Oksefilet med vannkressepuré og sopp
Lær hvordan du lager en smakfull oksefilet med frisk vannkressepuré. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddager.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 565 g storfekjøtt av toppstykke
- 3 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 200 g vill sopp (f.eks. kantareller, steinsopp, østerssopp eller aromasopp)
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts hakket frisk persille
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 285 g vannkresseblader (ca. 7 dl)
- 115 g spinatblader (ca. 2,5 dl)
- 0.5-2.5 dl kremfløte
Ingredienser
- 565 g storfekjøtt av toppstykke
- 3 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 200 g vill sopp (f.eks. kantareller, steinsopp, østerssopp eller aromasopp)
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts hakket frisk persille
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 285 g vannkresseblader (ca. 7 dl)
- 115 g spinatblader (ca. 2,5 dl)
- 0.5-2.5 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Lag først puréen. Sett en kjele med saltet vann på kok.
- Ha i alle vannkressebladene og kok i 5 minutter.
- Tilsett spinaten og kok i omtrent ett minutt til, til den faller sammen.
- Sil av i en sil. Press med baksiden av en sleiv for å få ut så mye væske som mulig.
- Ha bladene i en foodprosessor og kjør til en fin puré. Skrap ned sidene av og til.
- Hell 0.5 dl av fløten gjennom prosessorens trakt, og la knivene gå til puréen er silkemyk. Den vil være så glatt at du ikke trenger å sile den.
- Hvis du ønsker en tynnere puré som kan helles, tilsett resten av fløten gradvis til ønsket konsistens.
- Smak til med salt og pepper, og hell over i en liten kjele for oppvarming.
- Skjær storfekjøttbiten i fire jevne biffer og gni inn hver side med 1 ss olivenolje.
- Varm en tykk non-stick stekepanne til den er ordentlig varm.
- Legg i biffene – de skal gi en tydelig susing når de treffer den varme pannen. Krydre toppen med salt og pepper og stek i ca. 3 minutter.
- Snu biffene og stek den andre siden i 2 minutter. Legg smøret i pannen på dette stadiet og krydre den andre siden med salt og pepper.
- Ta biffene ut av pannen og la dem hvile mens du steker soppen.
- Surr soppen med hvitløk i den resterende olivenoljen i samme panne. Krydre med salt og pepper og bland inn persillen.
- Varm opp vannkressepuréen igjen.
- Legg biffene på varme tallerkener (skjær dem i skiver først hvis du vil), hell eventuelle safter fra pannen over, og legg på soppen.
- Hvis vannkressepuréen er fast, form den til queneller. Hvis det er en saus, øs litt over biffene og server resten separat.
- Server med det tilbehøret du liker til biff – pommes frites er flott, eller hvorfor ikke prøve skiver av helt fersk baguette?
Om denne retten
Denne raffinerte retten er et mesterverk av smak og tekstur. Den riktige stekeprosessen gjør at storfekjøttet blir mørt og saftig, mens den friske vannkressepuréen og den stekte soppen kompletterer smaksopplevelsen perfekt. Opprinnelig en fransk klassiker, er dette en rett som lar de fantastiske råvarene virkelig skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt storfekjøtt av god kvalitet for best resultat.
- 2Ikke frist deg til å røre for mye i kjøttet under steking – la det utvikle en flott stekeskorpe.
- 3Skyll vannkressen grundig før den kokes, for å fjerne jord og uønskede partikler.
Serveringsforslag
De syrlige, kremete smakene i denne retten passer utmerket med et glass tørr, frisk hvitvin. Velg gjerne en vin som komplementerer rettens grønne noter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med vannkressepuré og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med vannkressepuré og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med vannkressepuré og sopp?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med vannkressepuré og sopp er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med vannkressepuré og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med vannkressepuré og sopp?▼
En porsjon av Oksefilet med vannkressepuré og sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
