over høy varme. Tilsett storfekjøttet og stek til det er brunt, 1 til 2 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør storfekjøttet til en tallerken.
- Tilsett løkbåtene i samme panne og kok til de begynner å mykne, snu med tang, ca. 2 minutter per side.
- Tilsett tomater, chili, koriander, soyasaus, eddik og den reserverte reduserte kraften, og kok i 2 minutter for å mykne tomatene.
- Tilsett storfekjøttet og potetene; vend forsiktig for å varme opp.
- Fordel storfekjøtt- og potetblandingen i grunne suppeskåler. Server risblandingen ved siden av.
Om denne retten
Lomo Saltado er en autentisk peruansk klassiker som kombinerer de deilige smakene av saftig storfekjøtt, søtlige tomater, krydrete chili og frisk koriander. Denne retten ble opprinnelig utviklet av de kinesiske immigrantene som kom til Peru på 1800-tallet, og har siden blitt en integrert del av landets gastronomi. Det er en utrolig smakfull og balansert rett som passer perfekt til både uformelle middager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med olje når du steker potetene - det gir den karakteristiske, sprø skorpen.
- 2For best resultat, skjær storfekjøttet på tvers av fibrene for en mør og saftig konsistens.
- 3Tilsett eddiken mot slutten for å få en fin syre som løfter alle smakene.
Serveringsforslag
Servér Lomo Saltado med dampet hvit ris for å nyte de deilige kjøtt- og grønnsakssmakene til fulle. En frisk salat med avokado, lime og rødløk passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites?▼
Total tilberedningstid for Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites?▼
En porsjon av Lomo Saltado med oksekjøtt og pommes frites inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
