Små paier på pinne (Lollipies)

Ingredienser

• 340 g frosne blandede bær
• 0.6 dl sukker
• 1 ss salt
• Saften av 1 appelsin
• 1 ss maisstivelse
• 310 g paideig (ferdig)
• Hvetemel til utbaking
• 2 egg, pisket med vann til eggepensling
• Demerarasukker til dryss

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en 7.5 cm rund utstikker og 20 til 24 korte sukkersugerør.
2. I en foodprosessor, puls bærene et par ganger til de er i store biter. Ha dem i en middels stor kjele sammen med sukker, salt og appelsinjuice. Kok opp og la det småkoke på middels varme, og la det småkoke forsiktig til bærene har sluppet ut saften sin og blandingen har blitt litt redusert, omtrent 20 minutter.
3. Bland maisstivelse med 2 ss vann i en liten bolle for å lage en jevning, og tilsett den i kjelen. Kok til blandingen er godt blandet og har redusert, omtrent 5 minutter. Overfør blandingen til en bolle og sett den i fryseren i 20 til 30 minutter.
4. Mens bærrøren avkjøles, tilbered paideigen i henhold til pakkeinstruksjonene. Del deigen i 2 eller 3 baller og kjevle ut hver på en melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Sett i kjøleskapet i minst 5 minutter.
5. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
6. Kutt ut deigskiver med en 7.5 cm rund utstikker. Fyll én skive med 2 til 3 ts av den avkjølte bærrøren. Pensle kanten av deigen med eggeblandingen, legg en annen skive oppå og forsegl med en gaffel hele veien rundt. Gjenta til all deigen er brukt opp. Pensle toppen av paiene med resten av eggeblandingen og dryss over demerarasukker.
7. Stek på det forberedte bakepapiret til de er mørk gyldne, ca. 15 minutter. La dem avkjøle, og stikk deretter et sukkersugerør gjennom en av sidene på hver pai.