Locro
Oppskrift på locro, en smakfull og næringsrik gryterett fra latin-amerika, perfekt for høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Locro er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, mellomstore løk, finhakket, store hvitløksfedd, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore smørnut squash (ca. 1,5 kg), skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm store biter
- 2 store tomater, skrellet, frø fjernet og hakket
- 1 liten bunt fersk oregano, bare blader, grovhakket
- 1 spiseskje grovt havsalt
- 1/2 teskje hvit pepper, malt
- 1,2 dl vann
- 1 hel maiskolbe, kuttet på tvers i 1,5 cm skiver
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje cayennepepper
- Saften av 1/2 lime
- 3 dl maiskjerner (fra ca. 2 maiskolber)
- 2,4 dl ferske eller tint frosne erter
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore smørnut squash (ca. 1,5 kg), skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm store biter
- 2 store tomater, skrellet, frø fjernet og hakket
- 1 liten bunt fersk oregano, bare blader, grovhakket
- 1 spiseskje grovt havsalt
- 1/2 teskje hvit pepper, malt
- 1,2 dl vann
- 1 hel maiskolbe, kuttet på tvers i 1,5 cm skiver
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje cayennepepper
- Saften av 1/2 lime
- 3 dl maiskjerner (fra ca. 2 maiskolber)
- 2,4 dl ferske eller tint frosne erter
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og stek, rør av og til, i 7 til 8 minutter, eller til den er lett gyllen. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt til, til den har avgitt sin aroma. Tilsett squash, tomater, oregano, salt, pepper og vann. Rør om for å blande, og kok opp, rør av og til, i omtrent 25 minutter, eller til squashen er nesten, men ikke helt, mør. Mens gryten koker, forbered de skivede maiskolbene til garnityr. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett maisen og kok opp igjen, fjern deretter fra varmen og la den ligge i vannet i 2 minutter, før den siles godt. I en middels stor stekepanne, varm opp smøret over middels høy varme. Tilsett cayennepepper, rør om for å blande, og legg i maiskivene. Kok i ca. 2 minutter på hver side, til de er lett sprø og har fått farge av cayenne. Tilsett limesaften og vend diskene slik at de blir jevnt dekket. Fjern fra varmen og sett til side. Rør inn maiskorn og erter i gryten, dekk til og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med krydder og server, pyntet med de stekte maiskivene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Locro?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Locro. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Locro?▼
Total tilberedningstid for Locro er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Locro vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Locro?▼
En porsjon av Locro inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
