Oppskrift på løk- og urtepai

Ingredienser

6porsjoner

55 g smør

2 stk grønn løk, hakket (både den grønne og hvite delen)

1 stor løk, hakket

170 g vill sopp, skivet

0.6 dl hakket fersk persille

2 ss hakket gressløk

2 ss fersk basilikum

1.6 dl kokt ris

4 store hardkokte egg, hakket

Paibunn:

6.5 dl hvetemel

En klype salt

2.4 dl vegetabilsk fett (f.eks. smør eller margarin)

6-8 ss iskaldt vann

Ingredienser

6porsjoner

55 g smør

2 stk grønn løk, hakket (både den grønne og hvite delen)

1 stor løk, hakket

170 g vill sopp, skivet

0.6 dl hakket fersk persille

2 ss hakket gressløk

2 ss fersk basilikum

1.6 dl kokt ris

4 store hardkokte egg, hakket

Paibunn:

6.5 dl hvetemel

En klype salt

2.4 dl vegetabilsk fett (f.eks. smør eller margarin)

6-8 ss iskaldt vann

Slik gjør du:

Start med paibunnen: Ha mel og salt i en bakebolle. Tilsett smøret eller vegetabilsk fett og bruk en kakespade eller fingrene til å smuldre det inn til det ligner grove brødsmuler.

Tilsett iskaldt vann, en spiseskje om gangen, og kna deigen raskt til den samler seg og blir glatt. Ikke overarbeid deigen.

Del deigen i to like deler. Kjevle ut den ene delen slik at den passer i en 23 cm rund paiform. Legg den i formen og sett den kaldt mens du lager fyllet.

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

I en kjele, smelt smøret. Tilsett hakket grønn løk, hakket stor løk og skivet sopp. Kok under lokk i omtrent 5 minutter, til løken er myk og soppen har sluppet væske.

Tilsett persille, gressløk og basilikum, og kok i ytterligere 3 minutter.

Ta kjelen av varmen. Tilsett kokt ris og hakkede hardkokte egg, og rør godt sammen.

Hell fyllet i paibunnen som ligger i formen.

Kjevle ut den andre delen av paideigen og legg den forsiktig over fyllet. Klem kantene godt sammen for å forsegle paien.

Stek paien i den forvarmede ovnen i 45 minutter, eller til paibunnen er gyllenbrun og sprø.

Denne løk- og urtepaien er en skatt fra den norske mattradisjonen. Den kombinerer søt karamellisert løk, smakfulle ville sopper og friske urter for en kompleks og deilig smaksopplevelse. Paiens sprø bunn og fyldige, smakrike fyll gjør den til en perfekt rett for både hverdag og fest.

Tips og Varianter

1Bruk et utvalg av ville sopper som kantareller, kremle eller steinsopp for maksimal smak.

2Sørg for å karamellisere løken ordentlig for en dyp, søt base til paien.

3Kjøl paibunnen godt før du fyller den for å unngå at bunnen blir fuktig.

Serveringsforslag

Servér denne løk- og urtepaien varm, gjerne med en frisk salat av ruccola, eple og valnøtter på siden. En god, moden Riesling-vin vil komplementere smakene perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Løk- og urtepai med sopp?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løk- og urtepai med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Løk- og urtepai med sopp?▼

Total tilberedningstid for Løk- og urtepai med sopp er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Løk- og urtepai med sopp vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Løk- og urtepai med sopp?▼

En porsjon av Løk- og urtepai med sopp inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.