Lomo Saltado
Oppskrift på lomo saltado, en smakfull peruansk rett med oksekjøtt, grønnsaker og krydder. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Lomo Saltado er en autentisk peruansk klassiker som kombinerer de deilige smakene av saftig storfekjøtt, søtlige tomater, krydrete chili og frisk koriander. Denne retten ble opprinnelig utviklet av de kinesiske immigrantene som kom til Peru på 1800-tallet, og har siden blitt en integrert del av landets gastronomi. Det er en utrolig smakfull og balansert rett som passer perfekt til både uformelle middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 boks (410 gram) lavsalt storfebuljong
- 4,7 dl vann
- 1 teskje salt
- 2,4 dl langkornet hvit ris
- 1,2 dl frosne maiskjerner, tint
- Olje, til steking
- 680 gram russetpoteter, vasket (uten skrell), skåret i 1/2-tommers tykke runder, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers strimler
- 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 680 gram storfeytfilet, kuttet på tvers i 1/4-tommers tykke strimler
- 1 rød løk, delt gjennom stilkenden i 8 båter, skrelt
- 3 tomater, hver delt i 8 båter
- 3 spiseskjeer finhakket aji Amarillo-chili (peruansk gul chili) fra krukke eller finhakket frøete rød jalapeño
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje eddik
Ingredienser
- 1. 1 boks (410 gram) lavsalt storfebuljong
- 4,7 dl vann
- 1 teskje salt
- 2,4 dl langkornet hvit ris
- 1,2 dl frosne maiskjerner, tint
- Olje, til steking
- 680 gram russetpoteter, vasket (uten skrell), skåret i 1/2-tommers tykke runder, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers strimler
- 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 680 gram storfeytfilet, kuttet på tvers i 1/4-tommers tykke strimler
- 1 rød løk, delt gjennom stilkenden i 8 båter, skrelt
- 3 tomater, hver delt i 8 båter
- 3 spiseskjeer finhakket aji Amarillo-chili (peruansk gul chili) fra krukke eller finhakket frøete rød jalapeño
- 1,2 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje eddik
Fremgangsmåte
- 1Tradisjonell peruansk wok-stil av stekt storfekjøtt tenderloin, løk, tomater, koriander, soyasaus, hvitløk, med stekte poteter og ris.
- 2Kok kraften i en liten kjele til den er redusert til 1 kopp, ca. 8 minutter. Sett til side.
- 3Kok opp 2 kopper vann og 1 teskje salt. Tilsett ris. Dekk til, og reduser deretter varmen og kok i ca. 15 minutter.
- 4Bland inn maisen. Dekk til og la stå i 5 minutter, før du lufter risen med en gaffel.
- 5I mellomtiden, varm nok olje i en stor, dyp non-stick panne til en dybde på 1/8 tomme. Tilsett potetene og stek til de er møre, ca. 10 minutter. La renne av på kjøkkenpapir.
- 6Varm opp 2 1/2 spiseskjeer olivenolje i en stor panne over høy varme. Tilsett storfekjøttet og stek til det er brunt, 1 til 2 minutter.
- 7Bruk en hullsleiv og overfør storfekjøttet til en tallerken. Tilsett løkweddene i samme panne og kok til de begynner å mykne, snu med tang, ca. 2 minutter per side. Tilsett tomater, chili, koriander, soyasaus, eddik og den reserverte reduserte kraften, og kok i 2 minutter for å mykne tomatene. Tilsett storfekjøttet og potetene; vend forsiktig for å varme opp.
- 8Skje storfekjøtt- og potetblandingen i grunne suppeskåler. Server risblandingen ved siden av.
- 9Tradisjonell peruansk wok-stil av stekt storfekjøtt tenderloin, løk, tomater, koriander, soyasaus, hvitløk, med stekte poteter og ris.
- 10Kok opp kraften i en liten kjele til den er redusert til 1 kopp, ca. 8 minutter. Sett til side.
- 11Kok opp 2 kopper vann
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med olje når du steker potetene - det gir den karakteristiske, sprø skorpen.
- 2For best resultat, skjær storfekjøttet på tvers av fibrene for en mør og saftig konsistens.
- 3Tilsett eddiken mot slutten for å få en fin syre som løfter alle smakene.
Serveringsforslag
Servér Lomo Saltado med dampet hvit ris for å nyte de deilige kjøtt- og grønnsakssmakene til fulle. En frisk salat med avokado, lime og rødløk passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lomo Saltado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lomo Saltado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lomo Saltado?▼
Total tilberedningstid for Lomo Saltado er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lomo Saltado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lomo Saltado?▼
En porsjon av Lomo Saltado inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
